قارچ صدف - ترکیب ، مقدار کالری ، خواص مفید و آسیب قارچ * کراس فیت

قارچ صدف یک قارچ خوشمزه و مقوی است که معمولاً در آشپزی استفاده می شود. آنها را می توان جوشانده ، سرخ کرد ، ترشی ، نمک زد ، در حالی که خاصیت غذایی و مفید خود را از دست نمی دهند. برخلاف پسر عموهای جنگلی ، این محصول در هر زمان از سال در دسترس است.

فواید قارچ صدفی برای بدن در ترکیب آنها ، غنی از ویتامین ها و مواد معدنی نهفته است. وجود مواد مغذی به تقویت سیستم ایمنی بدن و جلوگیری از بیماری های مختلف کمک می کند. خوردن قارچ مواد فعال بیولوژیکی و اسیدهای آمینه را برای بدن فراهم می کند. این محصول هیچ اثر سمی ندارد. قارچ صدف کاملا خوراکی و بی خطر است.

میزان کالری و ترکیب قارچ صدف

قارچ صدف محصولی کم کالری است. 100 گرم قارچ تازه حاوی 33 کیلو کالری است.

ارزش غذایی:

پروتئین ها - 3.31 گرم ؛
چربی - 0.41 گرم ؛
کربوهیدرات ها - 3.79 گرم ؛
آب - 89.18 گرم ؛
فیبر غذایی - 2.3 گرم

در نتیجه فرآوری بعدی قارچ ، مقدار کالری موجود در 100 گرم محصول به شرح زیر تغییر می کند:

تولید - محصول	محتوای کالری و ارزش غذایی
قارچ صدف پخته شده	34.8 کیلوکالری پروتئین ها - 3.4 گرم ؛ چربی ها - 0.42 گرم ؛ کربوهیدرات - 6.18 گرم
قارچ صدفی ترشی	126 کیلوکالری پروتئین ها - 3.9 ؛ چربی ها - 10.9 گرم کربوهیدرات ها - 3.1 گرم
قارچ صدفی خورشتی	29 کیلوکالری پروتئین ها - 1.29 گرم ؛ چربی ها - 1.1 گرم کربوهیدرات ها - 3.6 گرم
قارچ صدف سرخ شده	76 کیلوکالری پروتئین ها - 2.28 گرم ؛ چربی ها - 4.43 گرم ؛ کربوهیدرات - 6.97 گرم.

ترکیب ویتامین

فواید قارچ صدف به دلیل ترکیب شیمیایی آن است. ویتامین ها و میکرو عناصر تأثیر مفیدی بر بدن دارند و در بسیاری از بیماری ها اثر پیشگیری دارند.

قارچ صدف حاوی ویتامین های زیر است:

