فواید و مضرات بلغور جو دوسر: یک صبحانه عالی همه منظوره یا "قاتل" کلسیم؟

بلغور جو دوسر یکی از محبوب ترین و ارزان ترین غلات است. فرنی هرکول لزوماً در مهد کودک ها و اردوگاه های مدرسه تغذیه می شود ، زیرا یک غذای سالم و سیرکننده است و برای غذای کودک ایده آل است. و کسانی که بلغور جو دوسر را دوست ندارند به سادگی نمی دانند که چگونه آن را به طرز خوشمزه ای بپزند یا از خواص شگفت انگیز آن آگاهی ندارند.

اما آیا همه می توانند بلغور جو دوسر بخورند؟ آیا این غلات قادر به آسیب رساندن است؟ چه کسی بهتر است که از بلغور جو دوسر دست بکشد و چه کسی باید به طور مرتب آن را در رژیم غذایی خود جای دهد؟ پاسخ دقیق این س andالات و س questionsالات دیگر در مورد بلغور جو دوسر را در مقاله ما خواهید یافت.

جو دوسر ، بلغور جو دوسر ، جو دو سر نورد

بیایید ابتدا اصطلاحات را درک کنیم. بلغور جو دوسر (معروف به بلغور جو دوسر) از جو دوسر ، گیاهی یک ساله در خانواده غلات به دست می آید. هر دانه یک دانه کامل مستطیل است که لمس آن سخت است. برای بدست آوردن غلات ، جو دوسر را پوست گرفته و بخارپز می کنند. قبلاً فرنی از دانه های غلات پخته می شد.

بلغور جو دوسر یا جو دوسر با پیشرفت تکنولوژی معرفی شده است. بلغورها خرد شده ، بخار پز شده و نورد می شوند. پوسته های نازک زودتر پخته می شدند و باعث صرفه جویی در وقت خانم های خانه دار می شدند. و آنها خوب جوشیدند و به فرنی چسبناک تبدیل شدند. به هر حال ، "هرکول" در ابتدا یک اسم تجاری برای آرد جو دوسر بود ، اما به تدریج به یک نام خانوادگی تبدیل شد.

حقیقت جالب! امروزه جو دوسر بزرگترین پوسته جو دوسر است که حداقل فرآوری شده است. آنها سالم ترین و راضی کننده ترین در نظر گرفته می شوند.

ترکیب جو دوسر

بلغور جو دوسر حاوی مقدار زیادی مواد مغذی به شکل ویتامین ها و مواد معدنی است. طبق وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) ، که در اینجا یافت می شود ، 100 گرم بلغور جو دوسر حاوی:

بلغور جو دوسر غنی ترین این ویتامین ها و عناصر است. اما همچنین حاوی بسیاری از مواد ارزشمند است که برای عملکرد طبیعی بدن مفید است.

BZHU و GI

طبق همان USDA ، 100 گرم بلغور جو دوسر حاوی تقریباً 17 گرم پروتئین ، 7 گرم چربی و 66 گرم کربوهیدرات است. بنابراین ، بلغور جو دوسر پوند اضافی اضافه نمی کند ، اما فقط در صورت پختن آن در آب ، بدون نمک و شکر.

شاخص گلیسمی بلغور جو دوسر 40-50 واحد است. این یک شاخص عالی است زیرا غذاهای با GI پایین آهسته تر جذب می شوند ، به این معنی که برای مدت بیشتری سیر می مانند. همچنین ، یک شاخص گلیسمی کمتر از 55 واحد به جای افزایش شدید سطح قند خون ، به تدریج کمک می کند ، که همچنین بر سیستم غدد درون ریز تأثیر مفیدی دارد.

GI آرد جو دوسر بیشتر است و به ضخامت آنها بستگی دارد. نازکترین پوسته هایی که حتی نیازی به پختن آنها ندارید ، دارای شاخص گلیسمی حدود 62-65 واحد است. چنین فرنی با کربوهیدرات های سریع گرسنگی را برطرف می کند ، اما باعث جهش شدید قند خون می شود. و خیلی زود دوباره گرسنه خواهید شد.

