گل کلم یک سبزی شگفت انگیز است که می توان آن را به طرق مختلف تهیه کرد. این محصول سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است که تأثیر مفیدی روی بدن انسان دارد. با این حال ، در برخی موارد ، استفاده از گل کلم می تواند برای سلامتی مضر باشد ، بنابراین قطعاً باید از موارد منع مصرف این محصول آگاه باشید. این سبزیجات برای تغذیه رژیم غذایی مناسب است و به کاهش وزن کمک می کند. جزئیات بیشتر - بعداً در مقاله.
مقدار انرژی گل کلم (محتوای کالری)
مقدار انرژی گل کلم به شکلی که قرار است از آن استفاده شود بستگی دارد: جوشانده ، تازه ، سرخ شده ، پخته ، خورشتی ، ترشی ، بخارپز. با استفاده از این سبزیجات ، می توانید غذاهای مختلفی را بپزید: سوپ ، پوره سیب زمینی ، سالاد ، املت ، آبگوشت ، کتلت و غیره. بنابراین ، به عنوان مثال ، گل کلم پوره شده دارای کالری 43 کیلو کالری در هر 100 گرم است ، در حالی که یک املت با این محصول کالری بیشتری دارد: 100 گرم ظرف حاوی 95.7 کیلوکالری است. بسته به اینکه چه موادی با گل کلم ترکیب شوند ، مقدار کالری کل وعده غذایی به همین ترتیب افزایش می یابد.
© voltan - stock.adobe.com
کالری و ارزش های غذایی (BZHU) گل کلم بدون مواد اضافی در جدول زیر ارائه شده است.
نوع گل کلم | کالری در هر 100 گرم | ارزش غذایی (BZHU) |
تازه / خام | 25 کیلو کالری | 2 گرم پروتئین ، 0.1 گرم چربی ، 2.8 گرم کربوهیدرات |
جوشانده شده با نمک | 32.4 کیلوکالری | 2.1 گرم پروتئین ، 0.8 گرم چربی ، 4.2 گرم کربوهیدرات |
بدون نمک جوشانده شده است | 23 کیلوکالری | 1.8 گرم پروتئین ، 0.5 گرم چربی ، 4.1 گرم کربوهیدرات |
سرخ شده در روغن | 95.2 کیلوکالری | 2.8 گرم پروتئین ، 7.3 گرم چربی ، 5 گرم کربوهیدرات |
خورشت | 62.3 کیلوکالری | 2.2 گرم پروتئین ، 3.4 گرم چربی ، 5.1 گرم کربوهیدرات |
پخته شده در فر | 47 کیلو کالری | 2.9 گرم پروتئین ، 1.5 گرم چربی ، 5.6 گرم کربوهیدرات |
برای یک زن و شوهر | 25.5 کیلوکالری | 2.2 گرم پروتئین ، بدون چربی ، 4.3 گرم کربوهیدرات |
ترشی | 41.6 کیلوکالری | 2.3 گرم پروتئین ، 1.5 گرم چربی ، 5 گرم کربوهیدرات |
منجمد | 34.4 کیلوکالری | 2.4 گرم پروتئین ، 0.2 گرم چربی ، 3.9 گرم کربوهیدرات |
گل کلم جوشانده شده بدون نمک کمترین کالری را دارد ، اما ارزش دارد که طعم آن در این مورد چیست - هیچ کدام. برای تغییر ، سایر اجزا به محصول اضافه می شوند: سبزیجات ، غذاهای دریایی ، انواع سس ها (خامه ترش ، خامه ، سس مایونز ، کره). در این حالت ، کلم خوش طعم و کم مصرف ، اما مقوی تر به نظر می رسد. اطلاعات مربوط به انرژی و ارزش غذایی کلم با مواد اضافی را می توان در جدول زیر یافت. محبوب ترین ترکیبات زیر است:
نوع گل کلم | کالری در هر 100 گرم | ارزش غذایی (BZHU) |
با تخم مرغ پخته شده است | 62 کیلو کالری | 3.6 گرم پروتئین ، 3.3 گرم چربی ، 4.9 گرم کربوهیدرات |
نان دار | 139 کیلو کالری | 4 گرم پروتئین ، 8 گرم چربی ، 11.4 گرم کربوهیدرات |