ویتامین	میزان	فوایدی برای بدن
ویتامین A	2 میکروگرم	بینایی را بهبود می بخشد ، بافت های اپیتلیال و غشاهای مخاطی را بازسازی می کند ، در تشکیل دندان ها و استخوان ها شرکت می کند.
بتاکاروتن	0.029 میلی گرم	این ماده به ویتامین A سنتز می شود ، بینایی را بهبود می بخشد ، دارای خواص آنتی اکسیدانی است.
ویتامین B1 یا تیامین	0.125 میلی گرم	در متابولیسم کربوهیدرات شرکت می کند ، عملکرد سیستم عصبی را عادی می کند ، حالت حرکتی روده را بهبود می بخشد.
ویتامین B2 یا ریبوفلاوین	0.349 میلی گرم	متابولیسم را بهبود می بخشد ، از غشای مخاطی محافظت می کند ، در تشکیل گلبول های قرمز شرکت می کند.
ویتامین B4 یا کولین	48.7 میلی گرم	فرآیندهای متابولیک را در بدن تنظیم می کند.
ویتامین B5 یا اسید پانتوتنیک	1.294 میلی گرم	کربوهیدرات ها و اسیدهای چرب را اکسید می کند ، وضعیت پوست را بهبود می بخشد.
ویتامین B6 یا پیریدوکسین	0.11 میلی گرم	سیستم عصبی و ایمنی بدن را تقویت می کند ، به مبارزه با افسردگی کمک می کند ، در سنتز هموگلوبین شرکت می کند و به جذب پروتئین ها کمک می کند.
ویتامین B9 یا اسید فولیک	38 میکروگرم	بازسازی سلول را تقویت می کند ، در سنتز پروتئین ها شرکت می کند ، از شکل گیری سالم جنین در دوران بارداری پشتیبانی می کند.
ویتامین D یا کلسیفرول	0.7 میکروگرم	جذب کلسیم و فسفر را تقویت می کند ، وضعیت پوست را بهبود می بخشد ، در کار سیستم عصبی شرکت می کند ، مسئول انقباض عضله است.
ویتامین D2 یا ارگوکالسیفرول	0.7 میکروگرم	تشکیل کامل بافت استخوانی را فراهم می کند ، مقاومت بدن را در برابر عفونت ها افزایش می دهد ، فعالیت عضلات را فعال می کند.
ویتامین H یا بیوتین	11.04 میکروگرم	در متابولیسم کربوهیدرات و پروتئین شرکت می کند ، سطح قند خون را تنظیم می کند ، وضعیت مو ، پوست و ناخن ها را بهبود می بخشد.
ویتامین PP یا اسید نیکوتینیک	4.956 میلی گرم	سوخت و ساز چربی را تنظیم می کند ، سطح کلسترول خون را کاهش می دهد.
بتائین	12.1 میلی گرم	وضعیت پوست را بهبود می بخشد ، از غشای سلول محافظت می کند ، رگ های خونی را تقویت می کند ، اسیدیته معده را نرمال می کند.

ترکیبی از ویتامین ها در قارچ صدف تأثیر پیچیده ای بر بدن ، تقویت ایمنی و بهبود عملکرد اندام های داخلی دارد. ویتامین D عملکرد ماهیچه ها را عادی کرده و بافت های عضلانی را تقویت می کند ، که به ویژه برای ورزشکاران مفید است.

عناصر کلان و ریز

ترکیب قارچ ها شامل عناصر کلان و ریز لازم برای حفظ سلامت بدن و اطمینان از فرایندهای حیاتی همه اندام ها و سیستم ها است. 100 گرم محصول حاوی عناصر مغذی زیر است:

درشت مغذی	میزان	فوایدی برای بدن
پتاسیم (K)	420 میلی گرم	کار قلب را عادی می کند ، سموم و سموم را از بین می برد.
کلسیم (کلسیم)	3 میلی گرم	بافت استخوان و دندان را تقویت می کند ، عضلات را الاستیک می کند ، تحریک پذیری سیستم عصبی را عادی می کند و در انعقاد خون شرکت می کند.
سیلیکون (Si)	0.2 میلی گرم	در تشکیل بافت پیوندی شرکت می کند ، قدرت و کشش رگهای خونی را افزایش می دهد ، عملکرد سیستم عصبی ، وضعیت پوست ، ناخن ها و مو را بهبود می بخشد.
منیزیم (میلی گرم)	18 میلی گرم	متابولیسم پروتئین و کربوهیدرات را تنظیم می کند ، سطح کلسترول را کاهش می دهد ، اسپاسم را تسکین می دهد.
سدیم (سدیم)	18 میلی گرم	تعادل اسید و باز و الکترولیت را نرمال می کند ، فرایندهای تحریک پذیری و انقباض عضله را تنظیم می کند ، رگ های خونی را تقویت می کند.
فسفر (P)	120 میلی گرم	در سنتز هورمون ها شرکت می کند ، بافت استخوانی را تشکیل می دهد ، سوخت و ساز را تنظیم می کند و فعالیت مغز را عادی می کند.
کلر (کلر)	17 میلی گرم	آب و تعادل اسید و باز را تنظیم می کند ، حالت گلبول های قرمز را نرمال می کند ، کبد را از لیپیدها تمیز می کند ، در روند تنظیم اسمزی شرکت می کند ، دفع نمک ها را تقویت می کند.

