پسته - ترکیب و خواص مفید آجیل

این گیاه نور پسند از مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری در دسته گیاهان همیشه سبز قرار دارد. میوه های درخت پسته برای بیش از 2000 سال با موفقیت برای غذا استفاده می شده است. آنها کاربرد خود را در زیبایی و پزشکی پیدا کرده اند. در مقاله ما به خواص مفید پسته ، ارزش غذایی آنها و سایر ویژگی ها توجه خواهیم کرد.

ارزش غذایی و ترکیب پسته

آجیل ها به عنوان بخشی از دسرها ، به عنوان یک غذای مستقل ، به سالادها ، میان وعده ها ، غذاهای گرم ، به طور عمده به صورت له شده ، اضافه می شوند.

ارزش غذایی پسته (BZHU):

* میزان کالری پسته به تنوع ، روش ذخیره سازی و نحوه تهیه آن بستگی دارد. آجیل های خام حداقل مقدار انرژی را دارند. میوه های سرخ شده حاوی چربی بیشتری هستند ، بنابراین میزان کالری آنها حداکثر است.

پسته حاوی ویتامین ها و مواد معدنی است. از نظر محتوای کلسیم ، آنها در میان آجیل ها سرب هستند. آنها همچنین می توانند از نظر محتوای پتاسیم با گونه های دیگر رقابت کنند. اما ترکیب ویتامین میوه نسبت به گردو و بادام پایین تر است. ترکیب آجیل را با توجه به مقدار مواد معدنی و ویتامین هایی که در عکس زیر مشاهده می کنید مقایسه کنید.

پسته حاوی مقدار کمی کربوهیدرات "سریع" است. بنابراین ، شاخص گلیسمی (GI) آجیل ها ، فقط 15 واحد است. این سطح امکان استفاده از میوه را برای افراد مبتلا به اختلال تحمل گلوکز ، دیابت فراهم می کند. هنگام شمارش کالری ، باید GI را در نظر بگیرید. اگر با جایگزینی پسته با شاه بلوط ، مقدار انرژی را کاهش دهید ، مقدار کالری کاهش می یابد و GI افزایش می یابد. سطح GI و مقدار انرژی آجیل و دانه ها را در زیر عکس مقایسه کنید.

خواص مفید پسته

اگر به طور مرتب پسته می خورید ، فواید آن در اثر مواد فعال بیولوژیکی موجود در مغزها خواهد بود. علیرغم ترکیب متوسطی که دارند ، در مقایسه با گردو و فندق ، تأثیر مفیدی هم بر بدن یک ورزشکار و هم یک فرد عادی دارند.

خواص مفید پسته:

1. توکوفرول (E). این خاصیت آنتی اکسیدانی دارد ، نه تنها پوست ، بلکه بدن را نیز در سطح سلولی جوان می کند. اثر مفید آن را می توان در بهبود ساختار ناخن و مو و کاهش فشار خون مشاهده کرد.
2. اسید فولیک (B9). کار دستگاه گوارش را عادی می کند ، از اختلالات رشد (به ویژه در اوایل بارداری) جلوگیری می کند ، توانایی سیستم ایمنی و خونساز را افزایش می دهد.
3. پیریدوکسین (B6). مخصوصاً برای ورزشکارانی که بار فکری بالایی دارند (شطرنج ، جهت گیری) بسیار مفید است. منجر به عادی سازی فرآیندهای متابولیکی در بافت مغز می شود. روی کار قلب و عروق خونی تأثیر می گذارد.
4. اسید پانتوتنیک (B5). بر وزن ورزشکار تأثیر می گذارد. این ویتامین به ویژه در ورزش های وابسته به وزن (بوکس ، ژیمناستیک ، اسکیت روی بدن ، اسب سواری) بسیار مفید است.
5. ریبوفلاوین (B2). ساختار پوست ، بافت همبند را بهبود می بخشد. به خصوص در دوره نقاهت از آسیب دیدگی بسیار مفید است.
6. تیامین (B1). فرآیندهای سلولی را تنظیم می کند. مقاومت غشای سلول در برابر آسیب را افزایش می دهد. هدایت تکانه عصبی را عادی می کند.
7. اسید نیکوتینیک (RR). ساختار پوست را بهبود می بخشد ، هضم را نرمال می کند. زمینه عاطفی ورزشکار را تثبیت می کند ، کیفیت خواب را بهبود می بخشد.

