سویا پروتئین ایزوله یک مکمل غذایی است که پروتئین گیاه را به بدن می رساند. این ماده با فرآوری اضافی کنسانتره سویا حاوی حدود 70٪ ترکیبات پروتئینی بدست می آید. در نتیجه ، محصول نهایی یک محصول خالص با محتوای پروتئین گیاهی 90-95٪ است.
پروتئین سویا جدا شده توسط ورزشکاران هم برای خشک شدن و هم برای افزایش عضلات استفاده می شود. برای گیاهخواران ، روزه داران و کسانی که به پروتئین های لبنی و حیوانی حساسیت دارند مناسب است. از نظر خصوصیات ، پروتئین های گیاهی با حیوانات متفاوت هستند ، در بعضی لحظات از آنها پایین تر و از برخی جهات از آنها برتر هستند.
ترکیب بندی
کسر انبوه پروتئین موجود در محصول حداقل 90٪ است. علاوه بر این ، پس از فرآوری ، الیاف سویا باقی می ماند که سهم آنها حدود 6٪ است. در جداسازی سویا عملا هیچ چربی وجود ندارد (تا 0.5٪).
علاوه بر این ، این محصول حاوی تعدادی از عناصر اساسی است که به فعال سازی فرآیندهای متابولیک کمک می کند و به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کند. این عناصر کمیاب مانند روی ، آهن و عناصر درشت مغذی هستند - سدیم ، پتاسیم ، کلسیم ، منیزیم و فسفر.
ارزش بیولوژیکی (قابلیت هضم) سطح فعالیت آنابولیک یک ماده است. برای پروتئین سویا ، این رقم نسبتاً کم است - فقط 73. در حالی که برای پروتئین آب پنیر این رقم 130 و برای پروتئین کازئین - 77 است.
معایب ایزوله سویا
پروتئین سویا در نظر گرفته شده است که حداقل پروتئین مورد استفاده برای ورزش برای خم شدن یا افزایش توده عضلانی است.
این به دلیل خواص زیر است:
- ارزش بیولوژیکی کم
- مجموعه معیوب اسیدهای آمینه.
- سرعت پایین جذب
- ایزوله های بی کیفیت ممکن است حاوی موادی باشند که برای بدن مضر هستند.
در نظر بگیرید که بیشتر جدایه های سویا از سویای اصلاح شده ژنتیکی ساخته شده اند. اکنون حدود 90٪ از تمام دانه های سویا رشد یافته تحت اصلاح ژنتیکی قرار دارند. به طور قطع نمی توان گفت که این محصولات خطر فزاینده ای دارند - تحقیقات در این زمینه تازه آغاز شده است. دانش نمی داند که مصرف غذاهای اصلاح شده ژنتیکی چگونه در طولانی مدت بر بدن انسان تأثیر می گذارد.
پروتئین های سویا حاوی اصطلاحاً ضد مغذی یا ضد مغذی هستند. سویا حاوی مهارکننده های پروتئاز ، آنزیمی که برای هضم پروتئین لازم است و لکتین ها ، ترکیباتی که در جذب مواد مغذی تداخل دارند.
یکی از دلایل اثربخشی جدایه های سویا نسبت به جدا شده های آب پنیر ، کمبود اسید آمینه متیونین ضروری است. این برای سنتز کامل پروتئین ها ، روند طبیعی فرآیندهای متابولیکی ضروری است و نقش مهمی در تولید آنتی اکسیدان گلوتاتیون دارد.
علاوه بر این ، انواع جدا شده سویا از نظر آمینو اسیدهای شاخه ای کم (BCAA) کم است. اینها آمینو اسیدهای ضروری هستند که در ورزش ها ، به ویژه بدن سازی ، برای ساختن ماهیچه ها و محافظت از ماهیچه ها استفاده می شوند.
خطر دیگر پروتئین های سویا که اغلب در ادبیات فنی به آن اشاره می شود فعالیت استروژنی است. سویا حاوی مقدار زیادی ایزوفلاون است. این گروه از مواد متعلق به اصطلاح فیتواستروژن هستند. ایزوفلاونها وقتی وارد بدن می شوند مانند هورمون های جنسی زنانه عمل می کنند که تعادل هورمونی را در مردان بر هم می زند. غلظت استروژن نسبت به آندروژن شروع می شود ، که منجر به ناهنجاری در بدن می شود. ایزوله های با کیفیت سویا استروژن نیستند.
مطالعات مختلفی در مورد کاهش سطح تستوسترون با مکمل پروتئین سویا انجام شده است ، اما به دلیل کوچک بودن نمونه ، ارزش علمی کاملی ندارند و نمی توانند اثبات کنند که مکمل سویا به طور قابل توجهی بر هورمون ها تأثیر می گذارد.
