زردچوبه نه تنها با طعم منحصر به فرد خود ، بلکه با بسیاری از خواص مفید نیز متمایز می شود. از ادویه پرتقال در آشپزی به عنوان ادویه ای با طعم تند ملایم و در پزشکی برای معالجه و پیشگیری از بیماری های مختلف استفاده می شود.
مصرف منظم این محصول باعث تقویت سیستم ایمنی بدن ، هضم غذا را بهبود می بخشد و متابولیسم را بهبود می بخشد. این گیاه خاصیت ضد باکتری و ضد عفونی کننده دارد. در زیبایی برای سلامت پوست استفاده می شود. افراد دارای اضافه وزن زردچوبه را در رژیم های غذایی خود دارند زیرا به چربی سوزی کمک می کند ، از تجمع چربی جلوگیری کرده و سموم را دفع می کند. همه این خواص ادویه را به یک قسمت اساسی در یک رژیم غذایی سالم تبدیل می کند.
این چیست
زردچوبه گیاهی از خانواده زنجبیل است. ادویه ای از ریشه آن درست می شود که به طور گسترده در آشپزی در سراسر جهان استفاده می شود. این ادویه یک رنگ زرد پر رنگ و روشن دارد.
خواص درمانی گیاه متنوع است و از چندین هزار سال پیش برای مردم شناخته شده است. این ادویه در طب آیورودا بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. بسیاری از دستور العمل های معروف برای درمان و پیشگیری از بیماری ها با استفاده از زردچوبه وجود دارد.
میزان کالری و ترکیب زردچوبه
خواص مفید زردچوبه از ویتامین های تشکیل دهنده آن ، عناصر کلان و ریز و همچنین روغنهای اساسی تأمین می شود. اشباع با اجزای مفید تأثیر مفیدی بر سلامتی دارد.
100 گرم زردچوبه حاوی 312 کیلو کالری است. کالری این ادویه کم نیست اما خوردن آن به مقدار کم تأثیری در وزن ندارد. برای افراد دارای اضافه وزن ، زردچوبه برای عادی سازی فرآیندهای متابولیک و تعادل چربی مفید است.
ارزش غذایی در هر 100 گرم محصول:
- پروتئین ها - 9 ، 68 گرم ؛
- چربی ها - 3.25 گرم
- کربوهیدرات ها - 44 ، 44 گرم ؛
- آب - 12 ، 85 گرم ؛
- فیبر غذایی - 22 ، 7 گرم.
ترکیب ویتامین
ریشه زردچوبه سرشار از ویتامین است. اینها هستند که مفید بودن محصول را برای بدن تعیین می کنند و آن را با خواص دارویی اهدا می کنند.
| ویتامین | میزان | فوایدی برای بدن |
| B1 یا تیامین | 0.058 میلی گرم | بدن را با انرژی اشباع می کند ، سیستم عصبی را تقویت می کند. |
| B2 یا ریبوفلاوین | 0.15 میلی گرم | در متابولیسم کربوهیدرات و تشکیل خون شرکت می کند ، سطح گلوکز را عادی می کند. |
| B4 یا کولین | 49.2 میلی گرم | سیستم عصبی و فعالیت مغز را عادی می کند ، در متابولیسم چربی شرکت می کند. |
| B5 یا اسید پانتوتنیک | 0 ، 542 میلی گرم | انرژی و متابولیسم چربی را تنظیم می کند. |
| B6 یا پیریدوکسین | 0 ، 107 میلی گرم | از اختلالات عصبی جلوگیری می کند ، باعث جذب پروتئین ها و لیپیدها ، بازسازی پوست می شود. |
| B9 یا اسید فولیک | 20 میکروگرم | در بازسازی بافت های پوست و عضلات شرکت می کند ، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. |
| ویتامین C یا اسید اسکوربیک | 0.7 میلی گرم | سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و به مبارزه با ویروس ها کمک می کند ، درد عضلات را کاهش می دهد و باعث ترمیم بافت می شود. |
| ویتامین E یا آلفا توکوفرول | 4.43 میلی گرم | رگ های خونی را تقویت می کند ، گردش خون را بهبود می بخشد ، سموم را دفع می کند. |
| ویتامین K. یا فیلوکینون | 13.4 میکروگرم | فرآیندهای ردوکس را در سلول ها تنظیم می کند ، لخته شدن خون را نرمال می کند. |
| ویتامین PP یا اسید نیکوتینیک | 1.35 میلی گرم | سطح کلسترول را کاهش می دهد ، در متابولیسم چربی شرکت می کند ، سوخت و ساز بدن و گردش خون را بهبود می بخشد. |
| بتائین | 9.7 میلی گرم | رگ های خونی را پاک می کند ، هضم را تثبیت می کند ، روند اکسیداسیون چربی را تسریع می کند ، جذب ویتامین ها را تقویت می کند. |
این ویتامین ها در کنار هم تأثیر بسیار خوبی بر بدن دارند و به حفظ سلامتی و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کنند.
