چغندر - ترکیب ، ارزش غذایی و خواص مفید

چغندر محصولی است که علاوه بر طعم عالی ، دارای خواص مفید فراوانی است که هم به سیستم ها و اندام های جداگانه و هم به طور کلی به کل بدن گسترش می یابد. تعداد کمی از افراد می دانند ، اما چغندر برای تغذیه ورزشی ایده آل است - آنها تأثیر مفیدی در رشد توده عضلانی ، افزایش نشاط و استقامت دارند.

در مقاله شما با مزایای چغندر ، ترکیب و محتوای BJU ، خواص دارویی و استفاده در تغذیه های غذایی و ورزشی آشنا خواهید شد.

ارزش غذایی ، ترکیب و کالری

ارزش غذایی چغندر قرمز بسیار زیاد است - ترکیب شیمیایی محصول ریشه غنی از ویتامین ها ، مواد معدنی و سایر مواد مغذی است. در مورد میزان کالری ، این سبزی کم است ، در هر 100 گرم محصول خام فقط 41 کیلو کالری است.

بنابراین ، ارزش غذایی چغندر به شرح زیر است:

• درصد پروتئین ، چربی و کربوهیدرات (BZHU): به ترتیب 2.1 / 0.2 / 3.1.
• 2.4 گرم فیبر غذایی؛
• 0.2 گرم فیبر آلی ؛
• 85 گرم مایع ؛
• 8.6 گرم دی ساکارید
• نشاسته 0.1 گرم
• 1.1 گرم خاکستر.

میزان کالری چغندر نسبتاً کم است ، بنابراین سبزیجات برای کسانی که رژیم دارند یا ورزش می کنند می تواند در رژیم غذایی باشد. مصرف روزانه 100 تا 200 گرم چغندر ویتامین های گروه A را به میزان 1٪ مقدار روزانه ، 2٪ کلسیم ، 12٪ ویتامین C و تا 7٪ آهن بدن تأمین می کند.

تعداد کالری چغندر آب پز تقریباً کمی با سبزیجات ریشه خام متفاوت است و در هر 100 گرم 48 کیلوکالری است و کالری سبزیجات پخته شده 45 کیلوکالری است. از این نتیجه می شود که میزان کالری چغندر نه تنها به فرایند پخت و پز ، بلکه همچنین به تنوع سبزیجات و همچنین به کدام قسمت از آن بستگی دارد:

• در چغندرقند ، یا به اصطلاح هویج چغندر ، مقدار کالری 46 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.
• بالای چغندر حاوی 22 کیلو کالری است.
• آب چغندر - 41 کیلوکالری.

به خاطر داشته باشید که این ارقام بر اساس فرض تهیه سبزیجات بدون افزودن ادویه یا مواد کمکی تهیه شده اند.

سبزیجات ریشه حاوی بسیاری از ویتامین های لازم برای بدن است که متعاقباً بر روی وضعیت عمومی و عضلانی تأثیر خوبی دارد ، که به ویژه برای افرادی که در هر نوع ورزشی فعالیت می کنند ، بسیار مفید است ، چه تناسب اندام زنان سبک باشد یا بار سنگین مردانه در باشگاه.

چغندر (میز) سبزیجاتی است که دارای مقدار زیادی ویتامین C و B و همچنین کاروتن (که برای موهای سالم و سالم لازم است) و نیاسین است. علاوه بر این ، محصول خام حاوی مواد معدنی مانند:

• منگنز
• منیزیم
• فسفر
• پتاسیم
• مس؛
• اهن؛
• سدیم
• کلسیم
• گوگرد

© ma_llina - stock.adobe.com

علاوه بر همه موارد ذکر شده ، چغندر از جمله محتوای اسیدهای لازم برای بدن به ویژه اسیدهای گاما آمینوبوتیریک است که تأثیر مثبتی بر متابولیسم و ​​عملکرد مغز دارند.

توجه: اگر به فن آوری تهیه صحیح پایبند باشید ، ارزش غذایی چغندر آب پز تفاوت معناداری با ارزش غذایی سبزیجات تازه ندارد. در فرآیند پخت و پز ، شاخص کربوهیدرات فقط کمی افزایش می یابد ، از این رو مقدار کالری کمی بالاتر است.

خواص مفید چغندر برای ورزش و تناسب اندام

دانشمندان تحقیقاتی را در مورد خواص مفید چغندر انجام داده و از نظر علمی ثابت کرده اند که آب چغندر بر وضعیت سیستم عضلانی تأثیر مثبت دارد. اگر قبل از ورزش یا رفتن به تناسب اندام یک لیوان آب چغندر بنوشید ، استقامت شما افزایش می یابد و درس پربارتر می شود. علاوه بر این ، درد عضلانی کاهش می یابد و شما خیلی دیرتر احساس خستگی خواهید کرد.

آب چغندر باعث می شود ماهیچه ها با جذب اکسیژن کمتری ، بیشتر کار کنند و این دلیل خستگی عضلات در برخی مواقع است. اگر در حال عضله سازی هستید ، این آب میوه می تواند یک ماده طبیعی باشد.