گلوتن

او یک پروتئین چسبنده است. در بسیاری از غلات یافت می شود اما جو دوسر از این قاعده مستثنی است. درست است که گلوتن در حین فرآوری هنوز به بلغور جو دوسر وارد می شود ، بنابراین از نظر تئوری افراد مبتلا به بیماری سلیاک فقط می توانند جو دوسر پوست کنده نخورند. فقط هیچ کس این کار را نمی کند ، بنابراین بلغور جو دوسر در واقع از رژیم غذایی افرادی که تحمل گلوتن ندارند حذف می شود.

بعضی اوقات در فروشگاه ها آرد جو دوسر مشاهده می کنید که روی آن بسته بندی شده است و برچسب "بدون گلوتن" دارد. این بدان معنی است که جو دوسر در مزارع جداگانه ای پرورش داده می شود و با سایر غلات تماس نمی گیرد. در همان زمان ، غلات روی تجهیزات اختصاصی پردازش می شدند تا پروتئین چسبنده به آنجا نرسد. چنین جو دوسر نورد شده هزینه بیشتری خواهد داشت.

چرا بلغور جو دوسر برای شما مفید است؟

فرنی صبحانه یک شروع عالی برای روز است. و بلغور جو دوسر در صبح تقریباً یک گزینه ایده آل برای صبحانه است.... چرا؟

چهار دلیل اصلی وجود دارد:

1. میزان کالری بلغور جو دوسر (مقدار انرژی) 379 کیلوکالری در هر 100 گرم است. در عین حال ، حتی یک گرم کلسترول در آن وجود ندارد. این کالری های سالم است که صرف فعالیت های بدنی و کارهای ذهنی می شود.
2. به آرامی معده را پوشانده و روده را تحریک نمی کند. این پیشگیری خوبی از بیماری های دستگاه گوارش و همچنین درمان آنها است. بیهوده نیست که بلغور جو دوسر اولین چیزی است که به رژیم غذایی بیماران جراحی وارد می شود.
3. یکی دیگر از مزایای دستگاه گوارش ، محتوای بالای فیبر است که در واقع تمام مواد زائد دیواره روده را خراش می دهد.
4. درصد بالای پروتئین به ایجاد توده عضلانی کمک می کند.

فواید بلغور جو دوسر برای سلامتی واضح است. و اگر آن را به درستی بپزید ، غذا نیز خوشمزه می شود. و در اینجا همه چیز از قبل به ترجیحات شخص بستگی دارد: بعضی ها فرنی رقیق تری دوست دارند ، بعضی دیگر ، برعکس ، ضخیم تر. همچنین می توانید سختی غلات (پولک) را تغییر دهید: اگر مدت طولانی تری بپزید ، حالت نرمتری پیدا می کنید. اگر زمان پخت را کاهش دهید ، چیزی شبیه غلات دریافت می کنید.

اگر رژیم ندارید ، هرچه معده شما می خواهد به بلغور جو دوسر خود اضافه کنید. گزینه شیرینی ترجیح داده می شود: میوه ها و میوه های خشک ، میوه های شیرین ، عسل ، مربا ، شیر تغلیظ شده. اما می توانید بلغور جو دوسر را با پنیر امتحان کنید: تکه های کوچک روی فرنی تازه پخته شده چیده شده و ذوب می شوند. پس از آن ، می توانید آنها را با یک قاشق جمع کنید ، با حرارت دادن فرنی. فرنی با کمی دارچین یا شکر وانیل از طعم کمتری برخوردار نیست.

در مورد خطرات و موارد منع مصرف جو دوسر

اگر از این اقدامات آگاهی نداشته باشید و به طور غیرقابل استفاده از آنها استفاده کنید ، حتی ویتامین ها نیز می توانند مسموم شوند. داستان مشابه با هرکول سالم. اشباع غلات جو دوسر نباید مجاز باشد ، زیرا حاوی اسید فیتیک است... این ماده قادر به جمع شدن در بدن و دفع کلسیم از استخوان ها است. در دوزهای کم ، فیتین بی ضرر است: اسید توسط آنزیم ها تجزیه می شود و با سموم دفع می شود. بنابراین ، یک بشقاب جو دوسر در صبح طبیعی است. اما دخترانی که رژیم های جو دوسر را دنبال می کنند باید در مورد آن فکر کنند.

