عدس - ترکیب ، مقدار کالری ، خواص مفید و مضر

عدس گیاهی علفی در خانواده حبوبات است که در آشپزی محبوبیت بیشتری پیدا می کند. این فرهنگ نه تنها خوشمزه است ، بلکه به خصوص برای کسانی که ورزش می کنند و سبک زندگی سالم را رعایت می کنند نیز سالم است. عدس غذای مناسبی برای رژیم شما برای افزایش میزان پروتئین مورد نیاز برای رشد عضلات است.

متاسفانه بسیاری از افراد این محصول را دست کم می گیرند اما بی فایده! از مقاله یاد خواهید گرفت که عدس دقیقاً برای چه چیزی مفید است ، چه نقشی در ورزش و رژیم غذایی دارد. ما از موارد جانبی و موارد منع مصرف ، و همچنین شرایطی که عدس می تواند مضر باشد ، عبور نخواهیم کرد.

ارزش غذایی ، میزان کالری و ترکیب شیمیایی

هیچ یک از اعضای خانواده حبوبات نمی توانند به اندازه عدس دارای پروتئین بالایی باشند. علاوه بر پروتئین ها ، این فرهنگ منحصر به فرد در ترکیبات شیمیایی خود کربوهیدرات ها ، چربی ها ، فیبر ، نمک های معدنی و ویتامین ها دارد. همه این اجزا در میزان متعادلی قرار دارند و بنابراین حداکثر ارزش غذایی را دارند.

انواع مختلفی از عدس وجود دارد:

1. قهوه ای رایج ترین نوع است. غالباً از عدس قهوه ای برای تهیه سوپ استفاده می شود ، زیرا دانه های آن کاملاً جوشانده است ، اما شکل آنها را به خوبی حفظ می کند. این رقم توصیه می شود قبل از پختن به مدت 20-30 دقیقه خیس بخورد.
2. سبز - برای تهیه سالاد های رژیمی و غذاهای جانبی استفاده می شود. قبل از پخت و پز نیازی به خیساندن ندارد.
3. قرمز یک نوع پوست کنده است ، یعنی بدون پوسته بالایی ، سریعتر از انواع دیگر طبخ می شود.
4. سیاه (بلوگا) نادرترین نوع عدس است. وقتی پخته شد ، رنگ آن به نور تغییر می کند ، اما در عین حال شکل خود را از دست نمی دهد ، که باعث می شود از آن به عنوان یک ظرف فرعی استفاده شود.
5. زرد - شبیه نخود فرنگی است. این تنوع همه کاره در نظر گرفته می شود و در بسیاری از ظروف از آن استفاده می شود.

رنگدانه سیاه خاصیت آنتی اکسیدانی دارد و مواد مضر را از بدن دفع می کند.

همانطور که می بینید ، موارد زیادی برای انتخاب وجود دارد ، اما هر گونه ویژگی ها و ارزش غذایی خاص خود را دارد. در زیر جدولی آورده شده است که ترکیب شیمیایی و مقدار انرژی هر نوع ، جوشانده و خشک را توصیف می کند.

هر نوع عدس دارای مقدار بیشتری مواد است و برخی به میزان کمتری ، برخی از مواد در انواع خاصی کاملاً وجود ندارند. با این حال ، با وجود این ، عدس حاوی مهمترین مواد مغذی برای بدن انسان است و همه آنها به صورت زیست فعال هستند ، به این معنی که بهتر و سریعتر جذب می شوند.

عدس جوانه زده را باید جداگانه تشخیص داد. این محصول دارای مقدار بیشتری اسید آمینه است و استفاده منظم از آن به موارد زیر کمک می کند:

• بهبود عملکرد سیستم گوارشی ؛
• ترمیم فرآیندهای متابولیک در بدن ؛
• بهبود ایمنی
• ترمیم پوست ، تقویت ساختار مو.

عدس جوانه زده حاوی مقدار زیادی ید ، کلسیم ، آهن ، منیزیم و اسیدهای چرب است. میزان کالری این محصول 106.5 کیلوکالری در هر 100 گرم است. به دلیل چنین کالری کم ، لوبیای جوانه زده اغلب توسط خانم هایی که رژیم دارند استفاده می شود.