بنابراین ، در سال 2007 در ایالات متحده ، یک مطالعه با مشارکت 12 مرد انجام شد ، که نشان داد کاهش تستوسترون 4 per در ماه بستری با دوز روزانه 56 گرم ایزوله پروتئین سویا است. با این حال ، تأیید مستقل نتایج این آزمایش نشان داد که کاهش غلظت تستوسترون فقط در یکی از مردان آزمایش مشاهده شد ، در حالی که قبل از مصرف ایزوله ، سطح آندروژن وی به طور قابل توجهی در مقایسه با سایر افراد آزمایش افزایش یافته بود. در طی یک ماه ، سطح تستوسترون به تدریج کاهش یافت و مشخص شد که مانند بقیه شرکت کنندگان در مطالعه است.
صحبت در مورد فعالیت بالای استروژنی پروتئین سویا جدا شده زودرس است ، زیرا هیچ داده تایید شده ای در این زمینه وجود ندارد. به طور پیش فرض ، ایزوله ها هیچ تاثیری بر روی هورمون های یک ورزشکار در نظر گرفته می شوند.
فواید ایزوله سویا
تولیدکنندگان ایزوله های با کیفیت پروتئین سویا سعی دارند فعالیت موادی را که در هضم و جذب پروتئین ها و سایر مواد مغذی از محصول نهایی تداخل دارند حذف یا به حداقل برسانند.
متیونین توسط تولیدکنندگان آگاه به کیفیت به بسیاری از جدایه های پروتئین سویا اضافه می شود. این به طور قابل توجهی ارزش غذایی و شاخص فعالیت بیولوژیکی آنها را افزایش می دهد. با این حال ، قابلیت هضم پروتئین های آب پنیر هنوز بیشتر است.
ایزوله پروتئین سویا تأثیر مفیدی در تولید هورمون های تیروئید دارد. با این حال ، تغییر در سطح این مواد ناچیز است ، بنابراین آنها تأثیر قابل توجهی در عملکرد سیستم غدد درون ریز ندارند.
چندین جز of جدا شده ، خواص آنتی اکسیدانی به آنها می بخشد. علاوه بر این ، عناصر موجود در ترکیب چنین افزودنی های غذایی سویا ، دفع نمک فلزات سنگین و رادیونوکلیدها از بدن را تحریک می کند.
اثرات روی بدن ، استفاده در ورزش
در ورزش ، از مکمل های مختلف پروتئینی هم برای افزایش عضله و هم برای کاهش وزن استفاده می شود. این به این دلیل است که دریافت اضافی پروتئین خالص در بدن فرآیندهای متابولیک را تحریک می کند. علاوه بر این ، مولکول های پروتئین اصلی ترین عناصر سازنده فیبرهای عضلانی هستند.
همانطور که قبلاً در مورد آن نوشتیم ، ایزوله های سویا به دلیل سطح پایین ارزش بیولوژیکی ، کمترین کارآیی را دارند. با این حال ، مزایای این نوع پروتئین هنوز وجود دارد ، هرچند مانند سایر انواع مکمل های پروتئینی نیست.
به ویژه برای کسانی که از عدم تحمل پروتئین حیوانی رنج می برند بسیار ارزشمند است. برای ورزشكاران با مشكلات مشابه ، تركیبات پروتئینی گیاهی به صورت یك مكمل غذایی فقط بخشش خداست.
ویژگی های برنامه
تهیه شیک های تغذیه ای سویا به راحتی در خانه انجام می شود. این نیاز به خود پودر و نوعی مایعات دارد. بیشتر اوقات ، شیر یا محصولات لبنی (کفیر ، ماست) به عنوان پایه مصرف می شوند. می توانید آب میوه و حتی آب تمیز مصرف کنید.
ایزوله در نوشیدنی های گرم رقیق نمی شود ، زیرا پروتئین در دماهای بالا خنک می شود. افرادی که به طور فعال درگیر ورزش هستند اغلب آجیل ، بلغور جو دوسر را به شیکرهای پروتئینی اضافه می کنند. نوشیدنی بعد از ورزش مغذی تر شده و جوان می شود.
جایگزینی یک یا دو وعده غذایی در روز با ایزوله سویا می تواند به شما کمک کند تا به سرعت پوندهای اضافی را کاهش دهید. در این حالت بدن انرژی دریافت می کند و فرد احساس گرسنگی نمی کند.
کسانی که می خواهند در اسرع وقت لاغر شوند باید به خاطر داشته باشند که کنار گذاشتن کامل مواد مغذی و استفاده از پروتئین سویا کاملاً غیرممکن است. مکمل ها جایگزین رژیم غذایی مغذی نیستند و مصرف زیاد آن می تواند منجر به مشکلات جدی در سلامتی شود.