ترکیب معدنی همچنین خصوصیات مفید آجیل ها را تعیین می کند. میوه های غنی از کلسیم باعث افزایش قدرت عضلات و بهبود ساختار استخوان می شوند. این اسکلت را تقویت می کند و استقامت عضلات ، از جمله میوکارد را افزایش می دهد. و پتاسیم موجود در میوه ، ضربان قلب را عادی می کند.

ویژگی های استفاده از پسته

غالباً از پسته به عنوان یک ظرف مستقل استفاده می شود. آجیل ثابت کرده است که یک میان وعده سالم در صبح است. مقدار بالای کالری میوه ها به شما اجازه نمی دهد که عصرها به طور فعال خورده شوند. کمک هزینه روزانه آنها برای یک بزرگسال 10-15 مهره است.

آجیل خام یا خشک شده طبیعی و بدون ترکیبات اضافی (نمک ، شکلات و ...) برای یک رژیم غذایی مناسب مناسب است. میوه های بدون شکر اضافه شده را می توان ترکیب خوبی با پسته دانست. سیب ، گلابی ، آلو ، توت بخارپز ، حتی در صورت خشک شدن (گل ختمی) با آجیل ها مطابقت دارد.

برای کودکان

تأثیر آجیل برای زن و مرد با فوایدی که برای کودکان به همراه دارد متفاوت است. خوردن پسته توسط جوانان ورزشکار برای رشد مناسب مفید است. مصرف روزانه 5-7 آجیل برای بدست آوردن حدود یک چهارم مصرف روزانه ویتامین ها و مواد معدنی موجود در میوه کافی است.

برای کاهش واکنش های آلرژیک ، توصیه می شود از 3 سالگی پسته به رژیم غذایی کودکان وارد شود. میوه ها سرشار از ویتامین هستند و به ویژه در طی رشد و تکامل شدید بافت ها ، یعنی در کودکی و نوجوانی بسیار مفید هستند.

مردانه

پسته یک بمب کالری است که با ویتامین ها و مواد معدنی شارژ می شود. تأثیر آنها بر روی بدن مردان با تأثیرات مرتبط با تأثیر مثبت بر سیستم تولید مثل متمایز می شود.

آنها خود را نشان می دهند:

• افزایش قدرت
• افزایش میل جنسی؛
• بهبود کیفیت اسپرم.

برای خانم ها

مواد موجود در میوه ها به ویژه برای خانم ها مرتبط است. آنها همزمان چندین قسمت از بهبودی بدن را تحت تأثیر قرار می دهند:

1. به طور قابل توجهی ساختار پوست را بهبود می بخشد. روغن پسته یکی از م mostثرترین مواد در زیبایی است. به کرم ها ، ماسک ها ، لوسیون ها ، کمپرس ها و ... اضافه می شود. استفاده منظم از روغن منجر به اثر ضد پیری چشمگیری در تقویت مو و ناخن می شود.
2. در دوران بارداری ، پسته به آرامی روده ها را تمیز می کند ، خون را با مواد لازم برای کودک اشباع می کند و به رشد مناسب آن کمک می کند.
3. محتوای زیاد مواد بیولوژیکی و مواد معدنی فعال کننده دوره یائسگی است.

هنگام شیردهی

آجیل پس از زایمان ، تولید شیر مادر را تحریک می کند. آنها فقط به مایع حجم نمی دهند. آجیل باعث بهبود خواص شیر می شود: افزایش محتوای چربی ، اشباع با مواد فعال بیولوژیکی ، مواد معدنی.

دریافت مقدار زیادی کلسیم برای کودک بسیار مهم است. در عین حال ، هیچ تخلیه این فلز در بدن مادر وجود ندارد.

مضرات پسته و موارد منع مصرف احتمالی

پسته سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است. اما حتی با استفاده از آنها ، واکنش های جانبی نیز وجود دارد. آسیب احتمالی ناشی از خوردن پسته:

• عدم تحمل فردی
• افزایش وزن هنگام پرخوری ؛
• سوi هاضمه (هنگام پرخوری).