خواص مفید عدس

خواص مفید عدس برای بدن انسان به این دلیل است که این محصول به سرعت و تقریباً به طور کامل در بدن انسان جذب می شود ، به ویژه مربوط به پروتئین های گیاهی است. قابل ذکر است که این غلات حاوی چربی کمتری نسبت به سایر حبوبات مانند نخود فرنگی است. علاوه بر این ، عدس حاوی مقدار زیادی آهن است ، بنابراین مصرف آن برای افراد کم خون توصیه می شود.

بسیاری از دانشمندان استدلال می کنند که عدس می تواند جایگزین نان و حتی گوشت در خواص غذایی خود شود. برای گیاهخواران ، این محصول یک یافته واقعی است ، زیرا تقریباً به طور کامل جایگزین پروتئین حیوانی می شود.

عدس باید یکی از ضروریات افراد دیابتی باشد. قند خون را بالا نمی برد بلکه به دلیل خاصیت جاذب بودن آن را عادی می کند. همچنین ، پزشکان خوردن عدس را برای کسانی که از زخم معده رنج می برند یا از کولیت رنج می برند ، توصیه می کنند.

جالب هست! این حبوبات نیترات و رادیونوکلیدها را جمع نمی کند. این یک محصول خالص و بدون مواد افزودنی است. تا کنون یک عدد عدس اصلاح شده از نظر ژنتیکی وجود ندارد که ارزش آن را برای یک رژیم غذایی سالم و مغذی افزایش دهد.

در صورت بروز مشکل در سیستم ادراری ادراری ، باید به آبگوشت عدس توجه داشته باشید. همراه با درمان تجویز شده ، به مقابله با بیماری کمک می کند.

فرهنگ غنی از پتاسیم به طور قابل توجهی عملکرد قلب را بهبود می بخشد و تأثیر مثبتی بر سیستم گردش خون دارد.

این حبوبات برای خانم ها مفید است. این محصول حاوی ایزوفلاون است که به مبارزه با سرطان پستان کمک می کند. علاوه بر این ، این ماده به مقابله با افسردگی کمک می کند و به طور قابل توجهی باعث کاهش ناراحتی در دوران یائسگی می شود. ایزوفلاون پس از پختن از بین نمی رود ، به این معنی که می توان لوبیا را به طرق بسیار متنوعی پخت.

© فلیکس - stock.adobe.com

در دنیای مدرن ، زنان اغلب در معرض استرس و بی خوابی قرار دارند. عدس سبز نیز می تواند به رفع این مشکلات کمک کند. با مصرف منظم آن ، بدن را با تریپتوفان ، اسید آمینه ای که در بدن به سروتونین تبدیل می شود ، اشباع می کنید. کمبود این ماده است که اغلب باعث تحریک و اضطراب زن می شود.

برخی از پزشکان معتقدند که این حبوبات به مبارزه با ناباروری کمک می کند.

همچنین مردان تشویق می شوند که عدس را در رژیم هفتگی خود بگنجانند زیرا فعالیت جنسی را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد. با ناتوانی جنسی ، متخصصان تغذیه توصیه می کنند 1-2 بار در هفته غذاهای عدس بخورید.

عدس جوانه دار همان مزایای سلامتی عدس معمولی را دارد. اما این جوانه ها هستند که بافت استخوانی را تقویت می کنند ، بنابراین مهم است که عدس به کودکان داده شود (البته اگر آلرژی به محصول وجود نداشته باشد).

عدس و ورزش (تناسب اندام و بدن سازی)

در رژیم غذایی ورزشکاران ، عدس یک محصول مفید و غالباً حتی ضروری است. واقعیت این است که این حبوبات حاوی مقدار زیادی پروتئین گیاهی است که به سرعت جذب می شود. درصد پروتئین در عدس نزدیک به گوشت است ، فقط یک تفاوت وجود دارد: گوشت همیشه حاوی کلسترول و چربی است و عدس منبع بی نظیری از پروتئین قابل هضم است ، که در بدن سازی و سایر ورزش هایی که رشد عضلات بسیار مهم است بسیار ضروری است.

در میان تمام حبوبات ، عدس به عنوان رکورددار محتوای آهن در نظر گرفته می شود. این ریز عنصر است که به شما امکان می دهد سیستم قلبی عروقی و گردش خون را در شکل خوبی حفظ کنید. قلب سالم به شما امکان می دهد بار را افزایش دهید و احساس ناراحتی نکنید.

