پروتئین ها مهمترین عناصر بدن انسان هستند ، آنها در سنتز هورمون ها و آنزیم ها نقش دارند ، برای اجرای تعداد زیادی از واکنش های بیوشیمیایی لازم هستند. مولکولهای پیچیده پروتئین از اسیدهای آمینه ساخته می شوند.
لوسین یکی از مهمترین ترکیبات این گروه است. به اسیدهای آمینه ضروری اشاره دارد که بدن نمی تواند به تنهایی سنتز کند ، اما از خارج دریافت می کند. لوسین در تغذیه ورزشی ، پزشکی و کشاورزی استفاده می شود. در صنایع غذایی به عنوان افزودنی E641 L-Leucine شناخته می شود و برای اصلاح طعم و بوی مواد غذایی استفاده می شود.
تحقیقات اسید آمینه
برای اولین بار ، لوسین جدا شد و فرمول ساختاری آن توسط شیمی دان Henri Braconneau در سال 1820 توصیف شد. در آغاز قرن بیستم ، هرمان امیل فیشر توانست سنتز مصنوعی این ترکیب شود. در سال 2007 ، مجله Diabetes نتایج یک مطالعه علمی درباره عملکرد و خواص لوسین را منتشر کرد. می توانید نتایج و نتیجه گیری دانشمندان را با دنبال کردن لینک (اطلاعات به زبان انگلیسی ارائه می شود) مشاهده کنید.
این آزمایش بر روی موش های آزمایشگاهی انجام شد. حیوانات به دو گروه تقسیم شدند. در اولین آنها جوندگان غذای منظم دریافت می کردند و در رژیم دوم غذای چرب بیش از حد بود. به نوبه خود ، هر یک از گروهها به زیر گروههایی تقسیم شدند: در یکی از آنها ، روزانه 55 میلی گرم لوسین به حیوانات داده می شد و در گروه دوم ، موشها هیچ ترکیب اضافی علاوه بر رژیم غذایی پیشنهادی دریافت نمی کردند.
طبق نتایج 15 هفته ، مشخص شد حیواناتی که با غذاهای چرب تغذیه می شدند ، وزن خود را افزایش می دهند. با این حال ، کسانی که لوسین اضافی دریافت کرده اند 25٪ کمتر از کسانی که اسید آمینه رژیم خود را دریافت نکرده اند ، افزایش یافته اند.
علاوه بر این ، تجزیه و تحلیل ها نشان داد که حیواناتی که لوسین مصرف می کنند اکسیژن بیشتری نسبت به دیگران مصرف می کنند. این بدان معنی است که روند متابولیسم آنها سریعتر بوده و کالری بیشتری می سوزاند. این واقعیت به دانشمندان نشان داده است که اسید آمینه روند تجمع چربی بدن را کند می کند.
مطالعات آزمایشگاهی فیبرهای عضلانی و سلولهای چربی موجود در بافت چربی سفید نشان داده است که دریافت اضافی لوسین در بدن تولید یک ژن پروتئینی جدا نشده را تحریک می کند ، که باعث تحریک چربی سوزی شدیدتر در سطح سلول می شود.
در سال 2009 دانشمندان دانشگاه پنسیلوانیا آزمایش همکاران خود را تکرار کردند. نتایج این مطالعه را می توان در اینجا یافت (اطلاعات به زبان انگلیسی نیز ارائه می شود). نتیجه گیری دانشمندان کاملاً تأیید شد. همچنین مشخص شد که مصرف مقادیر کمتری از اسید آمینه هیچ تاثیری بر روی موش ها ندارد.
نقش بیولوژیکی لوسین
لوسین در بسیاری از فرایندها نقش مهمی دارد. این توابع زیر را انجام می دهد:
- روند کاتابولیک در عضلات را کند می کند.
- سنتز مولکول های پروتئین را تسریع می کند ، که به ایجاد توده عضلانی کمک می کند.
- قند خون را کاهش می دهد
- تعادل نیتروژن و ترکیبات ازته را فراهم می کند ، که برای متابولیسم پروتئین و کربوهیدرات لازم است.
- از سنتز بیش از حد سروتونین جلوگیری می کند ، که به کاهش خستگی و تسریع بهبودی از استرس کمک می کند.
