برنج پخته - فواید و ضررهایی برای بدن دارد

برنج پخته شده در قفسه های فروشگاه با رنگ خامه ای ، مایل به زرد یا طلایی غیرمعمول خودنمایی می کند. او نسبتاً اخیراً در آشپزخانه های ما در میان همتایان گرد و دانه بلند ظاهر شد. برنج پخته شده به عنوان یک قهرمان در بین انواع برنج از نظر خواص مفید ، با اطمینان وارد رژیم غذایی طرفداران یک سبک زندگی سالم و ورزشکاران شده است.

ظروف برنجی در بین غلات موقعیت پیشرو را به خود اختصاص داده و به طور فعال با گندم رقابت می کنند. آنها به ویژه در چین و جنوب شرقی آسیا محبوب هستند. از برنج برای تهیه غذاهای ملی استفاده می شود: پلو ، پالا ، نان پهن ، رشته فرنگی ، ریزوتو - فقط به نام چند مورد. بیش از 95٪ جمعیت جهان بیش از یک سال با محصولات مبتنی بر آن زندگی می کنند. اخیراً برنج سفید کلاسیک جای خود را به دانه های از قبل آماده شده می دهد. چرا این اتفاق می افتد ، و تفاوت بین برنج پخته شده و برنج معمولی چیست ، از این مقاله خواهید آموخت.

برنج پخته شده چگونه حاصل می شود و تفاوت آن با برنج معمولی چیست؟

پس از رسیدن ، دانه برنج از تمام لایه های پوسته تمیز می شود. هنگام آسیاب کردن ، جنین قطع می شود. نتیجه یک دانه سفید زیبا و زیبا است که در نتیجه تصفیه روغن تا 85٪ ، تا 70٪ سلولز و مواد معدنی ، تا 65٪ نیاسین ، 50٪ ریبوفلاوین و حدود 10٪ پروتئین از بین رفته است. با داشتن ظاهری جذاب ، برنج خواص مفید خود را از دست می دهد. هرچه برنج جلا بیشتری داشته باشد ، از نظر بیولوژیکی مواد فعال کمتری دارند.

پس از تلاشهای مکرر برای حفظ خواص مفید دانه در حین تمیز کردن ، تولیدکنندگان همچنان بهترین روش را برای فرآوری قبل یافتند.

فرایند ساخت برنج بخارپز:

1. دانه های پوسته را پنبه می کنند.
2. بلغورهای پوست کنده نشده را شسته تا خاک و گرد و غبار را از بین ببرد.
3. دانه های روکش دار در آب خیس می شوند. در عین حال ، عناصر مفیدی که در پوست و میکروب وجود دارد ، بیشتر در دسترس قرار می گیرند.
4. ماده اولیه آماده شده تحت فشار بخار داده می شود. همزمان ویتامین ها ، عناصر کمیاب و روغن ها (تا 80٪) واقع در لایه های سطحی به قسمت مرکزی دانه نفوذ می کنند. نشاسته تجزیه می شود و دانه ها متراکم تر و شیشه ای می شوند.
5. برنج خشک شده است.
6. دانه ها با پوست گرفتن هسته ها ، تمیز شدن از سبوس پایین آورده و تمیز می شوند.
7. دانه های برنج حاصل طبقه بندی و صیقل داده می شوند. پوسته برداشته شده در این حالت بیش از 20٪ از اجزای مفید را شامل نمی شود. مواد فعال بیولوژیکی در دانه باقی می مانند.

پس از چنین فرآوری ، برنج رنگ مشخصی پیدا می کند و شفاف تر از حد معمول ظاهر می شود. از نظر ظاهری به راحتی قابل تشخیص است.

اما اگر شک دارید ، اطلاعات مربوط به بسته بندی غلات را بررسی کنید.