فقط آب حاصل از یک محصول خام دارای خصوصیات توصیف شده است ؛ چغندر آب پز چنین ویژگی را ندارد. با این حال ، جوشانده ای که سبزیجات ریشه ای در آن پخته شده است ، تأثیر مشابهی دارد.

علاوه بر این ، چغندر به هر شکلی که باشد تأثیر مثبتی بر وضعیت پوست ، عملکرد دستگاه گوارش دارد و همچنین به بدن کمک می کند تا خود را از سموم پاک کند. این خاصیت دارویی دارد و به موارد زیر کمک می کند:

• زوال عقل (بدتر شدن عملکردهای شناختی در افراد مسن) ، از آنجا که آب چغندر با بهبود جریان خون تأثیر مثبتی بر عملکرد مغز دارد.
• سو mal عملکرد سیستم گوارش ، به دلیل محتوای زیاد فیبر ؛
• التهاب ، به دلیل محتوای کولین - یک ترکیب جهانی است که نه تنها عضلات را تقویت می کند ، بلکه دارای اثر ضد التهابی است.

از این رو ، می توان نتیجه گرفت که چغندر برای مردان مفید است - آنها به تحمل فعالیت بدنی سنگین و افزایش بهره وری عضلات کمک می کنند.

زنان باید به خواص مفید زیر توجه داشته باشند: چغندر قرمز تأثیر مثبتی بر وضعیت و ظاهر پوست دارد. علاوه بر این ، استفاده از سبزیجات به دلیل کم کالری بودن محصول ریشه ، باعث کاهش وزن می شود.

© kcuxen - stock.adobe.com

تاپ چغندر محصولی به همان اندازه سالم است که دارای مقدار زیادی ویتامین ، مواد معدنی و کالری کم است. شاخ و برگ به کاهش گرسنگی و پاکسازی روده کمک می کند. همچنین ، برگ چغندر قند خون را کاهش می دهد و متابولیسم را تحریک می کند. اما باید به درستی استفاده شود: برای حفظ خواص مفید ، چغندرها باید خورشتی یا جوشانده شوند.

مزایای کاهش وزن

ورود چغندر به رژیم غذایی باعث کاهش وزن می شود. اما لازم به یادآوری است که رژیم غذایی به تنهایی نمی تواند به نتیجه خوبی برسد. برای به دست آوردن شکل رویاهای خود یا حداقل نزدیک شدن به آن ، باید یک رژیم غذایی متعادل و ورزش را به درستی ترکیب کنید ، یک رژیم خواب و استراحت را رعایت کنید و روزانه به اندازه کافی آب بنوشید.

اطلاعات مفید! به طور متوسط ​​، بسته به هیکل و وزن فرد باید از 1.5 تا 2.5 لیتر آب در روز بنوشد. نوشیدنی هایی مانند چای ، قهوه و آب میوه به عنوان آب خالص محسوب نمی شوند.

ادغام

خواص مفید چغندر توسط یک ویژگی مهم تعیین می شود - توانایی بدن در جذب یک جز خاص. برخی از میوه های گرمسیری ، مانند آناناس یا انبه ، که باید مفید باشند ، به راحتی در بدن یکی از ساکنان روسیه جذب نمی شوند. اما از این نظر ، چغندر یک سبزی برنده است که به هر شکل مفید است: خام ، آب پز ، خورشت ، پخته.

در مورد خواص مفید چغندر برای بدن در هنگام کاهش وزن می توان موارد زیر را بیان کرد. اگر یک سبزیجات ریشه قرمز را در رژیم روزانه خود وارد کنید ، پس از چند هفته مصرف ، بهبود وضعیت رفاه را مشاهده خواهید کرد ، که با کار کامل تمام اندام های داخلی همراه خواهد بود. و بارزترین تغییر وضعیت سیستم عصبی خواهد بود - عصبی بودن و تحریک پذیری بیش از حد از بین می رود.

خواص طعم

این سبزیجات خود مملو از گلوکز شیرین است ، که به عنوان یک کاتالیزور تقویت کننده روحیه عمل می کند (به خصوص هنگامی که صحبت از چغندرقند می شود) ، اما همچنان رژیمی است. گلوکز باعث تحریک مغز ، افزایش فعالیت و تأمین انرژی بدن می شود.

اما با ارزش ترین عنصر در ترکیب سبزیجات ریشه برای شروع روند کاهش وزن ، بتائین است. این یک ماده بیولوژیکی است که اغلب در مکمل های غذایی برای کاهش وزن استفاده می شود. خصوصیات نیروبخش آب چغندر تازه طبیعی قبلاً در بخش قبلی ذکر شد.