برای کسانی که درگیر تناسب اندام هستند ، عدس همچنین منبع انرژی خوبی است. نکته اصلی این است که به طور منظم از این محصول استفاده کنید ، فقط در این صورت است که می توانید تغییرات مثبتی را در بدن خود مشاهده کنید.

عدس در رژیم غذایی مناسب است

در تغذیه رژیم غذایی ، محصول از آخرین مکان فاصله دارد. رژیم های غذایی زیادی با این محصول اختراع شده است ، همچنین برنامه های ویژه ای روی عدس برای افرادی که با کیسه صفرا مشکل دارند نیز وجود دارد. رژیم غذایی شماره 5 محبوب ترین در نظر گرفته می شود - این دوره درمانی نه تنها به بهبود بدن بلکه به کاهش وزن نیز کمک می کند. این رژیم بر اساس مصرف مکرر غذا است - 5 بار در روز ، در حالی که غذا باید خرد شود. عدس یکی از مواد مجاز برای رژیم غذایی شماره 5 است.

رژیم های غذایی عدس نظرات مثبت بسیاری دارند ، اما نباید انتظار کاهش چشمگیر وزن آنها را داشته باشید. به عنوان یک قاعده ، زنان بیش از 3 کیلوگرم در ماه از رژیم خود کم نمی کنند ، زیرا یک رژیم غذایی با ساختار مناسب ، یک رژیم متعادل است که به راحتی بدن را تخلیه کند.

© zia_shusha - stock.adobe.com

بسیاری از این سوال نگران هستند: "چه چیزی می تواند جایگزین عدس در رژیم غذایی شود؟" روش دیگر ، شما می توانید از نخود فرنگی ، لوبیا یا نخود استفاده کنید. اما آیا ارزش آن است که عدس جایگزین شود اگر فقط حاوی کاملاً قابل هضم ترین پروتئین گیاهی باشد؟ در عین حال ، هر نوع به همان اندازه مفید است: قرمز ، سبز ، زرد ، نارنجی.

می توانید از عدس برای کاهش وزن به هر شکلی استفاده کنید ، اما بیشتر اوقات این یک محصول جوشانده در ترکیب با سایر سبزیجات ، ماهی یا گوشت است. دستور العمل ها و غذاهای زیادی وجود دارد که می توانید در روزهای روزه داری تهیه کنید. این می تواند سوپ ، کتلت عدس ، سالاد با آن باشد ، علاوه بر این ، لوبیا به عنوان یک غذای کناری لغو نشده است. خلاق باشید و به فهرست تنوع دهید. در مورد عدس جوانه زده را فراموش نکنید ، آنها تخلیه می شوند ، آنها بدن را تخلیه می کنند.

موارد منع مصرف و آسیب رساندن

اگرچه عدس بسیار مفید است ، اما تعدادی از موارد منع مصرف آن در رژیم غذایی نیز وجود دارد. برای اینکه آسیبی به بدن نرسد ، عدس را باید با احتیاط توسط افرادی که با دستگاه گوارش مشکل دارند بخورند ، زیرا این محصول لوبیا می تواند به تشکیل گاز کمک کند. کسانی که از دیس بیوز رنج می برند نیز باید به همین دلیل از عدس استفاده کنند.

مشاوره برای این که معده زیاد بار نیاید ، توصیه می شود قبل از پخت حبوبات را خیس کنید.

اگر عدس را زیاد می خورید ، احتمال خشک شدن پوست و از بین رفتن قابلیت ارتجاعی آن وجود دارد.

پزشکان محدودیت های سخت غذایی را توصیه نمی کنند. عدس فقط در صورت مصرف مناسب و همراه با سایر غذاها سالم خواهد بود. دو یا سه بار در هفته برای اشباع بدن با تمام آنچه که این فرهنگ بسیار غنی از آن است ، کافی است.

کشت به طور قطعی برای افراد مبتلا به نقرس منع مصرف دارد.

© آندری پوگرانانی - stock.adobe.com

نتیجه

عدس محصولی است که قطعاً شایسته توجه است. استفاده صحیح از این فرهنگ حبوبات به شما امکان می دهد متابولیسم ایجاد کنید ، سیستم قلبی عروقی را در شکل خوبی حفظ کنید و همچنین به حفظ سلامت زنان و مردان کمک می کند.

ویدئو را تماشا کنید: تا از فواید چای سبز که نمی دانید (ممکن است 2025).