سرخ شده در آرد سوخاری | 80 کیلوکالری | 3 گرم پروتئین ، 4.4 گرم چربی ، 7.8 گرم کربوهیدرات |
در تابه ای با تخم مرغ سرخ شده | 98 کیلوکالری | 4.4 گرم پروتئین ، 7.5 گرم چربی ، 3.6 گرم کربوهیدرات |
سرخ شده با خامه ترش | 104 کیلو کالری | 2.6 گرم پروتئین ، 7.7 گرم چربی ، 6.5 گرم کربوهیدرات |
پخته شده با پنیر | 102 کیلوکالری | 5.8 گرم پروتئین ، 5.9 گرم چربی ، 6.8 گرم کربوهیدرات |
خورشت با سبزیجات | 40 کیلو کالری | 2.5 گرم پروتئین ، 4.5 گرم چربی ، 6.3 گرم کربوهیدرات |
میزان کالری گل کلم و همچنین ارزش غذایی آن متفاوت است. غذاهای مختلفی با سبزیجات تهیه می شود که اساس یک رژیم غذایی سالم است. غذاهای آب پز ، خورشت ، پخته و سرخ شده حاوی کالری کمتری هستند. یعنی گل کلم را می توان کم کالری نامید.
ترکیب شیمیایی و خواص مفید سبزیجات
گل کلم یک محصول ارزشمند برای سلامتی است ، زیرا ترکیب شیمیایی آن شامل بسیاری از ویتامین ها ، عناصر کلان و ریز ، مواد معدنی ، اسیدهای آمینه و سایر مواد است که فواید زیادی برای بدن انسان به همراه دارد. ما روی این واقعیت تمرکز می کنیم: گل کلم ، صرف نظر از روش عملیات حرارتی ، سالم و مقوی خواهد بود. این سبزیجات هم خام و هم آب پز ، سرخ شده ، پخته و خورشتی تأثیر مثبتی بر سلامتی دارند. ویتامین ها و سایر مواد مفید تقریباً به همان میزان در انواع مختلف محصولات موجود است.
© katrinshine - stock.adobe.com
ترکیب شیمیایی گل کلم شامل ویتامین های K ، A ، C ، E ، H ، PP ، ویتامین های گروه B (B1 ، B2 ، B3 ، B6 ، B9) است. آنها از این طریق بر سلامتی تأثیر می گذارند:
- ویتامین A برای سیستم ایمنی بدن ضروری است ، استخوان ها و دندان ها را تقویت می کند ، اثر جوان سازی دارد ، روند پیری را کند می کند و بر اندام بینایی و سیستم قلبی عروقی تأثیر مثبت دارد.
- ویتامین های گروه B آنها تقریباً کل بدن را تحت تأثیر قرار می دهند: در سیستم قلبی عروقی ، ایمنی ، عصبی ، گردش خون ، ناخن ها را تقویت می کنند. آنها حافظه را بهبود می بخشند و به بدن انرژی می بخشند و باعث افزایش نشاط می شوند. فرد هنگام استفاده از آنها احساس قدرت می کند و آماده کار فعال است. به همین دلیل ویتامین های گروه B برای دریافت دوره ای توصیه می شود.
- ویتامین سی. آنتی اکسیدان طبیعی. این مواد با تحریک دفاعی بدن ، از ضعیف شدن سیستم ایمنی بدن توسط ویروس ها و باکتری ها جلوگیری می کنند. ویتامین C با بسیاری از بیماری ها مبارزه می کند و سرعت رشد سلول های سرطانی را کاهش می دهد.
- ویتامین E برای عملکرد طبیعی سیستم گردش خون و غدد درون ریز ، ترمیم سطح هورمونی در زنان و افزایش فعالیت جنسی در مردان ضروری است. همچنین ، ویتامین E به زنان در عادی سازی چرخه قاعدگی و جلوگیری از ناباروری کمک خواهد کرد. اگر قصد بارداری دارید ، ویتامین E همان چیزی است که شما نیاز دارید. این برای زنان و مردان استفاده شده است.