ترکیب برنج پخته شده

محبوبیت برنج در زمین تصادفی نیست. سرشار از عناصر کمیاب ، ویتامین ها ، فیبرهای غذایی است. تعداد آنها بسته به نوع ، نوع ، روش فرآوری و منطقه ای که گیاه در آن رشد کرده است تفاوت قابل توجهی دارد. برای ترکیب دقیق برنج سفید به اینجا مراجعه کنید.

غلات حاوی اسیدهای آمینه است: آرژنین ، کولین ، هیستیدین ، ​​تریپتوفان ، سیستئین ، متیونین ، لیزین.

ارزش غذایی برنج پخته شده:

در اینجا شما یک ترکیب کلاسیک برنج را مشاهده خواهید کرد.

تهیه اولیه غلات منجر به از بین رفتن نشاسته می شود. این باعث کاهش شاخص گلیسمی (GI) از 70 به 38-40 واحد می شود.

مزایای برنج پخته شده

ویژگی های فنی تهیه غلات حداکثر مواد فعال بیولوژیکی را در آن حفظ می کند. برنج پخته شده با ضریب GI پایین برای رژیم های غذایی توصیه می شود. این دارو برای ورزشکاران و بیمارانی که از سندرم متابولیک ، دیابت شیرین رنج می برند ، تأیید شده است.

مزایای برنج پخته شده:

• فرآیندهای متابولیک را عادی می کند.
• فعالیت مغز را فعال می کند ، شدت فرآیندهای سیستم عصبی را تنظیم می کند.
• تأثیر مفیدی بر عضله قلب دارد.
• ورزشکار را با مواد فعال بیولوژیکی اشباع می کند.
• به آرامی تجزیه می شود ، منجر به نوسانات اساسی در سطح قند خون نمی شود.
• بدن را برای مدت طولانی با انرژی تأمین می کند.
• تأثیر مثبتی بر متابولیسم نمک آب دارد.
• یک اثر پوششی دارد
• تولید اسید در معده را کاهش می دهد.
• فعالیت دستگاه گوارش را کند می کند.

برنج به طور فعال در رژیم های غذایی استفاده می شود. به خصوص برای ورزشکارانی که تمایل به سو ind هاضمه و بیماری های گوارشی دارند بسیار مفید است. توصیه می شود آن را در رژیم غذایی ورزشکاران در دوران بارداری در برابر دیابت بارداری قرار دهید.

برنج فاقد گلوتن است و حتی برای ورزشکاران جوان نیز برای تغذیه ورزشی مناسب است.

چه آسیبی می تواند به آن وارد کند؟

از نظر ترکیبات بلغورهای برنج متعادل هستند. طعم خنثی دارد و تأثیر اندکی روی بدن ورزشکار دارد. اما همچنین می تواند تأثیر منفی داشته باشد.

به طور خاص ، مضرات برنج پخته شده در یبوست آشکار می شود. آنها در ورزشكاران با تاخیر در حنجره روده آشكار می شوند. این عارضه جانبی با مصرف بیش از حد غذاهای حاوی برنج ، کاهش فعالیت بدنی یک ورزشکار ، به عنوان مثال ، با آسیب دیدگی ، اگر آب کافی ننوشید ، رخ می دهد.

توجه داشته باشید که یبوست با افزایش تعریق افزایش می یابد. این امر با دوره تابستان و با افزایش فعالیت بدنی اتفاق می افتد. معمولاً آنها با تغییر رژیم نوشیدنی از شر آنها خلاص می شوند.

همچنین ، برنج بخارپز برای ورزشكاران با عدم تحمل فردی توصیه نمی شود. بسیار نادر است. برنج یک ماده غذایی ضد حساسیت در رژیم غذایی محسوب می شود و معمولاً عوارض جانبی ایجاد نمی کند.

