گندم سیاه - فواید ، مضرات و همه چیزهایی که باید در مورد این غلات بدانید

گندم سیاه اصلاح ژنتیکی نشده است. حاوی ده ها عنصر کمیاب مفید و ویتامین است ؛ این ماده در گروه غلات قرار ندارد ، اما بسیار مغذی تر از سایر غلات است. به لطف این و بسیاری از خواص دیگر ، گندم سیاه در روسیه ، هند ، ژاپن ، اسرائیل و سایر کشورها مقام اول مصرف را دارد. گندم سیاه چه فایده ای برای بدن ما دارد و اگر هر روز فرنی گندم سیاه بخوریم چه اتفاقی می افتد؟ پاسخ این س andالات و سالات دیگر را در مقاله ما خواهید یافت.

ترکیب گندم سیاه ، شاخص گلیسمی ، نسبت BJU ، ارزش غذایی

گندم سیاه حاوی اسیدهای آمینه اشباع و اشباع نشده و اسیدها ، کربوهیدرات ها ، چربی ها ، پروتئین ها ، ویتامین ها ، پلی و مونوساکاریدها و مواد معدنی است.

ترکیب ویتامین و مواد معدنی غلات:

• نشاسته 55٪؛
• 0.6٪ اسیدهای چرب اشباع
• 2.3٪ اسیدهای آمینه اشباع نشده چرب
• 1.4 مونو و دی ساکاریدها.

مفیدترین ماده برای بدن دانه های گندم سیاه بدون هسته یا دانه های گندم سیاه کامل است که از پوسته پوست گرفته شده است. هرچه دانه های آن در بسته بندی سبک تر باشد ترکیب آن غنی تر است. سوپرمارکت ها علاوه بر ناپایدار ، گندم سیاه یا خرد شده ، یعنی دانه های گندم سیاه را که به 2-3 قسمت خرد می شوند ، می فروشند. محصول بعدی در کسر ، پوسته های گندم سیاه است و محصول نهایی خرد کردن ، آرد گندم سیاه است. قهرمان در کیفیت های مفید گندم سیاه است. این به صورت جوانه خورده و به سبزیجات تازه به سالاد اضافه می شود. از گندم سیاه برای غلات و سوپ استفاده نمی شود.

هنگام خرید مغز گندم سیاه در یک فروشگاه ، غلات را بخارپز یا سرخ نشده انتخاب نکنید ، بلکه به راحتی پوست غلات را پوست بگیرید.

جدول محتوای ویتامین ها و مواد معدنی به عنوان درصدی از میزان مصرف روزانه.

می توانید جدول ویتامین ها و مواد معدنی را از اینجا بارگیری کنید.

علاوه بر مواد معدنی مشخص شده در جدول ، یونانی حاوی مقادیر کمی مولیبدن ، کلر ، گوگرد ، سیلیسیم ، بور و کلسیم است. گندم سیاه منبع اگزالیک ، مالیک و سیتریک ، اسید فولیک و همچنین لیزین و آرژنین است.

محتوای بالای کربوهیدرات (58.2 گرم) اشباع فست فود را تضمین می کند. از نظر محتوای پروتئین (13 گرم) ، گندم سیاه با گوشت قابل مقایسه است ، اما نوع اول "برنده" است به دلیل محتوای کم چربی (3.6 گرم).

میزان کالری گندم سیاه هسته 308 کیلوکالری در هر 100 گرم است. با وجود کالری زیاد ، تمام موادی که غلات را تشکیل می دهند کاملاً جذب بدن می شوند. میزان کالری گندم سیاه روی آب سه برابر کمتر است - 103.3 کیلوکالری.

شاخص گلیسمی گندم سیاه 60 است. فرنی گندم سیاه ، جوشانده در آب ، دارای GI برابر با 50 است.

چه بهتر که با گندم سیاه بپزیم؟

محبوب ترین راه برای خوردن گندم سیاه فرنی روی آب است. دانه های شسته شده روی حرارت ملایم جوشانده می شوند تا دانه ها جوشانده و اندازه آنها دو برابر شود ، زیرا همه آب را جذب کرده است. این غذای گندم سیاه دو برابر فرنی شیر است. گندم سیاه خود یک کربوهیدرات پیچیده است که برای پردازش معده مدتی طول می کشد. فرآوری شیر به آنزیم های معده بیشتری نیاز دارد. "متحد شدن" در یک ظرف ، آنها معده را بیش از حد بار می آورند ، اما در عین حال مواد کمی مفید را ترک می کنند.

ترکیب بهینه فرنی هسته و سبزیجات است. هر دو م componentsلفه غنی از فیبر و فیبرهای درشت هستند که تأثیر مثبتی بر تحرک روده دارند.