محتوای طبیعی لوسین در خون باعث تقویت سیستم ایمنی بدن ، بهبود زخم ها و تسریع بهبودی از آسیب ها می شود. بدن از آن به عنوان منبع انرژی استفاده می کند.
کاربرد در ورزش
با فعالیت بدنی شدید ، بدن به مواد اولیه بیشتری برای ساخت فیبرهای عضلانی و استخراج انرژی نیاز دارد. در ورزش ، به ویژه تمرینات قدرتی مانند بدن سازی ، پاورلیفتینگ ، کراس فیت ، لوسین یک روش معمول است.
کاهش شدت کاتابولیسم و سرعت بخشیدن به روند آنابولیک ضروری است. به طور معمول ، اسید آمینه به صورت یک مکمل ورزشی حاوی یک کمپلکس BCAA مصرف می شود. این ماده حاوی سه آمینو اسید ضروری است - لوسین ، ایزولوسین و والین.
در چنین مکمل های غذایی ، نسبت اجزای 2: 1: 1 است (به ترتیب لوسین ، ایزومر و والین آن) ، بعضی از تولیدکنندگان محتوای ماده قبلی را دو یا حتی چهار برابر افزایش می دهند.
این آمینو اسید توسط ورزشکاران هم برای عضله سازی و هم برای کاهش وزن استفاده می شود. علاوه بر این ، مکمل لوسین پتانسیل انرژی مورد نیاز برای بهبود عملکرد ورزشی را افزایش می دهد.
کاربرد در پزشکی
از داروهای حاوی لوسین نیز برای اهداف درمانی استفاده می شود. آنها برای بیماری های شدید کبدی ، دیستروفی ، فلج اطفال ، نوریت ، کم خونی و برخی از اختلالات بهداشت روان تجویز می شوند.
به عنوان یک قاعده ، تجویز این ترکیب با داروهای حاوی اسید گلوتامیک و سایر اسیدهای آمینه برای تقویت اثر درمانی تکمیل می شود.
فواید لوسین برای بدن شامل اثرات زیر است:
- عادی سازی عملکرد سلولهای کبدی.
- تقویت ایمنی
- کاهش خطر چاقی ؛
- پشتیبانی از رشد مناسب عضلات ؛
- شتاب بهبودی پس از اعمال جسمی ، افزایش کارایی ؛
- اثر مفید بر بیماری پوست.
اسید آمینه برای بهبود بیماران مبتلا به دیستروفی استفاده می شود ، پس از ناشتایی طولانی مدت تجویز می شود. همچنین در درمان بیماران سرطانی و بیماران مبتلا به سیروز کبدی استفاده می شود. آنها برای تسریع بهبودی از آسیب ها ، مداخلات جراحی و همچنین در برنامه های ضد پیری استفاده می شوند.
نیاز روزانه
نیاز به یک بزرگسال 4-6 گرم لوسین در روز است. ورزشکاران کمی بیشتر به این ترکیب نیاز دارند.
- اگر هدف ایجاد توده عضلانی است ، توصیه می شود 5-10 گرم در حین و بعد از تمرین مصرف کنید. این رژیم در حین ورزش شدید سطح لوسین کافی در خون را حفظ می کند ، که از تشکیل فیبر عضلانی پایدار اطمینان می یابد.
- اگر هدف این ورزشکار کاهش وزن ، خشک شدن است ، بنابراین شما باید از مکمل های حاوی لوسین 2-4 بار در روز ، در مقدار حدود 15 گرم استفاده کنید. مکمل در طول تمرین و بعد از آن ، و همچنین 1-2 بار در روز بین وعده های غذایی مصرف می شود. این طرح متابولیسم را تحریک کرده و باعث سوختن چربی می شود. در همان زمان ، توده عضلانی حفظ می شود و فرایندهای کاتابولیک سرکوب می شوند.
بیش از حد معمول می تواند منجر به مصرف بیش از حد لوسین در بدن شود و برای سلامتی مضر باشد. توصیه می شود قبل از استفاده از داروها یا مکمل های غذایی حاوی این اسید آمینه با پزشک مشورت کنید. ورزشکاران برای یافتن دوز مناسب می توانند به یک مربی حرفه ای مجرب اعتماد کنند.