ویژگی های برنج پخته شده

برنج پخته شده نه تنها ترکیب بهبود یافته ای دارد ، بلکه برخی از ویژگی های آشپزی را نیز دارد:

1. در طی عملیات حرارتی ، رنگ آن از کهربا به سفید تغییر می کند.
2. برنج غلیظ تر است. آنها به هم نمی چسبند و نمی جوشند و شکل خود را حتی پس از گرم شدن دوباره حفظ می کنند.
3. زمان پخت چنین غلات بیشتر است (حدود 30 دقیقه).
4. بهتر است برنج تمام شده را برای مدت زمان 15 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید تا رطوبت به طور مساوی توزیع شود ، شکوه و جلال اضافه کنید. این کار هضم را آسان می کند.
5. ظرف نهایی تقریباً 2 برابر بزرگتر از برنج فرآوری نشده از همان نوع و کیفیت است.

با دانستن این ویژگی ها ، تهیه یک غذای خوشمزه و سالم برای یک ورزشکار آسان است.

در رژیم های لاغری

برنج پخته شده اغلب در رژیم های غذایی استفاده می شود. برای رژیم های لاغری مناسب است. از یک طرف ، برنج گرسنگی را به خوبی سرکوب می کند و از طرف دیگر ، دارای کالری کمتری است.

حداکثر اثر کاهش وزن توسط یک رژیم غذایی مونو است. به مدت 3 روز ، رژیم غذایی فقط برنج پخته شده جوشانده ، چای های گیاهی و آب است. رژیم غذایی موثر است ، اما از نظر روحی و جسمی دشوار است. تعداد کمی از افراد می توانند به مدت طولانی به چنین رژیمی پایبند باشند. و روزهای برنج مطابق با این طرح تخلیه خوب بوده و به خوبی تحمل می شوند.

برنج به خوبی با سبزیجات ، میوه ها ، محصولات حیوانی مطابقت دارد و به یک جز component کامل از رژیم های ترکیبی تبدیل می شود. غذاهای برنج رژیمی زیادی وجود دارد. شرایط عمومی جوشاندن دانه تا پخته شدن بدون افزودن نمک است. فرنی ، سالاد ، پودینگ ، رشته فرنگی برنج پایه بسیار خوبی برای دوره های طولانی مدت کاهش وزن است.

برای بیماران دیابتی

مشکل اصلی در نقض متابولیسم کربوهیدرات تغییر کامل رژیم غذایی به طور مداوم است. گلوکز در دیابت به دلیل کمبود انسولین (نوع I) یا عدم حساسیت بافتی به آن (نوع II) نمی تواند از خون بیمار وارد سلول شود. بنابراین ، برای رژیم غذایی ، غذاهایی انتخاب می شوند که افزایش چشمگیری در قند خون نداشته باشند. اینها شامل برنج پخته شده است. حاوی مقادیر کمی کربوهیدرات سریع است. کربوهیدرات های کند بدون ایجاد خوشه های قند خون به تدریج جذب می شوند.

چاقی (نوع II) اغلب با اختلال در متابولیسم گلوکز مشاهده می شود. در این حالت ، رژیم غذایی به منظور کاهش وزن انجام می شود ، که غذاهای برنجی نیز تسهیل می شوند.

نتیجه

مواردی که باید درباره برنج پخته بخاطر بسپارید:

1. برنج دم کرده یک محصول دانه ای خوشمزه و سالم است.
2. این ماده حاوی مواد مغذی بیشتری نسبت به نمونه های کلاسیک خود است و برای ورزشکاران توصیه می شود.
3. اثرات منفی این محصول بسیار نادر است و با تغییر در رژیم غذایی به سرعت از بین می رود.
4. پختن حدود 30 دقیقه طول می کشد. در مقایسه با برنج کلاسیک ، عملکرد محصول نهایی 100٪ حجم بیشتری دارد.
5. برنج پخته شده ، به تنهایی یا در ترکیب با سایر مواد غذایی ، در رژیم های مختلف کاهش وزن گنجانده شده است. برای عادی سازی سطح قند و کاهش وزن در رژیم غذایی بیماران دیابتی وارد می شود.

ویدئو را تماشا کنید: فواید استفاده از برنج قهوه ای - Brown rice The Worlds Healthiest Foods (نوامبر 2024).