- ویتامین K. این یک تأثیر مثبت بر روی سیستم گردش خون است ، یعنی لخته شدن خون را بهبود می بخشد. این ویتامین است که به بهبود سریع زخم کمک می کند.
- ویتامین N وضعیت مو را بهبود می بخشد: آنها نمی ریزند ، محکم و ابریشمی می مانند. مشکلات شکنندگی ، بخش ، از دست دادن آزار دهنده خواهد بود. ویتامین H همچنین بر روی پوست تأثیر می گذارد: پوست مدت طولانی نرم ، الاستیک و جوان باقی می ماند.
- ویتامین PP. گردش خون را تحریک می کند ، از لخته شدن خون جلوگیری می کند ، سطح کلسترول را عادی می کند. نیکوتینیک اسید دقیقاً مانند ویتامین H برای مو مفید است. به همین دلیل ، PP ماده اصلی بسیاری از محصولات آرایشی و بهداشتی و مراقبت از مو در خانه است.
علاوه بر ویتامین ها ، گل کلم سرشار از فیبر غذایی است که فواید آن را نیز فراهم می کند. این مواد بدن را از سموم و سموم پاک می کنند. فیبرهای غذایی بر اندام های دستگاه گوارش تأثیر مفیدی دارند. کار معده ، روده ، لوزالمعده به حالت عادی برمی گردد ، روند هضم بهبود می یابد. به لطف فیبر غذایی موجود در گل کلم ، می توانید با مشکلات دستگاه گوارش مانند اسهال ، یبوست ، نفخ ، نفخ شکم کنار بیایید. دیواره های معده ، مخاط به طور قابل اعتماد توسط فیبرهای غذایی در برابر سازندهای زخم محافظت می شود.
گل کلم سرشار از عناصر میکرو و کلان مفید است: منیزیم ، فسفر ، سلنیوم ، پتاسیم ، کلسیم ، روی ، منگنز ، آهن ، مس ، سدیم. هر کدام از آنها هدف خاص خود را دارند. به عنوان مثال ، روی و کلسیم برای تقویت استخوان ها ضروری است. کمبود این مواد بر سلامتی تأثیر منفی می گذارد: دندان ها شروع به خرد شدن و ریزش می کنند ، ناخن می شکند ، خطر شکستگی افزایش می یابد.
آهن بدن را با اکسیژن غنی می کند. از طرف دیگر ، سدیم در فعال سازی عملکرد کلیه نقش فعالی دارد و تعادل نمک آب را حفظ می کند. منگنز با پیشرفت بیماری تخمدان مقابله می کند. این عنصر برای سیستم عصبی مفید است ، اثر آرام بخشی بر آن دارد. منگنز به ویژه برای افرادی که آلرژی دارند مورد نیاز است. به لطف پتاسیم ، سموم از روده و معده خارج می شوند و از خطر ادم جلوگیری می شود. پتاسیم چیزی است که به بازیابی قدرت پس از ورزش کمک می کند.
© آناستیا - stock.adobe.com
گل کلم دارای خواص دارویی زیر است: تقویت کننده ، تحریک کننده سیستم ایمنی ، کلرتیک ، ضد التهاب ، ضد استرس ، تسکین دهنده.
این سبزیجات فواید همه جانبه برای سلامتی دارد
- ایمنی را بهبود می بخشد و منجر به بهبودی سریع ، بهبودی از بیماری می شود.
- رگ های خونی را تقویت می کند ، به همین دلیل کار کل سیستم گردش خون به حالت عادی برمی گردد؛
- به راحتی توسط بدن جذب می شود ، بنابراین یک گزینه عالی برای تغذیه نوزادان ، تغذیه کودک بزرگتر و زنان در دوران بارداری است.
- از ایجاد سکته جلوگیری می کند.
- میکرو فلور روده را بازیابی می کند.