بلغور جو دوسر می تواند برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک بسیار مضر باشد - عدم توانایی در تجزیه گلوتن. برای چنین افرادی ، بلغور جو دوسر به هر شکل منع مصرف دارد. می توانید ریسک کنید که یک غلات مخصوص فاقد گلوتن را امتحان کنید ، اما هیچ تضمینی وجود ندارد که پروتئین چسبناک خطرناک هنگام پردازش به آن وارد نشود.

فرنی فوری بسته بندی شده در کیسه های چند تکه برای بیماران دیابتی توصیه نمی شود... آنها نه تنها حاوی قند ، بلکه دارای مواد تقویت کننده طعم با مواد نگهدارنده هستند. حتی برای افراد سالم نیز توصیه نمی شوند. بهتر است جو دو سر نورد خوب بخرید. و برای صرفه جویی در وقت ، می توانید عصرانه آن را با آب پر کنید - صبح پوسته ها متورم می شوند و یک فرنی آماده دریافت می کنید ، که فقط باید آن را گرم کنید.

ویژگی های بلغور جو دوسر و خواص آن

چرا بلغور جو دوسر برای همه اقشار مردم توصیه می شود؟ این ساده است: همه سود ویژه ای در آن پیدا می کنند.

مردانه

روی موجود در آرد جو دوسر برای جلوگیری از مشکلات و بیماری های دستگاه ادراری تناسلی برای مردان ضروری است.... و فیبر و پروتئین منبع قدرت بدنی هستند. البته ، کسی خواهد گفت که این عناصر بیشتر در گوشت وجود دارد ، اما به هر حال ، یک استیک برای صبحانه نامناسب است. اما یک بشقاب جو دوسر مقوی ، راضی کننده و سالم است. فقط تکه ها باید به صورت درشت آسیاب شوند: تصادفی نیست که آنها را به نام هرکول ، نیرومند یونان نامگذاری کرده اند.

برای خانم ها

علاوه بر عناصر کمیاب و ویتامین های ذکر شده در بالا ، بلغور جو دوسر حاوی آنتی اکسیدان نیز هست. آنها با حذف سموم از بدن مبارزه می کنند. و اگر حداقل یک ماه به عنوان صبحانه بلغور جو دوسر بخورید ، متوجه خواهید شد که پوست صورت شما صاف تر می شود ، آکنه و آکنه از بین می رود. بلغور جو دوسر همچنین حاوی توکوفرول (ویتامین) است ه) برای زیبایی پوست و مو ضروری است.

برخی از خانمها از غلات جو دوسر نیز برای مصارف خارجی استفاده می کنند. آنها خود را با آب بلغور جو دوسر می شویند و از پوسته های آسیاب شده اسکراب درست می کنند. این امر تأثیر مفیدی بر وضعیت پوست صورت دارد.

برای باردار

ویتامین های گروهی B ، اسید فولیک ، آهن - این عناصر برای یک زن در دوران بارداری لازم است... و تقریبا نیمی از مصرف روزانه این مواد در بلغور جو دوسر است. و فیبر به شما در جلوگیری از یبوست که مادران باردار اغلب از آن رنج می برند کمک می کند. اما به یاد داشته باشید که نمی توانید بیش از یک کاسه کوچک فرنی در روز بخورید. در غیر این صورت ، فیتین در بدن مادر جمع می شود و شروع به شستشوی کلسیم می کند که برای کودک مهم است.

برای کاهش وزن

ما قبلاً در مورد خواص غذایی بلغور جو دوسر صحبت کردیم. اینها کربوهیدرات های پیچیده ای هستند که برای مدت طولانی احساس سیری را در شما ایجاد می کنند ، اما در افزایش وزن سهیم نیستند. بنابراین بلغور جو دوسر در آب و بدون مواد افزودنی صبحانه مناسبی برای افرادی است که رژیم دارند.... اما رژیم مونو جو دو سر مضر است.

