برنج قهوه ای - ترکیب و خواص مفید

هنگام انتخاب نوع برنج برای پخت وعده های غذایی سالم ، جستجوی صحیح در میان بسته بندی های رنگارنگ در قفسه های فروشگاه دشوار است. در یک سوپرمارکت متوسط ​​حدود 5 نوع و بیش از 10 نوع از این غلات وجود دارد. برای انتخاب صحیح ، بیایید به صد ساله های خردمند آسیایی رجوع کنیم. اساس رژیم غذایی آنها برای حفظ جوانی ، سلامتی و هماهنگی برنج قهوه ای (قهوه ای ، باری) است. چرا؟ بیایید آن را کشف کنیم

ترکیب و خواص برنج قهوه ای

برنج بخشی از رژیم غذایی نه تنها کشورهای آسیایی است که از آنجا آورده شده است. این غذا به غذای اصلی غلات در اروپا و آمریکا تبدیل شده است. برنج در بین مردم جهان بسیار محبوب است به طوری که در غذاهای ملی بسیاری از کشورها (چین ، ژاپن ، تایلند ، اسپانیا و ...) گنجانده می شود. برای تهیه رشته ، کیک تخت ، سالاد ، ریزوتو ، فرنی ، پلو ، پایلا ، پنکیک ، نان ، پای ، شراب و ... استفاده می شود.

مفیدترین آن برنج قهوه ای است. تفاوت آن با رنگ سفید معمول در روش پیش پردازش است. در حین آماده سازی دانه ، چنین قلمه هایی فقط بیرونی ترین پوشش غیر قابل خوردن گل را از دست می دهند. بقیه لایه های دانه کاملاً حفظ شده و بو و طعم مغزدار دارند.

قسمت عمده روغنها ، ویتامین ها (به ویژه محلول در چربی) ، سلولز و سایر مواد مغذی فعال بیولوژیکی در لایه های خارجی موجود است. تعداد آنها به سمت مرکز دانه کاهش می یابد. در آندوسپرم داخلی ، نشاسته و حداقل مقدار عناصر کمیاب و ویتامین ها باقی می ماند.

برنج سفید از آسیاب کردن محموله به اندوسپرم حاصل می شود. در این حالت کلیه مواد مفید از جمله موادی که در جوانه دانه هستند قطع می شوند. بنابراین ، ترکیب برنج قهوه ای غنی تر از سفید است.

بار * حاوی:

* غلظت مواد موجود در برنج قهوه ای به تنوع و منطقه آن بستگی دارد.

** هنگام تنظیم رژیم غذایی یک ورزشکار ، باید توجه داشت که غلات خشک از نظر کالری با دانه های پخته شده متفاوت هستند.

برنج قهوه ای حاوی تمام مواد مفید پوسته های خوراکی خارجی است ، بنابراین از 20 تا 27 درصد مفیدتر از برنج بخارپز است.

خواص مفید برنج قهوه ای بیشتر از برنج سفید است. با وجود این واقعیت که مقدار کربوهیدرات موجود در بار زیاد است ، در فیبرهای غذایی بسیار بیشتر است. مقدار کل قندهای موجود در دانه های قهوه ای شامل فیبر لایه های فوقانی (پوسته سبوس) است. مقدار فیبر غذایی به 14-16 گرم (در هر 100 گرم) می رسد. شاخص گلیسمی بار (GI) بار 45-50 واحد است. در عین حال ، بار باعث جهش در سطح گلوکز خون نمی شود. کربوهیدرات موجود در برنج قهوه ای با سرعت کمتری جذب می شود. آنها در مدت زمان طولانی تری در مقایسه با انواع سفید احساس سیری را در شما ایجاد می کنند.

بار GI پایین با گندم سیاه قابل مقایسه است. این اجازه می دهد تا بدون ترس از تجمع بافت چربی ، از برنج قهوه ای در فهرست ورزشکاران در دوره قبل از مسابقات استفاده شود.

برنج قهوه ای چگونه بر بدن انسان تأثیر می گذارد؟

تأثیر برنج قهوه ای بر روی بدن به دفعات مصرف آن بستگی دارد. یکبار مصرف فرنی برنج به شدت بر سلامتی ورزشکار تأثیر نمی گذارد. اما با قرار دادن این غلات به پایه اصلی رژیم خود ، پایه و اساس یک رژیم غذایی سالم را ایجاد خواهید کرد.

بار تأثیر مثبتی بر متابولیسم ، عملکرد سیستم های گوارشی ، عروقی و عصبی دارد.