- بدن را از میکروب ها محافظت می کند ، از ایجاد زخم ، تومور جلوگیری می کند.
- خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.
- بر کار قلب تأثیر می گذارد ، ضربان قلب را بازیابی می کند.
- دارای اثر ضد التهابی است.
- به دلیل کم کالری بودن برای کاهش وزن استفاده می شود.
- با افسردگی ، شکست های عصبی ، استرس مبارزه می کند.
- پوست را جوان می کند.
همانطور که مشاهده می کنید ، گل کلم خام ، آب پز ، خورشتی ، پخته و سرخ شده بر روی بدن انسان به طور کلی تأثیر مثبت دارد و باعث بهبود سلامتی ، خلق و خو و ظاهر می شود. این سبزی معجزه آسا به شما کمک می کند تا با بسیاری از مشکلات کنار بیایید و از همه مهمتر - برای افزایش وضعیت ایمنی بدن. این محصول قطعاً باید به رژیم غذایی وارد شود - علاوه بر فواید ، لذت غذایی نیز خواهد داشت.
مضر و موارد منع مصرف
گل کلم دارای خواص مفید بسیاری است ، اما مانند هر ماده غذایی ، در برخی شرایط می تواند مضر باشد. برای ترس از سلامتی خود ، باید گل کلم را از رژیم غذایی خود در صورت وجود چنین موارد منع مصرفی حذف کنید:
- سنگ در کلیه ها
- اسهال خونی
- ناراحتی معده
- اسپاسم روده ؛
- نقرس (افزایش سطح اسید اوریک در بدن) ؛
- انتروکولیت حاد ؛
- بیماری های غده تیروئید ؛
- دوره بعد از عمل پس از جراحی در حفره شکم و قفسه سینه.
در حضور یک یا چند نشانگر ذکر شده ، مصرف سبزیجات کاملاً ممنوع است. افراد مبتلا به بیماری های دستگاه ادراری و کلیه باید به ویژه مراقب باشند.
برخی از دانشمندان استدلال می کنند که گل کلم به عادی سازی فشار خون کمک می کند ، اما با فشار خون بالا و سایر بیماری های جدی قلبی ، قبل از مصرف یک سبزی ، ضروری است که به پزشک مراجعه کنید و با او مشورت کنید.
با افزایش اسیدیته آب معده ، استفاده از محصول نامطلوب است ، زیرا سبزیجات به افزایش این اسیدیته کمک می کنند. مراقب باشید و به توصیه های پزشک خود عمل کنید.
گل کلم به عنوان یک محصول حساسیت زا محسوب نمی شود ، اما واکنش های آلرژیک نسبت به آن اتفاق می افتد. برای افرادی که مستعد آلرژی هستند ، بهتر است با مقدار کمی سبزیجات ، واکنش بدن و رفاه عمومی را مشاهده کنید. فقط در صورت عدم وجود یک نتیجه منفی ، می توانید نسبت به افزایش بخش اقدام کنید.
زنان باردار ، مادران شیرده و مبتلایان به دیابت نگران نباشند - آنها هیچ منع مصرف گل کلم ندارند. اما هیچ کس قانون جهانی را لغو نکرده است - پرخوری نکنید.
گل کلم لاغری
اثر کاهش وزن گل کلم توسط متخصصان تغذیه تأیید شده است. با این حال ، هیچ دلیلی برای تردید در اثر رژیم های گل کلم برای کاهش وزن وجود ندارد ، زیرا این محصول کالری کمی دارد. در عین حال ، او انباری از ویتامین ها و مواد معدنی است که نه تنها به کسانی که می خواهند وزن کم کنند بلکه به کسانی که با ورزش منظم این شکل را دنبال می کنند نیز کمک خواهد کرد.
