استویا یک محصول غذایی منحصر به فرد با منشأ گیاهی است. تعدادی از خواص مفید این گیاه در داروهای قوم بسیار مورد توجه است. و برای ورزشکاران و طرفداران یک سبک زندگی سالم ، استویا به یک جایگزین عالی قند تبدیل شده است.
استویا یک شیرین کننده عالی است
استویا گیاهی از خانواده Astrov است که بوته ای کم رشد است. ارتفاع ساقه های آن به 80 سانتی متر می رسد در طبیعت هم در دشت های کوهستانی و هم در مناطق نیمه خشک دیده می شود. این گیاه عمدتا در آمریکای مرکزی و جنوبی (برزیل) رشد می کند. اولین بار استویا توسط گیاه شناس سوئیسی سانتیاگو برتونی در اواخر قرن نوزدهم توصیف شد. این گیاه توسط دانشمند روسی نیکولای واویلوف از آمریکای لاتین در سال 1934 به اتحاد جماهیر شوروی آورده شد.
نام دیگر گیاه استویا گیاه عسل است. این نام را به دلیل طعم شیرین برگهای آن بدست آورد. استویا یک شیرین کننده طبیعی است. این به طور فعال در صنایع غذایی استفاده می شود. امروزه در سراسر جهان تقاضا دارد ، به صورت پودر ، به صورت چای گیاهی یا عصاره تولید می شود. به لطف استفاده از این گیاه ، خطر ابتلا به بیماری های جدی قلبی عروقی کاهش می یابد ، فعالیت دستگاه تولید مثل بهبود می یابد و سیستم ایمنی بدن تقویت می شود.
محتوای ترکیب و کالری
برگ های استویا حاوی مقدار زیادی مواد معدنی ، ویتامین ها ، عناصر مغذی و سایر مواد مفید است. این شامل اجزای زیر است:
| نام ماده | شرح ماده |
| Stevioside (e 960) | گلیکوزید با طعم شیرین شدید. |
| دولکوزاید | گلیکوزیدی که 30 برابر شیرین تر از قند است. |
| Rebaudioside | گلیکوزیدی که 30 برابر شیرین تر از قند است. |
| ساپونین ها | گروهی از مواد که برای رقیق سازی خون و پاکسازی دیواره رگ های خونی از کلسترول مورد نیاز است. |
| کمپلکس ویتامین (A ، B1 ، B2 ، C ، E ، P ، PP) | ترکیب گروه های مختلف ویتامین ها تأثیر مثبتی بر بدن دارد ، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. |
| روغن ضروری | دفع سموم و سموم از بدن را تقویت کنید. |
| فلاونوئیدها: Quercetin ، Apigenen ، Rutin | این مواد طبیعی خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد التهابی دارند و خاصیت ارتجاعی دیواره رگ های خونی را بهبود می بخشند. |
| عناصر خرد و کلان: روی ، کلسیم ، منیزیم ، پتاسیم ، فسفر و کروم | آنها برای بدن انسان لازم هستند ، کمبود آنها باعث اختلال در کار اندام های داخلی می شود. |
100 گرم گیاه حاوی 18 کیلو کالری ، 0 گرم پروتئین و 0 گرم چربی است. یک قرص استاندارد با وزن 0.25 گرم فقط حاوی 0.7 کیلوکالری است.
خواص مفید و ضرر
این گیاه دارای تعدادی از خواص مفید برای بدن انسان است ، به ویژه ، دارای اثر ضد باکتری ، ضد التهاب و تنظیم کننده سیستم ایمنی است. این خواص باعث می شود که این گیاه برای بیماری های مختلف مورد استفاده قرار گیرد.
استفاده از استویا برای موارد زیر توصیه می شود:
- انحراف از سیستم غدد درون ریز (به ویژه چاقی و دیابت) ؛
- بیماری هیپرتونیک
- بیماری های دژنراتیو-دیستروفیک (به عنوان مثال ، استئوکندروز ستون فقرات)
- اختلالات متابولیکی
- بیماری مزمن شریانی
- عفونت های قارچی؛
- بیماری های دستگاه گوارش
مهم! استفاده از گیاه عسل در پیشگیری از افزایش فشار خون و کاهش قند خون مفید است.
شایعات و گمانه زنی های زیادی در مورد خطرات استویا وجود داشت. در سال 2006 ، WHO اعلام کرد که عصاره استویا برای بدن انسان بی ضرر است (منبع - https://ru.wikipedia.org/wiki/Stevia). مطالعات متعدد غیر سمی بودن کلیه اجزای گیاه را تأیید کرده اند.
آیا استویا برای دیابت مفید است؟
به دلیل شیرینی زیاد گلیکوزیدها ، از گیاه استویا به طور فعال در ساخت جایگزین های قند برای بیماران دیابتی استفاده می شود. قند خون را کاهش می دهد. مطالعات متعدد تایید کرده اند که مصرف این گیاه منجر به کاهش مقاومت به انسولین می شود.
مهم! سو to استفاده از چمن عسل توصیه نمی شود ، استفاده بی رویه از آن می تواند به بدن آسیب برساند.
