متابولیسم چربی (متابولیسم لیپید) در بدن

ما همچنان موضوع فرآیندهای متابولیک را مورد بررسی قرار می دهیم وقت آن است که به سراغ تنظیم دقیق تغذیه ورزشکار برویم. درک همه تفاوت های ظریف در متابولیسم کلید عملکرد ورزشی است. تنظیم دقیق به شما امکان می دهد تا از فرمول های کلاسیک رژیم غذایی دور شوید و تغذیه را به صورت جداگانه با نیازهای شخصی خود تنظیم کنید و سریع ترین و ماندگارترین نتیجه را در تمرین و رقابت بدست آورید. بنابراین ، بیایید بحث برانگیزترین جنبه رژیم غذایی مدرن - متابولیسم چربی را بررسی کنیم.

اطلاعات کلی

واقعیت علمی: چربی ها بسیار انتخابی در بدن ما جذب و تجزیه می شوند. بنابراین ، به سادگی هیچ آنزیمی در دستگاه گوارش انسان وجود ندارد که بتواند چربی های ترانس را هضم کند. نفوذ کبد به سادگی بدنبال حذف آنها از بدن در کوتاهترین راه ممکن است. احتمالاً همه می دانند که خوردن غذاهای چرب زیاد باعث حالت تهوع می شود.

چربی اضافی مداوم منجر به عواقبی مانند:

• اسهال
• سوi هاضمه
• پانکراتیت
• بثورات روی صورت
• بی علاقگی ، ضعف و خستگی ؛
• به اصطلاح "خماری چربی".

از طرف دیگر ، تعادل اسیدهای چرب در بدن برای دستیابی به عملکرد ورزشی - به ویژه از نظر افزایش استقامت و قدرت - بسیار مهم است. در روند متابولیسم لیپیدها ، کلیه سیستم های بدن از جمله سیستم های هورمونی و ژنتیکی تنظیم می شوند.

بیایید بررسی دقیق تری از چربی های مفید بدن و نحوه استفاده از آنها به منظور دستیابی به نتیجه مطلوب داشته باشیم.

انواع چربی ها

انواع اصلی اسیدهای چرب که وارد بدن ما می شوند:

• ساده؛
• پیچیده
• خودسرانه

طبق یک طبقه بندی دیگر ، چربی ها به اسیدهای چرب غیر اشباع و غیر اشباع (به عنوان مثال ، در اینجا با جزئیات درباره امگا 3) تقسیم می شوند. اینها چربی هایی هستند که برای انسان مفید هستند. همچنین اسیدهای چرب اشباع و همچنین چربی های ترانس وجود دارد: این ترکیبات مضر هستند که در جذب اسیدهای چرب ضروری اختلال ایجاد می کنند ، مانع از انتقال اسیدهای آمینه می شوند و فرآیندهای کاتابولیک را تحریک می کنند. به عبارت دیگر ، چنین چربی هایی نه مورد نیاز ورزشکاران و نه مردم عادی است.

ساده

اول ، خطرناک ترین را در نظر بگیرید ، اما در عین حال ، – رایج ترین چربی هایی که وارد بدن ما می شوند ، اسیدهای چرب ساده هستند.

چه چیزی آنها را خاص می کند: تحت تأثیر هر اسید خارجی ، از جمله آب معده ، به الکل اتیل و اسیدهای چرب اشباع نشده تجزیه می شوند.

علاوه بر این ، این چربی ها هستند که منبع انرژی ارزان در بدن می شوند. آنها در نتیجه تبدیل کربوهیدرات ها در کبد تشکیل می شوند. این روند در دو جهت ایجاد می شود - یا به سمت سنتز گلیکوژن ، یا به سمت رشد بافت چربی. چنین بافتی تقریباً به طور کامل از گلوکز اکسید شده تشکیل شده است ، به طوری که در شرایط بحرانی بدن می تواند به سرعت انرژی را از آن سنتز کند.