بزرگترین آسیب می تواند نه به دلیل خود آجیل پسته بلکه به دلیل سو mis استفاده آنها باشد. به عنوان مثال ، آنها به عنوان بخشی از کلوچه های شیرینی یا کیک خورده می شوند. در این حالت میزان کالری پسته چندین برابر می شود. در اینترنت می توانید دستورالعمل های مختلفی برای غذاهای پسته پیدا کنید که در آنها با پایه روغن مخلوط می شوند. بهتر است آنها را با رژیم غذایی سالم در رژیم غذایی خود قرار ندهید. اولویت را باید به آجیل خام مخلوط با میوه اختصاص داد.

برای افزایش ماندگاری مغزها ، آنها را در یک محلول نمک خیس کرده و خشک می کنند. نتیجه میوه هایی با محتوای NaCl بالا است. خوردن آنها منجر به احتباس آب در بدن ، ورم ، افزایش عملکرد کلیه و افزایش وزن می شود. با استفاده غیرقابل کنترل از چنین مغزهایی ، اختلالات متابولیکی مشاهده می شود. اگر فقط میوه های نمکی برای خوردن در دسترس هستند ، پس باید قبل از استفاده خیسانده شوند. سپس با آب بشویید و خشک کنید.

موارد منع مصرف پسته:

• عدم تحمل فردی
• چاقی (در این حالت ، آنها باید با غذاهای کم کالری ترکیب شوند و مصرف روزانه را کاهش دهند).
• بیماری کلیه (برای آجیل های شور) ؛
• افزایش فشار خون (برای پسته شور).

ویژگی های انتخاب و ذخیره آجیل

در صورت انتخاب مهره های اشتباه پسته می تواند به بدن یک ورزشکار آسیب برساند.

اولویت باید باشد:

• آجیل با پوسته باز شده - کاملاً رسیده و دارای خصوصیاتی است که قبلاً ذکر شد.
• پسته با هسته سبز - هرچه رنگ مغزها غنی تر باشد ، طعم دلپذیرتری دارد.
• عاری از کپک ، رطوبت یا سایر مشکلات ذخیره سازی ؛
• بدون نمک: این علامت نه تنها با بسته بندی شفاف دیده می شود - بلکه باید توسط ترکیبات محصول روی برچسب بررسی شود.

پسته به دما ، رطوبت ، نور خورشید بسیار حساس است. آنها باید از نور خورشید محافظت شوند. ظروف شیشه ای با درپوش محکم برای ذخیره آجیل ایده آل خواهد بود. رژیم دما شدیداً ماندگاری مغزها را تغییر می دهد:

• در دمای اتاق ، آجیل طعم مطبوعی را برای حدود 3-4 هفته حفظ می کند.
• در یخچال ، این مدت به 3 تا 6 * ماه افزایش می یابد.
• هنگامی که پسته در فریزر است ، خواص خود را تا 6-12 * ماه حفظ می کند.

* تغییرات زیاد در ماندگاری به دلیل وضعیت اولیه متفاوت آجیل است.

توجه داشته باشید! پسته نمکی در دمای اتاق بهتر حفظ می شود ، اما سریعتر در یخچال یا فریزر خراب می شود. پسته های پوسته ای کندتر از بین می روند. هسته آنها دست نخورده باقی مانده است. دسترسی اکسیژن به اسیدهای چرب آن محدود است.

نتیجه

پسته آجیل سالم و خوشمزه ای است. آنها حاوی مقدار زیادی مواد بیولوژیکی و مواد معدنی فعال هستند ، بنابراین برای افراد از جنس و سنین مختلف مناسب هستند. از نظر ترکیب کمی از گردو و فندق عقب هستند اما کاملا جایگزین بادام هندی یا آجیل برزیلی هستند. میزان مصرف روزانه برای بزرگسالان 15 مغز ، برای کودکان 5-7 است.

شما باید آجیل بدون نمک بخرید ، آن را در یک ظرف شیشه ای و درب محکم در یخچال نگهداری کنید.

ویدئو را تماشا کنید: چرا مردان هرروز باید گردو بخورند (نوامبر 2024).