آیا استویا برای کاهش وزن و ورزش مفید است؟
از گیاه عسل اغلب برای کاهش وزن استفاده می شود. برخلاف بسیاری از مواد جایگزین قند مصنوعی ، این محصول طبیعی به بدن آسیب نمی رساند. در همان زمان ، متخصصان خاطرنشان می کنند که این گیاه اشتها را کاهش می دهد و احساس گرسنگی را کم رنگ می کند. طبق آمار ، به لطف استفاده از استویا ، می توانید ماهیانه تا 3 کیلوگرم وزن کم کنید (بدون رژیم های غذایی سخت). اگر چمن عسل و ورزش را با هم ترکیب کنید ، مقدار کیلوگرم از دست رفته بسیار بیشتر خواهد شد. به طور کلی ، میزان کالری رژیم در هنگام جایگزینی شکر به 12-16 reduced کاهش می یابد.
روش های مختلفی برای مصرف گیاه برای کاهش وزن وجود دارد. چای از برگهای آن دم می شود و دم کرده استویا یا شربت به غذا اضافه می شود. برای تهیه یک شیرین کننده ، به 300 میلی لیتر آب جوشانده و 1 قاشق غذاخوری برگ خرد شده نیاز دارید. مواد اولیه در 200 میلی لیتر آب ریخته و به مدت 4-6 دقیقه جوشانده می شود. محصول حاصل به مدت 12 ساعت در یک مکان تاریک اصرار می شود و سپس فیلتر می شود. 100 میلی لیتر آب به برگها اضافه می شود و به مدت 6 ساعت اصرار می ورزد و پس از آن هر دو تزریق با یکدیگر مخلوط می شود. محصول حاصل را می توان به انواع نوشیدنی ها و مواد غذایی (به عنوان مثال کمپوت یا سالاد) اضافه کرد.
مقایسه با شکر
بسیاری از افراد از گیاه استویا به جای شکر استفاده می کنند. با کالری قابل توجهی کمتر و یک ترکیب شیمیایی غنی از آن متمایز می شود. علاوه بر این ، برگهای آن 30-35 برابر شیرین تر و عصاره آن تقریباً 300 برابر شیرین تر است. جایگزینی شکر با استویا تأثیر مفیدی بر سلامتی دارد. (در اینجا بیشتر در مورد فواید و خطرات قند آورده شده است).
استویا چگونه به دست می آید؟
این گیاه در گلخانه ها یا در منزل (گلدان) پرورش می یابد. علاوه بر این ، باید هر 14 روز یک بار اسپری شود. وقتی اندازه گیاه بیش از 10 سانتی متر باشد ، آنها در زمین کاشته می شوند. پس از ظهور گلهای سفید کوچک ، آنها شروع به برداشت می کنند. برگهای جمع شده را در آب جوشانده خیسانده ، صاف کرده و خشک می کنند و در نتیجه عصاره متبلور می شود. اجزای شیرین گیاه متعاقباً به حالت مطلوب فرآوری می شوند.
چگونه و چه مقدار ذخیره می شود؟
ماندگاری استویا مستقیماً به شکلی که در آن آزاد می شود بستگی دارد (حالت مایع ، پودر یا قرص). این دارو در مکانی محافظت می شود که از نور مستقیم خورشید در دمای اتاق (بیش از 25 درجه سانتیگراد) محافظت نشود. هر مارکی که محصول را تولید می کند تاریخ انقضا خود را تعیین می کند (اطلاعات دقیق را می توانید در بسته بندی پیدا کنید). به طور متوسط ، ماندگاری گیاه استویا 24-36 ماه است.
برای نگهداری طولانی مدت می توانید پودر خود را از برگهای خشک چمن درست کنید. آنها را با آب شسته ، به روش طبیعی خشک کرده و سپس با وردنه مالیده و به حالت پودر درآورید. چنین محصولی را می توان برای مدت طولانی در یک ظرف شیشه ای (از 3 تا 5 سال) نگهداری کرد. جوشانده های تهیه شده از برگ باید ظرف 24 ساعت مصرف شوند و تنتورها به مدت یک هفته در یخچال نگهداری می شوند.
موارد منع مصرف - چه کسی نباید استفاده شود؟
خواص مفید استویا برای سلامت انسان بی پایان هستند ، آنها برای پیشگیری و درمان بیماری های مختلف استفاده می شوند. مطالعات بیشماری از دانشمندان تأیید کرده اند که استفاده از این گیاه در مقادیر مناسب قادر به آسیب رساندن به بدن نیست. با این حال ، عوارض جانبی ممکن است باشد ، که ناشی از عدم تحمل فردی به اجزای موجود در گیاه است.
مهم! برای اینکه به بدن آسیب نرسد ، واکنش آن را در مورد استفاده از گیاه کنترل کنید. در صورت ظاهر شدن علائم منفی ، توصیه می شود مصرف آن را قطع کرده و از یک متخصص کمک بگیرید.
مصرف دارو هیچ منع مصرف مطلقی ندارد اما متخصصان استفاده از استویا را برای زنان باردار و شیرده توصیه نمی کنند. با بیماری هیپوتونیک ، مصرف مقادیر زیادی گیاه خطرناک است ، زیرا فشار خون را کاهش می دهد. بدون مشورت با پزشک ، استفاده از دارو در صورت وجود اختلالات جدی هورمونی ، اختلالات روانشناختی و مشکلات دستگاه گوارش نامطلوب است. برخی از اشکال مایع گیاه حاوی مقدار کمی الکل است و افرادی که به آن حساس هستند اغلب دچار اسهال و استفراغ می شوند. از استویا برای افرادی که مستعد واکنشهای آلرژیک هستند باید با احتیاط استفاده شود.