چربی های ساده خطرناک ترین برای یک ورزشکار هستند:

1. ساختار ساده چربی ها عملاً باعث هضم دستگاه گوارش و سیستم هورمونی نمی شوند. در نتیجه ، فرد به راحتی یک بار کالری اضافی دریافت می کند که منجر به افزایش وزن بیش از حد می شود.
2. با تجزیه آنها ، الکل ، ارگانیسم سمی آزاد می شود که به سختی متابولیزه می شود و منجر به زوال وضعیت عمومی می شود.
3. آنها بدون کمک پروتئین های اضافی حمل و نقل منتقل می شوند ، به این معنی که می توانند به دیواره رگ های خونی بچسبند ، که مملو از تشکیل پلاک های کلسترول است.

برای اطلاعات بیشتر در مورد غذاهایی که به چربی های ساده متابولیزه می شوند ، به بخش جدول غذا مراجعه کنید.

مجتمع

چربی های پیچیده با منشا حیوانی با تغذیه مناسب در ترکیب بافت عضلانی گنجانده شده است. برخلاف اسلاف آنها ، اینها ترکیبات چند مولکولی هستند.

بیایید ویژگی های اصلی چربی های پیچیده را از نظر تأثیر بر بدن ورزشکار ذکر کنیم:

• چربی های پیچیده بدون کمک پروتئین های حمل و نقل آزاد عملا متابولیزه نمی شوند.
• با رعایت مناسب تعادل چربی در بدن ، چربی های پیچیده با ترشح کلسترول مفید متابولیزه می شوند.
• آنها عملاً به شکل پلاک های کلسترول در دیواره رگ های خونی رسوب نمی کنند.
• با چربی های پیچیده ، دریافت کالری اضافی غیرممکن است - اگر چربی های پیچیده بدون باز کردن انبار حمل و نقل با انسولین در بدن متابولیزه شوند ، که باعث کاهش قند خون می شود.
• چربی های پیچیده باعث استرس سلول های کبدی می شوند ، که می تواند منجر به عدم تعادل روده و دیس بیوز شود.
• روند تجزیه چربی های پیچیده منجر به افزایش اسیدیته می شود ، که بر وضعیت کلی دستگاه گوارش تأثیر منفی می گذارد و مملو از توسعه ورم معده و بیماری زخم معده است.

در همان زمان ، اسیدهای چرب یک ساختار چند مولکولی حاوی رادیکال های متصل به پیوندهای چربی است ، به این معنی که آنها می توانند تحت تأثیر دما به حالت رادیکال های آزاد متصل شوند. چربی های پیچیده در حد متوسط ​​برای ورزشکار مفید است ، اما نباید تحت درمان گرما قرار گیرد. در این حالت ، با انتشار مقدار زیادی رادیکال های آزاد (مواد سرطان زا بالقوه) به چربی های ساده متابولیزه می شوند.

خودسرانه

چربی های خودسرانه چربی هایی با ساختار ترکیبی هستند. برای یک ورزشکار ، اینها سالم ترین چربی ها هستند.

در بیشتر موارد ، بدن قادر است چربی های پیچیده را به صورت دلخواه تبدیل کند. با این حال ، در روند تغییر چربی در فرمول ، الکل ها و رادیکال های آزاد آزاد می شوند.

خوردن چربی های دلخواه:

• احتمال تشکیل رادیکال های آزاد را کاهش می دهد.
• احتمال ظهور پلاک های کلسترول را کاهش می دهد.
• تأثیر مثبتی بر سنتز هورمون های مفید دارد.
• عملا سیستم هضم را بارگیری نمی کند.
• منجر به کالری بیش از حد نمی شود.
• هجوم اسید اضافی ایجاد نکنید.

با وجود بسیاری از خواص مفید ، اسیدهای اشباع نشده چند منظوره (در واقع اینها چربیهای دلخواه هستند) به راحتی به چربیهای ساده متابولیزه می شوند و ساختارهای پیچیده با کمبود مولکول به راحتی به رادیکالهای آزاد متابولیزه می شوند و ساختار کاملی از مولکولهای گلوکز بدست می آورند.