© Swapan - stock.adobe.com
عناصر کلان و ریز
ریشه زردچوبه با عناصر کلان و ریز لازم برای حفظ سلامتی غنی شده است. 100 گرم محصول حاوی عناصر مغذی زیر است:
| درشت مغذی | مقدار ، میلی گرم | فوایدی برای بدن |
| پتاسیم (K) | 2080 | بدن را از سموم پاک می کند و سموم را دفع می کند ، کار سیستم قلب و عروق را عادی می کند. |
| کلسیم (کلسیم) | 168 | بافت استخوانی را تشکیل می دهد و استخوان ها را تقویت می کند. |
| منیزیم (میلی گرم) | 208 | در انتقال تکانه های عصبی عضلانی شرکت می کند ، باعث آرامش عضلات می شود ، بافت استخوانی را تشکیل می دهد. |
| سدیم (سدیم) | 27 | سطح گلوکز را تنظیم می کند ، در انتقال تکانه های عصبی شرکت می کند ، باعث انقباض عضله می شود. |
| فسفر (P) | 299 | در تشکیل بافت استخوانی ، دندانها و سلولهای عصبی شرکت می کند. |
عناصر کمیاب در 100 گرم زردچوبه:
| عنصر کمیاب | میزان | فوایدی برای بدن |
| آهن (آهن) | 55 میلی گرم | در سنتز هموگلوبین شرکت می کند ، عملکرد عضلات را عادی می کند. |
| منگنز (منگنز) | 19.8 میلی گرم | فعالیت مغز را تحریک می کند ، از رسوب چربی های کبدی جلوگیری می کند و سوخت و ساز چربی را تنظیم می کند. |
| مس (مس) | 1300 میکروگرم | الاستین و کلاژن تشکیل می دهد و باعث ایجاد سنتز آهن در هموگلوبین می شود. |
| سلنیوم (Se) | 6 ، 2 میکروگرم | ایمنی را افزایش می دهد ، از تشکیل تومور جلوگیری می کند. |
| روی (روی) | 4.5 میلی گرم | سطح گلوکز را تنظیم می کند ، در متابولیسم شرکت می کند ، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. |
ترکیب کربوهیدرات:
| کربوهیدرات های قابل هضم | مقدار ، گرم |
| مونو و دی ساکاریدها | 3, 21 |
| گلوکز | 0, 38 |
| ساکاروز | 2, 38 |
| فروکتوز | 0, 45 |
ترکیب اسید آمینه زردچوبه
اسیدهای آمینه ضروری در زردچوبه:
| آمینو اسید | مقدار ، گرم |
| آرژنین | 0, 54 |
| والین | 0, 66 |
| هیستیدین | 0, 15 |
| ایزولوسین | 0, 47 |
| لوسین | 0, 81 |
| لیزین | 0, 38 |
| متیونین | 0, 14 |
| ترئونین | 0, 33 |
| تریپتوفان | 0, 17 |
| فنیل آلانین | 0, 53 |
اسیدهای آمینه قابل تعویض:
| آمینو اسید | مقدار ، گرم |
| آلانین | 0, 33 |
| آسپارتیک اسد | 1, 86 |
| گلیسین | 0, 47 |
| اسید گلوتامیک | 1, 14 |
| پرولین | 0, 48 |
| سرین | 0, 28 |
| تیروزین | 0, 32 |
| سیستئین | 0, 15 |
اسید چرب:
- چربی های ترانس - 0.056 گرم ؛
- اسیدهای چرب اشباع - 1 ، 838 گرم ؛
- اسیدهای چرب اشباع نشده - 0.449 گرم؛
- اسیدهای چرب اشباع نشده ، از جمله امگا 3 و امگا 6 - 0.756 گرم.