برنج قهوه ای:

• انتقال تکانه های عصبی را تحریک می کند. این خواب را بهبود می بخشد ، مقاومت در برابر استرس ، توجه را افزایش می دهد ، تظاهرات افسردگی را کاهش می دهد. استفاده از آن مخصوصاً برای نمایندگانی از ورزشهایی كه سرعت عکس العمل آنها مهم است (شلیك به هدف در حال حركت ، تنیس و غیره) توصیه می شود.
• گردش خون را تحریک می کند. سطح کلسترول خون را کاهش می دهد و در نتیجه از تشکیل پلاک های تصلب شرایین جلوگیری می کند. منجر به غنی سازی گلبول های قرمز خون با اکسیژن می شود. این امر به طور قابل توجهی تغذیه بافتهای محیطی را بهبود می بخشد ، ماهیچه قلب را تخلیه می کند و منجر به افزایش استقامت ورزشکار می شود (دویدن در مسافت طولانی ، دوچرخه سواری و غیره).
• دستگاه گوارش را عادی می کند. از یک طرف ، برنج قهوه ای دیواره روده را با فیبر ماساژ می دهد و باعث افزایش قدرت و سرعت حرکت غذا می شود. از طرف دیگر ، منجر به از بین بردن باقی مانده هضم نشده (سرباره ها) بر روی الیاف رژیم غذایی می شود. در عین حال ، بار اسیدیته معده را افزایش نمی دهد.
• آب اضافی را از بدن خارج می کند. این عمل خفیف است ، بدون اینکه منجر به کم آبی و اسهال شود.
• قند خون را بدون "شمع" های کربوهیدرات در سطح قابل قبولی نگه می دارد. به دلیل افزایش ملایم سطح قند خون ، مصرف آن در صورت نقض متابولیسم کربوهیدرات (با سندرم متابولیک و غیره) توصیه می شود. مناسب برای زنان مبتلا به دیابت بارداری ؛
• باعث بازسازی سلول می شود. این اثر منجر به جوان سازی بدن ، تسریع در بهبودی ورزشکاران پس از جراحات و مداخلات جراحی می شود.
• متابولیسم را نرمال می کند ، کمی تسریع می کند. این امر به ویژه در مورد تغذیه ورزشکارانی که وزن خود را کنترل می کنند ، صادق است.
• دوره یائسگی را نرم می کند.
• تحریک ایمنی ؛
• از کبد پشتیبانی می کند. این اثر از سه جنبه تشکیل شده است: پاکسازی کبد از سموم ، کاهش بار موجود در آن و بازیابی سلولهای کبدی با سلنیوم که بخشی از بار است.

چرا برنج قهوه ای مفید است؟

فواید برنج قهوه ای به ترکیب آن برمی گردد. خوردن آن:

• بدن را تغذیه می کند. برنج کالری مورد نیاز شما را تحویل می دهد. برای وعده های غذایی رژیمی توصیه می شود. با رعایت هنجارهای مصرف این محصول ، وزن خود را در حد نرمال نگه دارید.
• ویتامین ها را تأمین می کند ، به ویژه - از گروه B. با استفاده از این نوع برنج ، می توانید از هیپویتامینوز و توسعه بیماری بری بری جلوگیری کنید.
• سموم بدن را از طریق فیبر دفع می کند. این باعث تخلیه منظم روده می شود.
• استرس را بر روی سیستم قلبی عروقی کاهش می دهد. حجم مایعات در گردش را کاهش می دهد ، سطح کلسترول را کاهش می دهد. همه اینها بدن را جوان می کند ، باعث افزایش طول عمر ورزشکار می شود.
• بافت عضلانی را می سازد. میزان پروتئین موجود در برنج قهوه ای (9-7 گرم) به طور قابل توجهی کمتر از گوشت گوساله (20 گرم) و ماهی تن (23 گرم) است. اما در منوی تنظیم شده ، این محصولات مکمل یکدیگر بوده و نیاز روزانه به پروتئین را به طور کامل برآورده می کنند. هنگام طراحی یک منو برای یک ورزشکار که توده عضلانی ایجاد می کند ، برنج قهوه ای دارای پروتئین بالا و مقدار کمی چربی در محصول خواهد بود.
• به مدت طولانی احساس سیری می کند. این به شما امکان می دهد تا به رژیم غذایی انتخاب شده پایبند باشید و میان وعده های بدون برنامه را حذف کنید.
• متابولیسم را عادی می کند. این بدن را التیام می بخشد و به شما امکان می دهد تا در تمام طول سال به برنامه تمرینی توسعه یافته پایبند باشید.

فواید کاهش وزن و حفظ وزن

ارزش برنج قهوه ای برای کنترل وزن زیاد است. این ماده هم برای کاهش وزن و هم برای افزایش وزن توصیه می شود. برای کنترل وزن بدن ، شما باید رژیم دوز مناسب ، مقدار و مواد اضافی را برای برنج قهوه ای انتخاب کنید.