و حالا بیایید به این واقعیت بپردازیم که از کل دوره بیوشیمی یک ورزشکار باید در مورد متابولیسم چربی در بدن اطلاعات داشته باشد:

بند 1 تغذیه کلاسیک ، متناسب با نیازهای ورزشی ، شامل بسیاری از مولکول های ساده اسید چرب است. این بد است. نتیجه گیری: مصرف اسیدهای چرب را به شدت کاهش داده و سرخ کردن در روغن را متوقف کنید.

نقطه 2 تحت تأثیر عملیات حرارتی ، اسیدهای غیر اشباع پلی به چربی های ساده تجزیه می شوند. نتیجه گیری: غذاهای سرخ شده را با غذاهای پخته شده جایگزین کنید. روغن های نباتی باید منبع اصلی چربی باشند - سالاد را با آنها پر کنید.

نقطه 3... از مصرف اسیدهای چرب با کربوهیدرات ها خودداری کنید. تحت تأثیر انسولین ، چربی ها ، عملاً بدون تأثیر پروتئین های حمل و نقل ، در ساختار کامل خود ، وارد انبار چربی می شوند. در آینده ، حتی در طی فرایندهای چربی سوزی ، آنها الکل اتیل آزاد می کنند ، و این یک ضربه اضافی به سوخت و ساز بدن است.

و اکنون در مورد مزایای چربی ها:

• چربی ها باید مصرف شوند ، زیرا مفاصل و رباط ها را چرب می کنند.
• در روند متابولیسم چربی ، سنتز هورمون های اساسی رخ می دهد.
• برای ایجاد پس زمینه آنابولیک مثبت ، باید تعادل چربی های اشباع نشده امگا 3 ، امگا 6 و امگا 9 را در بدن حفظ کنید.

برای رسیدن به تعادل مناسب ، باید کل کالری دریافتی خود را از چربی به 20٪ از برنامه کل وعده غذایی خود محدود کنید. در عین حال ، مهم است که آنها را همراه با محصولات پروتئینی مصرف کنید ، و نه با کربوهیدرات ها. در این حالت ، انتقال اسیدهای آمینه ، که در محیط اسیدی آب معده سنتز می شود ، تقریباً بلافاصله قادر به متابولیسم چربی های اضافی ، حذف آن از سیستم گردش خون و هضم آن به محصول نهایی فعالیت حیاتی بدن خواهد بود.

جدول محصولات

نتیجه

بنابراین ، توصیه همه مردم و مردم "چربی کمتری بخورید" فقط تا حدی درست است. برخی از اسیدهای چرب به سادگی غیر قابل تعویض هستند و باید در رژیم غذایی یک ورزشکار گنجانده شوند. برای درک صحیح چگونگی مصرف چربی توسط یک ورزشکار ، در اینجا یک داستان آورده شده است:

یک ورزشکار جوان به مربی نزدیک می شود و می پرسد: چگونه چربی را به درستی بخوریم؟ مربی پاسخ می دهد: چربی نخورید. پس از آن ، این ورزشکار می فهمد که چربی ها برای بدن مضر هستند و می آموزد که وعده های غذایی خود را بدون چربی تنظیم کند. سپس او روزنه هایی را پیدا می کند که در آنها استفاده از لیپیدها توجیه شده است. او می آموزد که چگونه یک برنامه غذایی متنوع و کامل از چربی را تهیه کند. و وقتی خودش مربی می شود ، و یک جوان ورزشکار پیش او می آید و می پرسد چطور چربی ها را به درستی بخورید ، او هم جواب می دهد: چربی نخورید.

ویدئو را تماشا کنید: HDL متابولیسم: معکوس کلسترول حمل و نقل: چرا HDL کلسترول است خوب کلسترول (نوامبر 2024).