برای افرادی که از بیماری های دستگاه گوارش رنج می برند

بلغور جو دوسر برای ارگانیسم فرسوده شده توسط گاستریت یا سایر بیماری های دستگاه گوارش فقط یک بخشش خداست. هیچ ظرف دیگری وجود ندارد که تمام خواص لازم را داشته باشد:

• چسبناک ، دیواره های معده را می پوشاند.
• افزایش اسیدیته آب معده را خنثی می کند.
• به یک فرد بیمار قدرت می دهد ، بدن را با مواد مفید اشباع می کند.

افراد مبتلا به بیماری های گوارشی وخیم معمولاً به دلیل ناراحتی معده ، اشتهای کمی دارند. اما بلغور جو دوسر در آب بسیار آسان مصرف می شود - تقریباً هیچ طعمی ندارد ، بنابراین حالت تهوع را افزایش نمی دهد. به عنوان آخرین چاره ، می توانید ژله بلغور جو دوسر را از پوسته پوسته شده به صورت گرد و غبار در آورید.

آیا می توان به کودکان بلغور جو دوسر داد؟

قبلاً غذای کودک وجود نداشت ، بنابراین نوزادانی که شیر مادر کافی نداشتند با غلات جو دوسر تغذیه می شدند. البته ، این یک فرنی غلات غلیظ نبود ، بلکه یک نوشیدنی نازک است که از بلغور جو دوسر تهیه می شود. اما این بدان معنا نیست که می توان به همه نوزادان تازه وارد جو دوسر داد. به عنوان مثال به کودکان مبتلا به آلرژی توصیه نمی شود که آن را تا یک سال تغذیه کنند. متخصصان اطفال به نوزادان سالم توصیه می کنند که از 7-8 ماهگی به تدریج بلغور جو دوسر وارد کنند.

توجه داشته باشید! بلغور جو دوسر را ابتدا در آب بجوشانید و بیش از 1 قاشق دسر به کودک ندهید. در صورت عدم واکنش (کهیر ، مدفوع شل) ، می توانید به تدریج قسمت آن را افزایش داده و هنگام پختن شیر به آن اضافه کنید. متخصصان اطفال توصیه می کنند که از 1 سال به طور کامل بلغور جو دوسر شیر تهیه شود.

با توجه به محتوای اسید فیتیک ، توصیه می شود به کودکان هر روز بلغور جو دوسر بیشتر از 3 بار در هفته بدهید. در این حالت ، مقدار زیادی فیتین در بدن کودک جمع نمی شود تا بتواند کلسیم را که برای کودکان ارزشمند است ، شستشو دهد. علاوه بر این ، کودک به راحتی از خوردن همان فرنی هر روز خسته خواهد شد. بنابراین ، متنوع کردن صبحانه صبحانه خود با گندم سیاه ، بلغور یا سایر غلات مفید برای غذای کودک بهینه خواهد بود.

یک کودک نادر فرنی بدون هوی و هوس می خورد. کودکان نسبت به این غذا تردید دارند ، خصوصاً امروزه که تبلیغات تلویزیونی در مورد "صبحانه کامل برای کودکان" به صورت گلوله های شکلات ، ماست یا خلال شیر به طور مداوم در تلویزیون پخش می شود. اما والدین می توانند تقلب کنند و شکر یا چیزهای خوب دیگر را به فرنی اضافه کنند. و البته ، شما باید یک مثال شخصی بزنید: اگر پدر صبح ساندویچ می خورد ، و مادر فقط قهوه می نوشد ، کودک کاملا منطقی شروع به امتناع از جو دوسر می کند.

خلاصه

یک بشقاب جو دوسر گرم و معطر یکی از گزینه های ایده آل صبحانه برای یک مهد کودک ، کودک مدرسه و بزرگسال سالم است. برای یادگیری دوست داشتن بلغور جو دوسر ، کافی است درک کنید که این محصول چقدر مفید و با انرژی است. و سپس دستور تهیه خود را برای تهیه فرنی مایع یا غلیظ با میوه یا پنیر پیدا کنید و هر روز صبح از آن لذت ببرید.

ویدئو را تماشا کنید: درمان قطعی خانگی کبد چرب طبیعی و موثر (ممکن است 2025).