سیستین در گروه اسیدهای آمینه حاوی گوگرد قرار دارد. فرمول شیمیایی آن مجموعه ای از بلورهای بی رنگ است که در آب سرد به خوبی محلول نیستند. در بدن ، این ماده اصلی ترین ترکیب تقریباً همه پروتئین ها است. در تولید مواد غذایی از آن به عنوان افزودنی E921 استفاده می شود.
سیستین و سیستئین
سیستین یک اسید آمینه است که محصولی از اکسیداسیون سیستئین است. سیستین و سیستئین هر دو در تشکیل پپتیدها و پروتئین ها نقش فعالی دارند ، روند تبدیل متقابل آنها به طور مداوم در بدن اتفاق می افتد ، هر دو اسید آمینه مواد حاوی گوگرد هستند و نقش یکسانی در روند متابولیسم دارند.
سیستئین از طریق تبدیل طولانی مدت از متیونین بدست می آید ، به شرط وجود ویتامین های گروه B کافی و آنزیم های تخصصی. میزان تولید آن تحت تأثیر اختلالات متابولیکی و برخی بیماری ها از جمله بیماری کبد است.
© logos2012 - stock.adobe.com فرمول ساختاری سیستین
خواص سیستین
اسید آمینه نقش مهمی در بدن دارد و تعدادی از عملکردهای مفید را انجام می دهد:
- در تشکیل بافت پیوندی شرکت می کند.
- دفع سموم را تقویت می کند.
- دارای اثر آنتی اکسیدانی است.
- ضد سرطان قوی است.
- اثرات مضر الکل و نیکوتین را کاهش می دهد.
- به دلیل محتوای گوگرد ، جذب مواد مغذی دیگر را در سلول ها بهبود می بخشد.
- روند پیری را کند می کند.
- رشد ناخن و مو را تحریک می کند.
- علائم بسیاری از بیماری ها را تسکین می دهد.
استفاده از سیستین
علاوه بر استفاده در صنایع غذایی ، اسید آمینه برای ترمیم و حفظ سلامت بدن ضروری است. این بخشی از بسیاری از داروها و مکمل ها است که برای درمان پیچیده بیماری های مختلف استفاده می شود.
مکمل های حاوی سیستین در ترکیبات برای بیماری های کبدی ، مسمومیت بدن ، کاهش ایمنی ، کوللیتیتازیس ، برونشیت و نای ، ورم پوستی ، آسیب به بافت همبند استفاده می شود.
با استفاده منظم از این ماده در دوز توصیه شده ، وضعیت ناخن و مو ، رنگ چهره بهبود می یابد ، استقامت بدن افزایش می یابد ، خواص محافظتی آن تقویت می شود ، مقاومت در برابر عفونت ها ، بهبود آسیب ها و جراحات بسیار سریعتر اتفاق می افتد.
به عنوان یک افزودنی غذایی ، سیستین به طور گسترده ای در نانوایی استفاده می شود. این باعث بهبود ظاهر ، رنگ و بافت محصول می شود.
مقدار مصرف
با توجه به اینکه بدن سیستین را از غذا دریافت می کند ، هنگام استفاده از مکمل های اضافی با محتوای آن ، دوز باید کنترل شود تا دوز روزانه ماده بیش از 2.8 گرم نباشد. دوز مطلوب مورد نیاز برای تأمین نیاز روزانه 1.8 گرم است.
منابع
سیستین در پروتئین ها و پپتیدهای طبیعی یافت می شود. بیشترین غلظت آن در ماهی ، سویا ، جو دوسر ، گندم ، سیر ، پیاز ، تخم مرغ ، بلغور جو دوسر ، آجیل و آرد یافت می شود. تنوع غذایی بسیار زیاد است ، بنابراین حتی افرادی که رژیم های غذایی دقیق دارند به اندازه کافی اسیدهای آمینه دریافت می کنند.
