برنج سیاه ماده غذایی رایجی نیست. مربوط به غلات شناخته شده نیست. برنج سیاه محصول آبزیان Zizania (tsitsania) است. این گیاه در ژاپن و جنوب آسیا پرورش می یابد. نام این گیاه به دلیل شباهت خارجی شکل دانه ها با برنج دانه بلند یا دانه گرد است. با این حال ، این محصول از نظر رنگ ، ترکیب و خصوصیات با برنج معمولی متفاوت است.
این محصول در قفسه های فروشگاه ارائه می شود و اغلب در توصیه های متخصصان تغذیه یافت می شود. امروز ما خواص برنج سیاه را درک خواهیم کرد و خواهیم فهمید که اگر در فهرست قرار گیرد چه فوایدی به همراه خواهد داشت.
ترکیب و خواص برنج سیاه
برنج سیاه ترکیب مشابه غلات دیگر است. این ماده حاوی پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی است.
ترکیب برنج سیاه *:
| ماده | میزان | واحدها |
| ارزش غذایی | ||
| پروتئین | محتوای متوسط 7 - 8 ، حداکثر - تا 15 | ر |
| چربی ها | 0,5 – 1 | ر |
| کربوهیدرات ها | 75 – 80 | ر |
| میزان کالری دانه خشک ** | 330 – 350 | کیلو کالری |
| محتوای کالری محصول نهایی ** | 110 – 117 | کیلو کالری |
| اب | 11 – 13 | ر |
| الیاف غذایی | 3 – 4 | ر |
| ویتامین ها | ||
| در 1 | 0,4 | میلی گرم |
| در 2 | 0,04 | میلی گرم |
| در 3 | 4,2 | میلی گرم |
| ساعت 5 | 1,5 | میلی گرم |
| ساعت 6 | 0,51 | میلی گرم |
| ساعت 9 | 19 – 21 | میکروگرم |
| مواد معدنی | ||
| پتاسیم | 250 – 270 | میلی گرم |
| فسفر | 260 – 270 | میلی گرم |
| منیزیم | 140 – 150 | میلی گرم |
| کلسیم | 30 – 35 | میلی گرم |
| سدیم *** | 4 | میلی گرم |
| اهن | 3,4 – 3,7 | میلی گرم |
| منگنز | 3,6 – 3,7 | میلی گرم |
| فلز روی | 2,1 -2,3 | میلی گرم |
* مقدار مواد موجود در برنج سیاه به نوع ، تنوع و منطقه جمع آوری آن بستگی دارد.
** هنگام تهیه یک منوی سالم ، باید در نظر داشت که میزان کالری دانه خشک و محصول نهایی متفاوت است.
*** جدول محتوای سدیم برنج کشت شده را نشان می دهد. در انواع وحشی ، سطح ماده معدنی می تواند چندین برابر بیشتر شود.
غلات و حبوبات غنی از اسیدهای آمینه هستند. شامل 18 گونه از 20 گونه است. رنگ سیاه دانه توسط آنتوسیانین موجود در دانه تعیین می شود. این غلات حاوی ویتامین های ضروری محلول در چربی (D، E، A) است.
شاخص گلیسمی (GI) یک محصول از 36 تا 40 واحد است. این شاخص به شما امکان می دهد از ظروف مبتنی بر این غلات برای انواع اختلالات متابولیسم کربوهیدرات حتی با دیابت شیرین استفاده کنید. برای طرفداران یک سبک زندگی سالم ، متخصصان تغذیه برنج سیاه را برای جلوگیری از چنین اختلالات توصیه می کنند.
فواید برنج سیاه
خواص برنج سیاه هنوز برای معاصران ما کمی شناخته شده است ، اما چینی ها آن را محصولی می دانند که به آن خرد می بخشد. در چین باستان ، محبوبیت زیادی در بین مردم نداشت. به دلیل شیوع کم و پر زحمت کشت و تهیه ، این محصول فقط در دسترس جامعه بالایی قرار داشت. امپراطور و خانواده اش ارزش غذاهای برنج سیاه را بالاتر از انواع دیگر غلات می دانستند.
برنج سیاه از قبل آسیاب نشده است. در همان زمان ، پوسته فوقانی دانه حداکثر مقدار عناصر غذایی را حفظ می کند. فواید برنج سیاه توسط مواد سازنده تعیین می شود.
این محصول تأثیر مثبتی در موارد زیر دارد:
- فرآیندهای متابولیک ؛
- متابولیسم نمک آب ؛
- سطح ویتامین ها و مواد معدنی ؛
- مقدار رادیکالهای آزاد در بدن.
- فرآیندهای بازیابی و تشکیل سلول های جدید ، که به ویژه در طول دوره بازگشت به آموزش پس از آسیب ، عمل ، زایمان مهم است.