عواقب کمبود و اضافی در بدن لوسین
لوسین یک آمینو اسید ضروری است: بنابراین دریافت مقدار کافی این ترکیب از خارج بسیار مهم است. کمبود آن در بدن منجر به تعادل منفی نیتروژن می شود و روند فرآیندهای متابولیکی را مختل می کند.
کمبود لوسین به دلیل تولید ناکافی هورمون رشد ، باعث توقف رشد در کودکان می شود. همچنین ، کمبود این اسید آمینه باعث ایجاد افت قند خون می شود. تغییرات پاتولوژیک در کلیه ها ، غده تیروئید آغاز می شود.
مقدار زیاد لوسین نیز می تواند منجر به مشکلات مختلف شود. مصرف بیش از حد این اسید آمینه به ایجاد شرایط پاتولوژیک زیر کمک می کند:
- اختلالات عصبی ؛
- حالتهای افسردگی
- سردرد
- افت قند خون
- واکنش های ایمنی شناختی منفی ؛
- آتروفی بافت عضلانی.
منابع غذایی لوسین
بدن فقط این اسید آمینه را از طریق مواد غذایی یا مکمل ها و داروهای خاص دریافت می کند - اطمینان از تأمین کافی این ترکیب مهم است.
یکی از مکمل های لوسین
برای این کار توصیه می شود از محصولات زیر استفاده کنید:
- آجیل و خشکبار؛
- سویا
- نخود فرنگی ، حبوبات ، بادام زمینی ؛
- پنیر (چدار ، پارمزان ، سوئیسی ، poshekhonsky) ؛
- محصولات لبنی و شیر کامل ؛
- بوقلمون؛
- خاویار قرمز
- ماهی (شاه ماهی ، ماهی قزل آلا صورتی ، باس دریایی ، ماهی خال مخالی ، سوسک پایک ، پایک ، ماهی ، پولاک)؛
- گوشت گاو و جگر گاو
- جوجه؛
- گوشت بره؛
- تخم مرغ
- غلات (ارزن ، ذرت ، برنج قهوه ای) ؛
- کنجد
- ماهی مرکب
- پودر تخم مرغ
لوسین در کنسانتره های پروتئینی و ایزوله های مورد استفاده ورزشکاران وجود دارد.
موارد منع مصرف
برخی از ناهنجاری های ارثی نادر موارد منع مصرف لوسین است.
- لوسینوز (بیماری منکز) نوعی اختلال متابولیکی مادرزادی در اسیدهای آمینه آبگریز (لوسین ، ایزولوسین و والین) است. این آسیب شناسی قبلاً در روزهای اول زندگی شناسایی شده است. این بیماری نیاز به تعیین یک رژیم غذایی خاص دارد ، که از آن غذاهای پروتئینی حذف می شوند. با هیدرولیزهای پروتئینی جایگزین می شود ، که فاقد مجموعه اسید آمینه BCAA هستند. علامت مشخصه لوسینوز ، بوی خاصی از ادرار است که یادآور عطر قند سوخته یا شربت افرا است.
- یک تصویر بالینی مشابه با سندرم منکس نیز توسط یک بیماری تعیین شده ژنتیکی دیگر - ایزووالراتاتاسیدمی ارائه می شود. این یک اختلال جدا شده از متابولیسم لوسین است که در آن مصرف این اسید آمینه به بدن نیز باید منتفی باشد.
بسیاری از واکنش های بیوشیمیایی در بدن بدون لوسین غیرممکن است. فقط با یک رژیم غذایی متعادل می توان آن را از محصولات غذایی به مقدار مورد نیاز بدست آورد ، با این حال ، با اعمال شدید جسمی ، مصرف اسیدهای آمینه به طور قابل توجهی افزایش می یابد.
مصرف لوسین برای ورزشکارانی که می خواهند با کاهش سرعت فرایندهای کاتابولیک ، عضله سازی را تسریع کنند ، ضروری است. مصرف آمینو اسید به شما در کاهش وزن کمک می کند در حالیکه حجم عضلات را بدون تغییر حفظ می کنید.