اگر ایزوله سویا برای کاهش وزن مصرف شود ، نوشیدنی هایی که درصد کمی چربی دارند باید مبنای تهیه آن قرار بگیرند و هیچ چیز دیگری به ترکیب اضافه نشود تا محتوای کالری افزایش پیدا نکند. اثر استفاده از ایزوله پروتئین سویا با سایر چربی سوزها را تقویت می کند. اینها می توانند پروتئین های آب پنیر ، مکمل های اسید آمینه ، یا ال کارنیتین باشند.
اگر فردی درگیر تمرین شدید نباشد ، پروتئین سویا جدا شده بر اساس محاسبه 0.85 گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن است. به افرادی که سبک زندگی فعالی دارند و به طور منظم ورزش می کنند ، از 3/1 گرم به ازای هر 1 کیلوگرم وزن توصیه می شود.
ایزوله پروتئین سویا همچنین برای ورزشکارانی که بدنبال خشک شدن و به دست آوردن توده عضلانی هستند نیز قابل استفاده است. توصیه می شود مکمل را دو بار در روز مصرف کنید: حدود یک ساعت قبل از تمرین ، و سپس در هنگام پنجره کربوهیدرات ، هنگامی که بدن بیشتر جذب مواد مغذی می کند.
فراموش نکنید که جذب پروتئین گیاهی بسیار کندتر از پروتئین آب پنیر است. نوشیدن آن بین وعده های غذایی و قبل از خواب توصیه می شود. برای خشک کردن بهتر و تعریف عضلات ، ورزشکاران مصرف ایزوله سویا را با پروتئین های سریع جایگزین می کنند.
دستور العمل های ایزوله سویا
افزودنی باید با نوعی مایع رقیق شود. این زمینه از نظر طعم و فواید زمینه وسیعی را برای آزمایش فراهم می کند.
- یک کوکتل خوشمزه و مقوی که با شیر کم چربی یا ماست و موز درست می شود. در هر لیوان فرآورده لبنی یک عدد موز متوسط و یک قاشق اندازه گیری ایزوله گرفته می شود. مواد در مخلوط کن مخلوط می شوند. می توانید از این کوکتل به جای یکی از وعده های غذایی یا 30-40 دقیقه قبل از تمرین استفاده کنید.
- یکی دیگر از دستور العمل های لرزش سالم شامل کنسرو زردآلو یا هلو و بلغور جو دوسر است. به چند میوه ، یک قاشق غذاخوری تکه های ریز خرد شده (شماره 3) و یک لیوان آب تمیز ، ترجیحاً آب پز ، نیاز دارید. مواد با استفاده از مخلوط کن با یک پیمانه ایزوله مخلوط می شوند.
- پروتئین سویا جدا شده در تهیه غذا نیز استفاده می شود. دستور العمل های محبوب شامل کوکوی گوشت گاو با یک مکمل پروتئین است. شما به 0.5 کیلوگرم گوشت گاو چرخ شده ، یک عدد پیاز متوسط ، 1 عدد تخم مرغ و ادویه جات ترشی جات (برای مزه) نیاز دارید. پس از مخلوط کردن مواد ، 3 قاشق غذاخوری ایزوله پروتئین سویا را اضافه کنید. جرم کاملا مخلوط شده و سپس کتلت از آن تشکیل می شود. قبل از سرخ شدن ، لازم است که آنها را در آرد گندم بچرخانید ، و سپس آنها را در ماهیتابه ای که با کمی روغن چرب شده قرار دهید. از هر طرف 7-8 دقیقه سرخ کنید. ظرف آماده خوردن است. علاوه بر این می توانید کتلت های سرخ شده را با ریختن کمی آب و قرار دادن آنها در فر به مدت 20 دقیقه (دمای 180-200 درجه) ، خورشت کنید.
بهترین ایزوله های سویا
ایزوله های پروتئین سویا به صورت تجاری در اختیار بسیاری از تولیدکنندگان قرار گرفته است. بهتر است هزینه بیشتری بپردازید ، اما یک محصول با کیفیت بالا و اصلاح شده دریافت کنید.
مارک های محبوب ایزوله سویا:
- فرمول های جارو ؛
- اکنون ورزش؛
- محصولات GeniSoy؛
- NovaForme؛
- آسیاب سرخ باب
نتیجه
ایزوله سویا برای ورزشکاری که به دنبال افزایش قابل توجه توده عضلانی یا خشک شدن است بهترین انتخاب نیست. با این حال ، برای افرادی که منع مصرف پروتئین های حیوانی دارند یا برای کسانی که به دلایل شخصی خود مایل به مصرف آنها نیستند ، جدایه های سویا غیرقابل تعویض هستند.