- یکپارچگی رگهای خونی ؛
- روند پیر شدن؛
- peristalsis دستگاه گوارش ؛
- سطح سموم در بدن است.
بگذارید تأثیر مفید در تشکیل خون را به عنوان یک نکته جداگانه برجسته کنیم. نیاز یک بزرگسال به آهن حدود 8 میلی گرم در روز است. برنج سیاه از نظر محتوای این ماده در بین غلات پیشتاز است. هر 100 گرم محصول نهایی 4-5 میلی گرم آهن را به بدن می رساند.
کاربرد در طب سنتی
طب سنتی قرن هاست که استفاده از برنج شاهنشاهی را کامل کرده است.
اغلب ، برای اهداف درمانی ، به صورت موارد زیر استفاده می شود:
- غلات پخته - دانه شسته شده به مدت 1 ساعت یا یک شب خیسانده می شود ، پس از آن بدون نمک و روغن جوشانده می شود.
- دانه آب پز پس از خیساندن طولانی مدت ؛
- سبوس (دانه خام خرد شده) ؛
- دانه جوانه زده.
ویژگی های پخت برنج سیاه آب پز ، در مقایسه با انواع دیگر ، جدول را ببینید:
این گیاه اغلب در طب عامیانه برای:
- کاهش سطح کلسترول برای این کار ، از غلات آب پز (بدون نمک) 100-200 گرم در روز استفاده کنید. می توان آن را به چندین وعده تقسیم کرد و هم به عنوان یک غذای مستقل و علاوه بر سالاد ، ماست ، پنیر و غیره استفاده کرد.
- تقویت ناخن و مو برای بهبود ساختار و تحریک رشد ، از ماسکهای مبتنی بر برنج سیاه استفاده می شود. عسل ، روغن خولان ، بیدمشک و غیره اضافه کنید. مخلوطی از مواد خام و روغن خیسانده خرد شده به ریشه مو مالیده شده و برای مدت 40-60 دقیقه زیر کلاه دوش گرم می شود.
- پاکسازی بدن. برای این کار بعد از 5 دقیقه جوشیدن از برنج خیس خورده استفاده کنید. چنین غلات حاوی حداقل مقدار نشاسته است و لومن دستگاه گوارش را مانند اسفنج تمیز می کند.
- جوان سازی پوست. ماسکی که از مخلوط غلات جوشانده و ویتامین های محلول در چربی (E، A) تهیه می شود ، از پیری پوست جلوگیری می کند و باعث بهبود تغذیه لایه های سطحی می شود. افزودن خامه (به جای کره) به برنج ، مناطق مشکل دار را مرطوب می کند. با استفاده منظم ، به ویژه در مراحل اولیه تغییرات مربوط به سن ، به یک اثر قابل توجه خواهید رسید.
- کاهش وزن. به عنوان پایه ای برای رژیم های ترکیبی ، مونو ، روزهای ناشتا عمل می کند.
- مبارزه با فرآیندهای التهابی روی پوست. استفاده موضعی از اسکراب برنج سیاه منافذ پوست را از بین می برد ، پف را کاهش می دهد و رنگ پوست را یکدست می کند. برای انجام این کار ، دانه های خرد شده خیس خورده به مدت 10-10 دقیقه به صورت پاک شده از مواد آرایشی اعمال می شود. ماسک با آب گرم و بدون صابون شسته می شود.
برنامه لاغری
با داشتن GI پایین ، برنج سطح قند خون مورد نیاز را برای مدت طولانی بدون افزایش قابل توجهی حفظ می کند. این باعث می شود احساس سیری داشته باشید و رژیم غذایی راحت باشد. برنج سیاه با موفقیت در غذاهای رژیمی برای کاهش وزن توسط افراد دیابتی ، به ویژه در دوران بارداری استفاده می شود.
استفاده از برنج سیاه را برای کاهش وزن در نظر بگیرید.
رژیم های مونو برنج به طور موثر کاهش وزن آنها روده ها را پاک می کنند و مایعات اضافی را از بدن خارج می کنند. در این حالت ، اثر ادرار آور ملایم است ، باعث از بین رفتن عناصر کمیاب لازم نمی شود. مانند هر رژیم مونو ، برنج برای پیروی طولانی مدت سخت است.
رژیم های غذایی ترکیبی. حمل آنها راحت تر است. منو با در نظر گرفتن تعادل مورد نیاز پروتئین ها ، چربی ها و کربوهیدرات ها تهیه می شود. چنین رژیم هایی احتمال کاهش وزن ندارند. دستور العمل های مختلف برای پخت و پز برنج و غذاهای موجود در آن نه تنها یک منوی سالم بلکه یک منوی خوشمزه نیز ایجاد می کند.