دستور العمل های پخت برنج قهوه ای و غذاهای متنوع از آن به شما کمک می کند یک رژیم غذایی متعادل و سالم برای کاهش وزن ایجاد کنید. در تمام مراحل فعالیت تمرینی توسط ورزشکاران استفاده می شود.

از بار برای کاهش وزن استفاده می شود زیرا:

1. کم کالری است.
2. با اکثر غذاها به خوبی ترکیب می شود. طعم خنثی این غلات حتی با استفاده طولانی مدت خسته نمی شود.
3. این بخشی از تعداد زیادی ظروف است و رژیم غذایی را متنوع می کند. از برنج در دوره های اول و دوم ، پیش غذا ، سالاد ، کالاهای پخته شده و حتی نوشیدنی استفاده می شود.
4. به خوبی اشباع شده و احساس سیری را برای مدت طولانی حفظ می کند. رژیم برنج به خوبی تحمل می شود و ورزشکار را خسته نمی کند.
5. اثر تهاجمی بر بدن ندارد.
6. دارای ترکیب متعادل (BJU ، ویتامین ها ، مواد معدنی) است.

توجه داشته باشید که برنج قهوه ای نسبت به سفید خشن تر است. باید مدت زیادی با خیساندن مقدماتی پخته شود. خوردن غلات نپخته در غذا منجر به سوgesهاضمه می شود!

شکل انواع برنج قهوه ای متفاوت است. هر یک از آنها خواص مختلفی دارند و برای ظروف مختلف استفاده می شود.

آیا برنج قهوه ای مضراتی دارد؟

هزاران سال است که برنج با موفقیت استفاده می شود. اما همچنین می تواند عواقب نامطلوبی ایجاد کند.

عواقب منفی احتمالی:

• نقض دستگاه گوارش مصرف زیاد برنج همراه با روغن منجر به اسهال می شود.
• تشدید بیماری های دستگاه گوارش. پوسته برنج برای دیواره روده تحریک کننده است. اگر سیستم گوارش تغییرات التهابی (حتی در بهبودی) داشته باشد ، مصرف بار می تواند منجر به تشدید بیماری شود.
• افزایش وزن این یک نتیجه از پرخوری است ، به ویژه با کاهش فعالیت بدنی در برابر رژیم غذایی معمول.
• عکس العمل های آلرژیتیک. آنها نادر هستند و عمدتا توسط خود برنج ، بلکه توسط موادی که برای افزایش ماندگاری فرآوری می شوند ، تحریک نمی شوند.
• مسمومیت - آنها با ذخیره طولانی مدت نامناسب ظروف برنج قهوه ای تحریک می شوند.

آیا باید فقط برنج قهوه ای بخورم و چرا؟

اگرچه برنج قهوه ای از برنج سفید و پخته سالم تر است ، اما مصرف طولانی مدت توسط متخصصان تغذیه توصیه نمی شود.

این به چندین دلیل وجود دارد:

1. تأثیر شدید بر دیواره های دستگاه گوارش.
2. دریافت ناکافی اسیدهای آمینه ضروری به بدن.
3. مقدار کمی (در مقایسه با هنجار روزانه) ویتامین ها و مواد معدنی.

توصیه می شود حدود 2-3 بار در هفته برنج قهوه ای در رژیم های غذایی بگنجانید. چنین دفعاتی از استفاده منجر به یک اثر مثبت پایدار در مصرف محصول می شود و عواقب منفی ایجاد نمی کند.

موارد منع مصرف احتمالی

برنج یکی از غذاهای بی خطر است. فاقد گلوتن است و برای افراد مبتلا به مژک درمانی توصیه می شود. باربری دارای GI کمی است و برای بیماران دیابتی منعی ندارد. با این حال محدودیت هایی نیز دارد. از لیست عوارض جانبی این محصول ، لیستی از موارد منع مصرف آن وجود دارد.

این شامل:

• عدم تحمل فردی
• بیماری های التهابی دستگاه گوارش ؛
• کمبود آب بدن

در موارد دیگر ، افزودن برنج به رژیم غذایی مضر نیست.

نتیجه

برنج قهوه ای غذایی خوشمزه است که میلیون ها نفر قرن ها با اثرات مثبت آن را مصرف کرده اند. این ماده بسیار سالم تر از غلات سفید ، آسیاب شده و پخته شده است. تهیه و نگهداری صحیح محصول به شما امکان می دهد 2-3 بار در هفته بدون آسیب رساندن به بدن از آن استفاده کنید. نقض توصیه ها می تواند منجر به وخامت رفاه شود.

ویدئو را تماشا کنید: سبوس برنج و خواص آن نسخه مادر بزرگا (نوامبر 2024).