با دانستن میزان کالری و ترکیب شیمیایی محصول ، می توانید به درستی رژیم غذایی را تنظیم کنید که مطابق با هنجارهای یک رژیم غذایی سالم باشد.
ویژگی های مفید
زردچوبه فواید زیادی برای سلامتی دارد. این به دلیل ترکیب آن ، غنی از ویتامین ها و عناصر کمیاب است. معروف است که این ادویه به بازسازی سلولهای کبدی کمک می کند. در افراد دیابتی ، جهش ناگهانی سطح قند منجر به اختلال در عملکرد کبد می شود و سنتز گلیکوژن مختل می شود. برای آنها ، زردچوبه نه تنها به یک ماده افزودنی طعم دهنده بلکه به نوعی دارویی تبدیل می شود که از عملکرد سالم کبد پشتیبانی می کند.
کورکومین موجود در ادویه بر روند تومور تأثیر می گذارد ، از پیشرفت تومور جلوگیری می کند. مصرف منظم زردچوبه به جلوگیری از سرطان کمک می کند.
زردچوبه برای جلوگیری از بیماری آلزایمر استفاده می شود. مواد موجود در گیاه به از بین بردن رسوبات آمیلوئید در مغز کمک می کند. برای کاهش روند پیشرفت بیماری ام اس از ادویه استفاده کنید.
این ادویه به طور موثری برای درمان بیماری های پوستی مانند اگزما ، پسوریازیس و فورونکولوز استفاده می شود. زردچوبه به عنوان ضد عفونی کننده عمل می کند ، پوست آسیب دیده را ضد عفونی می کند ، خارش و التهاب را تسکین می دهد.
در طب چینی از ادویه برای درمان افسردگی استفاده می شود. ویتامین های گروه B موجود در ترکیب عملکرد سیستم عصبی را عادی می کنند.
© dasuwan - stock.adobe.com
استفاده از زردچوبه برای پیشگیری از بیماری های سیستم قلبی عروقی مفید است. علاوه بر این ، این گیاه بر رشد سلول های خونی تأثیر می گذارد و باعث تجدید خون می شود ، رگ های خونی را تمیز می کند و سطح کلسترول را کاهش می دهد.
طیف خواص مفید زردچوبه کاملاً گسترده است. این برای درمان و پیشگیری استفاده می شود. در طول دوره بیماری های ویروسی تنفسی زردچوبه از بدن در برابر عفونت ها محافظت کرده و ایمنی بدن را تقویت می کند.
- زردچوبه همچنین در درمان اسهال و نفخ شکم مفید است. نفخ و تسکین درد را برطرف می کند.
- تولید صفرا را تحریک کرده و متابولیسم کربوهیدرات را عادی می کند.
- ادویه به دفع سموم و سموم از بدن کمک می کند ، متابولیسم را بهبود می بخشد.
- برای مقابله با اضافه وزن در تغذیه رژیم غذایی استفاده می شود.
- علاوه بر این ، زردچوبه دارای اثرات ضد باکتری ، التیام بخش ، ضد قارچ و ضد التهاب است. می توان از آن برای بهبود زخم ها و سوختگی ها استفاده کرد.
- زردچوبه برای آرتروز و همچنین کوفتگی و پیچ خوردگی استفاده می شود. درد عضلات و مفاصل را تسکین می دهد و گردش خون را بهبود می بخشد.