برای ترکیب با برنج سیاه توصیه می شود:
- حبوبات (عدس ، لوبیا و غیره) ؛
- سبزیجات
- محصولات لبنی کم چرب ؛
- سینه مرغ آب پز؛
- ماهی لاغر
- میوه.
هنگام انتخاب مکمل های برنج سیاه ، هدف رژیم را در ذهن داشته باشید - کاهش وزن. غذاهای پرکالری (شکلات ، کره ، خرما و غیره) به طور کامل از رژیم غذایی حذف شده و یا در حداقل مقدار مصرف می شوند.
روزهای روزه داری... به طور گسترده ای برای حفظ وزن پس از کاهش وزن استفاده می شود. برای این ، 1 روز در هفته برنج آب پز خورده می شود. آب (حداقل 2 لیتر) و دمنوش های گیاهی مکمل رژیم غذایی هستند. در این حالت وعده های غذایی کسری (5-6 بار در روز) توصیه می شود.
مزایای CCC
با کاهش سطح کلسترول و تأثیر بر قدرت عروقی ، برنج تأثیر مفیدی بر سیستم قلبی عروقی (CVS) دارد.
این به رژیم غذایی اضافه می شود:
- در طول دوره توان بخشی ؛
- برای جلوگیری از حوادث عروقی (حملات قلبی و مغزی ، ناشی از تصلب شرایین) ؛
- در طول تمرین استقامتی.
برای کاهش پایدار سطح کلسترول ، مصرف منظم برنج سیاه ضروری است. یکبار مصرف آن تاثیری برجسته بر متابولیسم چربی ندارد.
فواید دستگاه گوارش
سیستم هضم در تماس مستقیم با محصول است ، بنابراین تأثیر آن بر دستگاه گوارش قابل توجه است.
برنج سیاه:
- تحریک چرخش روده ؛
- لومن باقی مانده مواد غذایی را پاک می کند.
- عملکرد روده را عادی می کند.
برنج سیاه از سفید خشن است. دیواره های دستگاه گوارش را به شدت تحریک می کند ، بنابراین در ترکیب با سایر محصولات بهتر تحمل می شود.
ضرر برنج سیاه
بیشتر مردم برنج سیاه را به خوبی تحمل می کنند. با این حال ، پیامدهای نامطلوب نیز ممکن است.
آسیب برنج سیاه به صورت زیر آشکار می شود:
- اختلالات دستگاه گوارش با تشدید بیماری های سیستم هضم ، استفاده از محصول منجر به وخامت رفاه ، افزایش اسهال و طولانی شدن دوره بهبودی می شود.
- عکس العمل های آلرژیتیک. اتفاقی بسیار نادر. برنج فاقد گلوتن است و برای مبتلایان به آلرژی توصیه می شود. با این حال ، واکنش های فردی به محصول وجود دارد. بثورات پوستی و تشدید آسم اغلب کودکان را تحت تأثیر قرار می دهد.
- بدتر شدن عملکرد کلیه. برنج دفع مایعات را افزایش می دهد و باعث عوارض نارسایی کلیه می شود.
- وخامت حال در بیماران دیابتی. با استفاده بیش از حد از محصول رخ می دهد.
موارد منع مصرف و موارد احتیاطی برای خوردن برنج سیاه چیست؟
برنج سیاه یک محصول نسبتاً بی ضرر است. استفاده از آن توصیه نمی شود:
- عدم تحمل فردی
- تشدید بیماری های دستگاه گوارش ، کلیه ها ؛
- جبران خسارت دیابت شیرین.
برای دریافت مزایای استفاده از محصول ، این قوانین ساده را دنبال کنید:
- برنج را با پخت قبل از خیساندن و تمدید درست بپزید.
- غلات با کیفیت بخرید. تقلبی های رنگ شده نیز رنگ آب را تغییر می دهند ، اما رنگدانه آنها را می توان با عملکرد مکانیکی از بین برد و یا شستشو داد. آب رنگ مصنوعی با افزودن سرکه تغییر رنگ نمی دهد. رنگدانه طبیعی مایل به قرمز می شود.
- قبل از استفاده از رژیم مونو با پزشک خود صحبت کنید.
- هنگام ورود یک محصول جدید به رژیم غذایی خود برای اولین بار ، خود را به خوردن یک قسمت کوچک برنج محدود کنید.
نتیجه
برنج سیاه غذایی متعادل و غنی از مواد معدنی و ویتامین ها است. این برای تغذیه با رژیم غذایی با وزن اضافی ، خطر CVS و بیماری های دستگاه گوارش مناسب است. با انتخاب غلات با کیفیت بالا و استفاده منظم از آن در مقادیر کم (حداکثر 200 گرم در روز) ، نه تنها برای شکل بدن ، بلکه برای سلامتی نیز تأثیر مثبت خواهید داشت.
