گولاش گوشت گاو مجارستانی

گوشت گاو - 1 کیلوگرم
پیاز پیاز - 2 عدد.
شراب قرمز خشک - 1 لیوان
هویج - 1-2 عدد.
کرفس (ساقه) - 1-2 عدد.
رزماری - 3-4 شاخه
روغن زیتون - برای سرخ کردن
آب گوجه فرنگی - 1-2 لیوان
برگ بو - 3 عدد.
دانه های فلفل - 1 قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه برای طعم و مزه
آویشن (خشک و تازه) - 1 قاشق غذاخوری من

پروتئین ها 5.9 گرم
چربی 3.5 گرم
کربوهیدرات ها 4.6 گرم

دستور العمل کلاسیک عکس گام به گام برای تهیه گولاش گوشت گاو خوشمزه در زیر شرح داده شده است.

وعده در هر ظرف: 8-10 وعده.

آموزش گام به گام

گولاش مجارستانی یک غذای ملی از غذاهای مجارستانی است که به طور سنتی از قطعات گوشت گاو درشت خرد شده تهیه می شود. گوشت از چوب طبل یا پشت بهترین گزینه برای پخت و پز است. گولاش غلیظ با افزودن شراب قرمز خشک و آب گوجه طبیعی یا نوشیدنی میوه ای خورشت خورده است. می توانید ظرف را در قابلمه ای عمیق یا در دیگ بپزید.

ادویه ها را می توان به سلیقه انتخاب کرد ، اما حتما از گل محمدی و آویشن استفاده کنید ، زیرا به بهترین وجه طعم گوشت را تکمیل می کنند.

برای تهیه یک گولاش خوشمزه ، به تمام مواد فوق ، یک دستورالعمل گام به گام همراه با عکس ، یک ساعت و نیم وقت آزاد و یک ظرف عمیق نیاز دارید.

مرحله 1

یک پیاز بردارید ، پوست آن را جدا کنید. سبزی را زیر آب روان بشویید و بسته به ذائقه آن را به قطعات کوچک یا نیم حلقه برش دهید.

گام 2

هویج را بشویید و پوست آن را بگیرید. سبزی را به حلقه های نازک با ضخامت تقریباً یکسان برش دهید.

مرحله 3

ساقه های کرفس را بشویید و با استفاده از چاقو پرزهای متراکم را از بین ببرید. ساقه پوست کنده را به برش هایی به طول حدود 1-1.5 سانتی متر برش دهید.

مرحله 4

گوشت گاو را بشویید ، لایه های چربی را مرتب کرده و رگهای سخت را برش دهید. گوشت را به قطعات بزرگ تقریباً به همان اندازه برش دهید تا به طور یکنواخت بپزد. از یک ظرف پخت و پز عمیق استفاده کنید. کف روغن زیتون بریزید ، تکه های گوشت گاو را بگذارید و از هر طرف خوب سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، نمک و فلفل را مزه دار کنید. گوشت گاو را به یک قابلمه دیگر منتقل کنید. در چربی ذوب شده ، باید پیاز خرد شده ، هویج و کرفس را بپزید. روی حرارت متوسط به مدت 5-4 دقیقه تفت دهید و گاه گاهی هم بزنید تا سبزیجات نرم شوند.

مرحله 5

گوشت را بهمراه سایر مواد غذایی به ماهیتابه منتقل کرده ، هم بزنید و به مدت 2 دقیقه بپزید. شراب قرمز اضافه کنید ، یک سوم آن صبر کنید تا تبخیر شود ، و سپس آب گوجه فرنگی و یک لیوان آب تصفیه شده را در قابلمه بریزید. آویشن ، رزماری ، برگ بو ، و دانه های فلفل را اضافه کنید. بجوشانید ، در ظرف را با درپوش بپوشانید و گوشت را روی حرارت ملایم به مدت 1-1.5 ساعت بگذارید تا بجوشد و گاهی اوقات هم بزنید. گوشت باید نرم باشد. اگر آب پنیر رقیق تری می خواهید ، می توانید هنگام پخت آب بیشتری اضافه کنید.

مرحله 6

گولاش واقعی مجارستانی ، ساخته شده از گوشت گاو با افزودن شراب قرمز ، آماده است. آن را به همراه غذای کناری سبزیجات گرم سرو کنید. همچنین می توانید گولاش را به صورت سنتی در نان سرو کنید.