فواید زنان
زنان قادر خواهند بود فواید ادویه را نه تنها در آشپزی درک کنند. این به طور گسترده ای برای اهداف پزشکی و در زیبایی استفاده می شود. زردچوبه از پیشرفت تومورها جلوگیری می کند و به عنوان اقدامی پیشگیرانه علیه سرطان پستان عمل می کند.
خواص ضد التهابی و باکتریایی گیاه باعث ترمیم زخم می شود. برای اهداف آرایشی ، زردچوبه برای مقابله با رنگدانه ها ، بهبود رنگ چهره و تقویت مو استفاده می شود. ادویه باعث بهبود رنگ پوست و عادی سازی بازسازی سلولهای اپیتلیال می شود و از پیری زودرس جلوگیری می کند. ماسک ها و لایه برداری های مختلفی بر اساس زردچوبه تهیه می شود. استفاده منظم از لوازم آرایشی و بهداشتی پس از چندین روش درمانی نتایج مثبتی به همراه خواهد داشت.
زردچوبه یک درمان موثر در مورد شوره سر است. اسیدیته پوست را نرمال می کند ، باکتری ها را از بین می برد و خارش را کاهش می دهد.
استفاده منظم از زردچوبه باعث تثبیت هورمون ها ، بهبود چرخه قاعدگی و تسکین درد در گرفتگی رحم می شود. ادویه باعث کاهش سندرم قبل از قاعدگی و از بین بردن تحریک می شود. ترکیب ویتامین به عنوان ضد افسردگی عمل می کند و عملکرد سیستم عصبی را عادی می کند.
برای جنس جوان ، استفاده از زردچوبه فقط نتایج مثبتی به همراه خواهد داشت. این گیاه برای استفاده داخلی و خارجی مناسب است ، بدن را از داخل تقویت می کند و ظاهر را دگرگون می کند.
فواید زردچوبه برای مردان
زردچوبه دارای تعدادی مزایای سلامتی برای مردان است. این ادویه روی سیستم هورمونی تأثیر می گذارد و تولید تستوسترون را عادی می کند. نوشیدن آن به طور مرتب کیفیت اسپرم را بهبود می بخشد و فعالیت اسپرم را افزایش می دهد. به مردان توصیه می شود از این گیاه برای پیشگیری از بیماری های دستگاه ادراری تناسلی ، از جمله پروستاتیت و آدنوم پروستات استفاده کنند.
ادویه اشباع شده از ویتامین ها سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند ، بدن را از اثر عفونت ها و ویروس ها محافظت می کند. زردچوبه تأثیر مثبتی در کار سیستم قلب و عروق دارد ، فعالیت عضله قلب و گردش خون را بهبود می بخشد. این ادویه برای جلوگیری از تصلب شرایین استفاده می شود ، سرعت رشد پلاک های کلسترول را کاهش می دهد.
زردچوبه با اثر آنتی اکسیدانی خود به دفع سموم از بدن کمک می کند و متابولیسم را تنظیم می کند. به طور گسترده ای برای پاکسازی کبد و جلوگیری از بیماری های مختلف این اندام استفاده می شود.
زردچوبه اثر پیچیده ای بر وضعیت کلیه اندام ها و سیستم ها دارد و باعث افزایش نشاط می شود. ادویه به طور قطع باید در رژیم غذایی سالم باشد تا بدن به طور منظم با ویتامین ها و مواد معدنی لازم غنی شود.
© dasuwan - stock.adobe.com
موارد منع مصرف و آسیب
با وجود تعدادی از خواص مفید ، زردچوبه برخی از موارد منع مصرف را دارد و می تواند مقدار زیادی برای بدن مضر باشد. این ادویه در دوران بارداری و شیردهی باید با احتیاط مصرف شود.
استفاده از زردچوبه برای بیماری های لوزه ، هپاتیت ، پانکراتیت و زخم های تشدید شده ممنوع است.
احساس تناسب عامل اصلی استفاده صحیح از ادویه خواهد بود. مقادیر بیش از حد محصول ممکن است باعث حالت تهوع ، ضعف ، استفراغ یا اسهال شود. استفاده محدود از محصول با توجه به هنجار 1-3 گرم در روز به جلوگیری از عواقب منفی کمک می کند.