سالم ترین راه مصرف گندم سیاه دانه های سبز جوانه زده است. آنها تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرند ، بنابراین حداکثر ویتامین ها ، مواد معدنی ، میکرو و عناصر کلان را به بدن می دهند. دانه های جوانه زده با رایحه های مغذی طعم مطبوعی دارند.

فواید گندم سیاه

گندم سیاه دارای بسیاری از ویژگی های مفید است. برای کودکان و بزرگسالان در هر سنی مناسب است. به دلیل غنی بودن مواد مغذی و قابلیت هضم آسان ، گندم سیاه یک محصول غذایی محسوب می شود.

خواص مفید گندم سیاه:

1. فرآیندهای متابولیک در بدن را عادی می کند.
2. غشاهای عروقی را مهر و موم می کند ، از ترومبوز ، روند راکد در گردش خون جلوگیری می کند.
3. این در درمان کم خونی (کمبود آهن) استفاده می شود ، میزان هموگلوبین خون را تثبیت می کند.
4. از عضله قلب پشتیبانی می کند ، سیستم عصبی مرکزی را عادی می کند.
5. سلول های عصبی مغز را تحریک می کند ، حافظه ، دقت بینایی را بهبود می بخشد ، سرعت تفکر را افزایش می دهد.
6. متابولیسم را تحریک می کند.
7. عملکرد روده را عادی می کند (بهترین پیشگیری از اسهال و یبوست).
8. سموم را از بین می برد ، بدن را تمیز می کند.

در تغذیه رژیم غذایی

محتوای زیاد فیبرهای غذایی ، کربوهیدرات ها ، آنتی اکسیدان ها و اسیدهای آمینه به سم زدایی بدن و کاهش وزن کمک می کند. برای کاهش وزن ، رژیم های سخت و غیر سفت و سخت انجام می شود. رژیم غذایی سخت گندم سیاه به مدت 14 روز بر اساس گندم سیاه آب پز ، آب و کفیر است. شما باید روزانه 1 لیتر کفیر و 2 لیتر آب بنوشید.

یک گزینه رژیم آرام: گندم سیاه ، میوه های خشک ، پنیر دلمه ، آب میوه های تازه ، عسل ، میوه های شیرین. به موازات این ، شما باید نمک ، آرد ، الکل ، شیرینی ها را کنار بگذارید. این رژیم غذایی را با سبزیجات ، گیاهان ، میوه های تازه مکمل کنید. مطمئن شوید که آخرین وعده غذایی شما حداکثر 3.5 ساعت قبل از خواب باشد.

توصیه های کلی برای پیروی از رژیم گندم سیاه

زمان مناسب برای رژیم گندم سیاه دو هفته است. برای یک رژیم مونو (فقط یک گندم سیاه + آب) 3 روز. در حین رژیم گرفتن ورزش را متوقف کنید. سعی کنید بیشتر در فضای باز باشید.

مردانه

مقدار خاص گندم سیاه برای بدن مردان وجود اسید فولیک است. این یک اثر مفید در عملکرد سیستم تولید مثل و ادرار است ، از ایجاد اختلالات عملکردی و بیماری ها در این منطقه جلوگیری می کند.

مصرف منظم گندم سیاه باعث بهبود کیفیت اسپرم ، افزایش تحرک و تعداد اسپرم می شود. برای مردانی که به طور منظم به باشگاه می روند یا کارهای بدنی سنگینی انجام می دهند ، گندم سیاه منبع انرژی و وسیله ای برای بازیابی عضلات است.

برای خانم ها

مصرف منظم گندم سیاه تأثیر مفیدی بر وضعیت پوست دارد. پوست صاف می شود ، بدون هایپرپیگمانتاسیون ، خطوط بیان کم عمق ، کرکی. گندم سیاه روند اگزما ، درماتیت را تسکین می دهد ، کومدون ها و بثورات را تسکین می دهد. برای اهداف دارویی ، فرنی گندم سیاه نه تنها برای غذا بلکه به عنوان ماسک صورت نیز استفاده می شود.

اسید فولیک موجود در گندم سیاه به بهبود عملکرد سیستم تولید مثل زنان کمک می کند. به ویژه در سه ماهه اول بارداری بسیار مفید است ، زیرا باعث رشد سیستم عصبی جنین و شکل گیری صحیح آن می شود. همچنین در دوران بارداری ، گندم سیاه به حفظ سطح طبیعی هموگلوبین در خون کمک می کند.

مزایای گندم سیاه برای وضعیت مو و ناخن نیز ذکر شده است. فرها نرمتر و مطیع تر می شوند و ناخن ها به دلیل وجود مقدار زیادی عناصر مغذی درشت در این غلات تقویت می شوند.