© mast3r - stock.adobe.com
موارد استفاده
در بدن با عملکرد طبیعی ، سیستین به مقدار کافی تولید می شود. در موارد زیر به برنامه اضافی نیاز است:
- سن بالای 60 سال
- آموزش شدید ورزشی؛
- وجود زخم هایی که به خوبی بهبود نمی یابند.
- وضعیت ناخن و مو
موارد منع مصرف
سیستین مانند هر ماده دیگری منع مصرف دارد. توصیه نمی شود:
- زنان باردار و شیرده.
- کودکان زیر 18 سال.
- افراد دیابتی
- افراد مبتلا به سیستینوریای ارثی (نقض متابولیسم پروتئین).
نمی توانید مصرف سیستین را با نیتروگلیسیرین و داروهای ضد قارچ ترکیب کنید.
کمبود سیستین
کمبود ماده ای در بدن به دلیل تولید طبیعی کافی و توانایی جایگزینی با سیستئین ، به ندرت اتفاق می افتد. اما با افزایش سن و اعمال شدید جسمی ، غلظت آن کاهش می یابد و کمبود آن منجر به عواقب زیر می شود:
- کاهش خصوصیات محافظتی سیستم ایمنی بدن
- حساسیت به عفونت های مختلف ؛
- زوال ساختار مو ؛
- ناخن شکننده
- بیماری های پوستی.
مصرف بیش از حد
هنگام مصرف مکمل در دوز بیش از حد معمول ، عواقب و علائم ناخوشایند ممکن است رخ دهد:
- حالت تهوع؛
- نقض مدفوع ؛
- نفخ شکم؛
- واکنش های پوستی آلرژیک ؛
- سرگیجه و سردرد
با وجود سیستین اضافی در بدن ، خطر سو mal عملکرد سیستم قلبی عروقی افزایش می یابد.
توصیه می شود مقدار دوز سیستین را با کمک یک متخصص تنظیم کنید ؛ هنگام مصرف مکمل های فعال بیولوژیکی به تنهایی ، باید دقیقاً دستورالعمل ها را دنبال کنید.
استفاده از سیستین در ورزشکاران
سیستین به خودی خود بر میزان عضله سازی تأثیر نمی گذارد. اما این یک اسید آمینه است و اسیدهای آمینه به عنوان یک عنصر مهم در ساخت فیبرهای عضلانی عمل می کنند. سیستین در تشکیل کلاژن نقش دارد ، که داربست سلول ها است و خاصیت ارتجاعی بافت همبند را افزایش می دهد.
به دلیل محتوای گوگرد ، باعث بهبود جذب عناصر کمیاب مفید در سلولهای خون می شود. در سنتز کراتین شرکت می کند ، که برای جبران ذخایر انرژی صرف شده در آموزش ضروری است. سیستین همراه با سایر مکمل ها باعث تسریع در بازسازی سلول های عضلانی ، استخوان ها ، رباط ها و غضروف ها می شود.
این یک آمینو اسید غیر ضروری است که می تواند به تنهایی در بدن سنتز شود ، اما با کاهش سطح به مکمل نیاز دارد. تولیدکنندگان مختلف تعداد زیادی مکمل غذایی با ترکیب سیستین به ورزشکاران ارائه می دهند ، به عنوان مثال ، آزمایشگاه های داگلاس ، ساناس.
این ماده علاوه بر اثرات مفید بر روی بافت عضلانی ، عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد و به عادی سازی عملکرد کبد کمک می کند ، زیرا در هنگام مصرف تغذیه ورزشی در این اندام ها ممکن است سوctions عملکرد ایجاد شود.
فرم انتشار
سیستین به عنوان یک مکمل غذایی به صورت قرص یا کپسول در دسترس است. با توجه به اینکه محلول آن در آب ضعیف است ، به صورت سوسپانسیون تولید نمی شود. سازنده دوز ماده را روی هر بسته نشان می دهد. به عنوان یک قاعده ، 1-2 کپسول در روز است. این افزودنی در دوره هایی استفاده می شود که مدت زمان آن به علائم بستگی دارد. برای جلوگیری از کمبود سیستین ، یک دوره 2 تا 4 هفته کافی است.