© olgaarkhipenko - stock.adobe.com
قوانین
گل کلم از انواع دیگر این سبزی برتری دارد. این در محصول "فر" است که حاوی بیشترین عناصر غذایی است که دارای خواص غذایی هستند. گل کلم بخشی از یک رژیم غذایی سالم است ، افرادی که می خواهند لاغر شوند ، ورزشکاران و افرادی که سبک زندگی سالمی دارند از آن پیروی می کنند. گل کلم چگونه به کاهش وزن کمک می کند؟ با توجه به کم کالایی بودن محصول ، از تجمع چربی اضافی جلوگیری می کند. این محصول به راحتی و به سرعت بدن ، از جمله مواد مغذی و عناصر را اشباع می کند.
مشاوره در طول رژیم گل کلم ، مجاز به مصرف سینه مرغ آب پز ، سیب سبز ، پرتقال ، گریپ فروت ، انار ، آووکادو ، گوجه گیلاس ، خیار ، تربچه سفید ، فلفل دلمه ای ، پیاز سبز ، تره فرنگی ، جعفری ، شاهی ، شاهی کوهی است. اگر روغن ، پس از آن منحصراً زیتون ، و اگر نوشیدنی - چای سبز یا گیاهی بدون شکر ، قهوه سیاه ، کفیر کم چرب.
محصولات آرد ، غلات ، غذاهای سرخ شده ، دودی ، چربی ، ذرت و جو دوسر ، موز ، چیپس ، سیب زمینی ، ذرت ، ماکارونی ، کوفته ، کلم ترش ، کنسرو کاپیر ممنوع است. نمی توانید نوشیدنی های گازدار و الکلی بنوشید.
انواع
رژیم های مختلفی برای گل کلم وجود دارد. با توجه به بررسی کسانی که به آنها پایبند بودند ، می توان نتیجه گرفت: نتایج چشمگیر است. چنین رژیم هایی واقعاً به کاهش محسوس وزن کمک می کنند ، در حالی که به زمان و هزینه زیادی احتیاج ندارند و بدن به طور همزمان از سموم و سموم پاک می شود. تنها اشکال چنین رژیمی لیست چشمگیر غذاهای ممنوع است. اما اصلاً لازم نیست که بلافاصله غذاهای مورد علاقه خود را کنار بگذارید. شما باید به تدریج به یک رژیم صحیح و متعادل بروید ، نه اینکه بلافاصله یک تغییر سریع انجام دهید. گل کلم ، با رعایت یک رژیم غذایی ، توصیه می شود حداقل دو بار در روز بخورید.
این سبزی فقط یک غذای فرعی برای غذاهای گوشتی و ماهی نیست. گل کلم را می توان یک ظرف جداگانه در نظر گرفت ، مهمترین چیز این است که آن را درست بپزید. یک گزینه ایده آل برای کاهش وزن ، یک محصول آب پز ، پخته و خورشتی است. یک سبزیجات آب پز به مقابله با اضافه وزن کمک می کند ، در حالی که سبزیجات سرخ شده این روند را کند می کند. اما انواع محصولات ترکیبی شگفت انگیز با سایر سبزیجات ، انواع سس ها و محصولات لبنی دارند.
بیایید جمع بندی کنیم
رژیم گل کلم واقعی است. چنین کاهش وزنی به شما کمک می کند تا به سرعت به نتیجه مطلوب برسید. در عین حال ، غذاهای حاوی سبزیجات نه تنها سالم هستند ، بلکه خوشمزه هستند ، یعنی رژیم غذایی به راحتی توسط بدن تحمل می شود. توصیه می شود که گل کلم را در رژیم غذایی ورزشکاران و کسانی که بدن سازی دارند انجام دهید. با تشکر از استفاده از این محصول ، شما مواد مغذی بدن را تأمین می کنید ، پس از ورزش شدید به سرعت بهبود می یابید و احساس گرسنگی را برطرف می کنید.
گل کلم محصولی با ارزش است که تأثیر مفیدی بر بدن مردان ، زنان و کودکان دارد. این سبزی غنی از ویتامین ها ، مواد معدنی و سایر مواد سالم است. در این مورد ، موارد منع مصرف را فراموش نکنید.
برای کسانی که مایل به لاغر شدن هستند ، گل کلم ایده آل است. این هم خوشمزه است و هم بسیار سالم!