علاوه بر این ، بتائین عملکرد کبد را عادی می کند ، که مستقیماً با متابولیسم کامل ارتباط دارد. به زبان ساده ، اگر می خواهید متابولیسم خود را تسریع کنید ، علاوه بر رعایت هنجارهای آبی که در روز می نوشید و ورزش می کنید ، چغندر بخورید. این به عنوان یک کاتالیزور متابولیکی طبیعی عمل خواهد کرد. در حالی که رژیم گرفتن یا خشک کردن بدن ، که ارتباط نزدیکی با دریافت مقدار زیادی پروتئین در غذا دارد ، بتائین باعث جذب بیشتر پروتئین در روده می شود. بتائین فعالیت فرآیندهای اکسیداتیو چربی ها را تسریع می کند - یعنی رسوبات چربی چندین برابر سریعتر سوزانده می شوند.

توجه: مصرف منظم غذاهای رژیمی چغندر نه تنها به کاهش وزن کمک می کند بلکه به لطف عنصر کورکومین پلی فنول از تجمع چربی در بدن زن و مرد جلوگیری می کند. این امر به دلیل خواص جز component برای مهار رشد رگهای خونی در بافتهای چربی اتفاق می افتد.

سلولز

علاوه بر این ، لازم است خواص فیبر را بخاطر بسپارید ، که بدون کالری غیرضروری حجم بیشتری در روده ایجاد می کند و گرسنگی را سرکوب می کند. نکته مهم دیگر کاهش سطح کلسترول و قند خون است.

از چغندر می توان انواع غذاها ، نوشیدنی ها ، کوکتل ها ، اسموتی ها را تهیه کرد و برای سوپ و سالاد بسیار مناسب است. می توانید سبزیجات ریشه را رنده شده به صورت خام یا بعد از عملیات حرارتی بخورید ، بدون اینکه نگران باشید چغندر خواص مفید خود را از دست داده است. نکته اصلی تهیه صحیح محصول است.

© slawek_zelasko - stock.adobe.com

چگونه چغندر را برای کاهش وزن بپزیم؟

چغندر را می توانید برای لاغری به روش های مختلف بپزید ، اما محصول بهترین اثر را به صورت خام و به صورت آب میوه خواهد داشت. در مواردی که خوردن غذاهای خام منع مصرف دارد ، یا اگر می خواهید رژیم روزانه را متنوع کنید ، می توانید سبزیجات ریشه را آب پز یا پخته کنید. بیایید نگاهی به اصول پخت و پز چغندر در قالب جدول بیندازیم:

به گفته متخصصان تغذیه ، مردان ، زنان و حتی کودکان (چاق یا در معرض خطر) باید یک وعده غذایی را ، بدون توجه به کدام یک (شام ، صبحانه یا ناهار) ، با یک ظرف چغندر جایگزین کنند. به عنوان مثال ، صبح ها با معده خالی می توانید حدود 20 دقیقه قبل از غذا آب چغندر بنوشید - این باعث کاهش گرسنگی می شود و کمتر از حد معمول غذا خواهید خورد.

اما نمی توانید خود را به یک آب میوه محدود کنید ، در غیر این صورت بعد از 35-40 دقیقه به دلیل محتوای گلوکز در چغندر ، احساس گرسنگی از خواب بیدار می شوید. در شب ، توصیه می شود یک سالاد چغندر رژیمی را با سیب ، هویج یا کلم بخورید ، می توانید چنین سالادهایی را با کفیر پر کنید. علاوه بر این ، تنظیم دوره ای یک روز چغندر ناشتا مفید است ، اما به شرطی که هیچ یک از بیماری های شرح داده شده در زیر یا موارد منع مصرف مرتبط با عدم تحمل آلرژیک را نداشته باشید.

آسیب به محصولات ریشه و موارد منع مصرف

چغندر می تواند باعث صدمه قابل توجه سلامتی به افرادی شود که از واکنشهای آلرژیک فردی به گیاه ریشه رنج می برند. علاوه بر این ، خوردن چغندر برای افراد مبتلا به بیماری هایی مانند:

• ورم معده ، زخم در مرحله حاد ؛
• بیماری ادراری
• ناراحتی معده
• التهاب پانکراس
• دیابت.

متأسفانه ، ضرری که استفاده از چغندر می تواند برای سلامتی داشته باشد ، صرف نظر از اینکه چغندر را جوشانده یا آن را خورشت دهید ، حتی پس از عملیات حرارتی نیز کاهش نمی یابد. به هیچ وجه نباید از محصول سو استفاده کنید ، حتی اگر از موارد منع مصرف بالا رنج نبرید.

موارد منع استفاده از برگها نقرس ، آلرژی ، ناراحتی معده و ورم سنگ است.

یادآوری: خواص مفید آب چغندر برای بدن دلیل بر نوشیدن آن در مقادیر نامحدود نیست. میزان مصرف آب روزانه بیش از 500 میلی لیتر نیست ، در غیر این صورت ممکن است یک واکنش آلرژیک یا ناراحتی دستگاه گوارش تجربه کنید.

نتیجه

چغندر یک غذای همه کاره و غنی از ویتامین ها و مواد معدنی است که تأثیر مثبتی بر سلامت کلی دارد. مناسب برای آقایان و بانوان. چغندر ، بدون توجه به ورزش ، به دوپینگ قبل از تمرین طبیعی و ایمن تبدیل می شود.

ویدئو را تماشا کنید: درمان کبد چرب (فوریه 2025).