میزان کالری گندم سیاه آب پز و خواص مفید آن باعث شده است که محصول شماره یک در غذای کودک باشد. این یکی از اجزای تشکیل دهنده غذای کودک است ، به دلیل محتوای آهن بالا و ضد آلرژی و همچنین سازگاری آن با انواع دیگر محصولات. گندم سیاه مصونیت کودک را تشکیل می دهد و تأثیر مثبتی در رشد ذهنی دارد.

چرا گندم سیاه مضر است؟

منع مصرف خاصی برای استفاده از گندم سیاه وجود ندارد. استثنا عدم تحمل فردی به محصول است که با واکنش آلرژیک استاندارد (خارش ، قرمزی پوست) آشکار می شود. این پدیده بسیار نادر است ، زیرا گندم سیاه یک محصول ضد آلرژی محسوب می شود و در بسیاری از رژیم های درمانی برای کودکان و بزرگسالان گنجانده شده است.

این ماده به عنوان یک عنصر دائمی در رژیم غذایی ، فقط می تواند به زنان باردار مبتلا به بیماری های مزمن سیستم ادراری و نارسایی کلیه آسیب برساند. گندم سیاه حاوی مقدار زیادی پروتئین است که بر عملکرد کلیه تأثیر می گذارد. در دوران بارداری ، آنها از قبل بار بیشتری دارند.

مصرف متوسط ​​این محصول مضر نیست و پرخوری باعث نفخ و گرفتگی معده می شود.

آیا خوردن هر روز گندم سیاه مضر است؟

وجود روزانه گندم سیاه در رژیم غذایی اگر با کفیر ، سبزیجات و میوه های تازه همراه شود و به میزان متوسط ​​مصرف شود ، هیچ ضرری ندارد. میزان کالری گندم سیاه در هر 100 گرم به اندازه کافی بالا است و می تواند انرژی بهینه را در طول روز فراهم کند ، حتی برای کسانی که رژیم مونو را برای خود انتخاب کرده اند.

به لطف ویتامین و ترکیب معدنی غنی این محصول ، تمام مواد مغذی لازم وارد بدن می شود. با این وجود ، متخصصان تغذیه توصیه می کنند که منطقی به رژیم گندم سیاه ، فرنی گندم سیاه جایگزین با سایر غلات نزدیک شوند و به اصول تغذیه مناسب پایبند باشند.

آیا مواردی وجود دارد که گندم سیاه به هیچ وجه مجاز نیست؟

تنها موردی که گندم سیاه ارزش خوردن ندارد عدم تحمل فردی است ، در صورتی که پروتئین موجود در غلات جذب نشود یا جذب کمی شود. به عنوان یک قاعده ، عدم تحمل در دوران کودکی خود را نشان می دهد ، بنابراین ، گندم سیاه به عنوان یک غذای مکمل برای کودک با دقت ، یک قاشق چای خوری در روز معرفی می شود. عدم تحمل گندم سیاه در کودک با تورم لب ها و ظاهر بثورات شناخته می شود.

اعتقاد بر این است که گندم سیاه نباید مصرف شود:

• بیماری های دستگاه گوارش ؛
• افت فشار خون
• بیماری های مزمن کلیه و سیستم دفع ؛
• دیابت.

در حقیقت ، این ممنوعیت فقط در مورد پرخوری گندم سیاه ، یعنی ثابت ماندن در رژیم غذایی محصولات مبتنی بر آرد گندم سیاه اعمال می شود. با گاستریت ، زخم معده و اثنی عشر ، کولیت و سایر بیماری های دستگاه گوارش ، گندم سیاه در رژیم درمانی گنجانده شده است. به مقدار کم به صورت آب پز استفاده می شود.

تعدادی از موارد منع مصرف یک رژیم غذایی سخت گندم سیاه وجود دارد. این دارو برای بزرگسالان و همچنین کسانی که از بیماری های معده ، روده ، سیستم قلبی عروقی رنج می برند ، دارای مشکلات متابولیکی یا دیابت هستند ، این دارو را نشان نمی دهد. چنین رژیمی در دوران اقلیمی در زنان نیز ممنوع است.

نتیجه

خواص مفید گندم سیاه و طعم آن این غلات را به یکی از اجزای اصلی رژیم غذایی تبدیل کرده است که بدون استثنا برای همه مناسب است: کودکان ، زنان باردار ، مردان و افراد مسن. برای بهره مندی از استفاده از آن ، مقدار خوراکی روزانه محصول را بخورید و آن را با میوه ها ، سبزیجات ، لبنیات ، گوشت و محصولات ماهی اضافه کنید. از قوانین یک رژیم غذایی سالم پیروی کنید و سپس غذاهای گندم سیاه فقط برای شما سود و لذت می برند!

ویدئو را تماشا کنید: درمان انزال زودرس حتی تا 2 ساعت (دسامبر 2024).