عناصر کمیاب در 100 گرم قارچ صدف:

عنصر کمیاب	میزان	فوایدی برای بدن
آلومینیوم (آل)	180.5 میکروگرم	رشد و نمو بافتهای استخوانی و اپیتلیال را تحریک می کند ، بر فعالیت آنزیم ها و غدد گوارشی تأثیر می گذارد.
بور (B)	35.1 میکروگرم	در تشکیل بافت استخوان نقش دارد ، آن را محکم می کند.
وانادیوم (V)	1.7 میکروگرم	سوخت و ساز چربی و کربوهیدرات را تنظیم می کند ، سطح کلسترول را کاهش می دهد ، حرکت سلول های خون را تحریک می کند.
آهن (آهن)	1.33 میلی گرم	در خونسازی شرکت می کند ، بخشی از هموگلوبین است ، عملکرد عضلات و سیستم عصبی را عادی می کند ، با خستگی و ضعف بدن مبارزه می کند.
کبالت (شرکت)	0.02 میکروگرم	در سنتز DNA شرکت می کند ، باعث تجزیه پروتئین ها ، چربی ها و کربوهیدرات ها می شود ، رشد گلبول های قرمز را تحریک می کند و فعالیت آدرنالین را تنظیم می کند.
منگنز (منگنز)	0.113 میلی گرم	در فرآیندهای اکسیداسیون شرکت می کند ، متابولیسم را تنظیم می کند ، سطح کلسترول را کاهش می دهد و از رسوب چربی در کبد جلوگیری می کند.
مس (مس)	244 میکروگرم	گلبول های قرمز تشکیل می شود ، در سنتز کلاژن شرکت می کند ، وضعیت پوست را بهبود می بخشد ، به سنتز آهن به هموگلوبین کمک می کند.
مولیبدن (مو)	12.2 میکروگرم	فعالیت آنزیم ها را تحریک می کند ، اسید اوریک را از بین می برد ، در سنتز ویتامین ها شرکت می کند ، کیفیت خون را بهبود می بخشد.
روبیدیوم (Rb)	7.1 میکروگرم	آنزیم ها را فعال می کند ، دارای اثر آنتی هیستامین است ، فرآیندهای التهابی سلول ها را تسکین می دهد و عملکرد سیستم عصبی مرکزی را عادی می کند.
سلنیوم (Se)	2.6 میکروگرم	سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند ، روند پیری را کند می کند و از پیشرفت تومورهای سرطانی جلوگیری می کند.
استرانسیم (Sr)	50.4 میکروگرم	بافت استخوانی را تقویت می کند.
تیتانیوم (Ti)	4.77 میکروگرم	آسیب استخوان را بازیابی می کند ، دارای خواص آنتی اکسیدانی است ، عملکرد رادیکال های آزاد را روی سلول های خون ضعیف می کند.
فلورین (F)	23.9 میکروگرم	تقویت سیستم ایمنی بدن ، بافت استخوان و مینای دندان ، از بین بردن رادیکال ها و فلزات سنگین ، رشد مو و ناخن را بهبود می بخشد.
کروم (Cr)	12.7 میکروگرم	در متابولیسم لیپیدها و کربوهیدرات ها شرکت می کند ، سطح کلسترول را کاهش می دهد و بازسازی بافت را تحریک می کند.
روی (روی)	0.77 میلی گرم	سطح قند خون را تنظیم می کند ، حس بویایی و چشایی را حفظ می کند ، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند ، از اثرات عفونت و ویروس محافظت می کند.

کربوهیدرات های قابل هضم (مونو و دی ساکارید) در هر 100 گرم محصول - 1.11 گرم.

ترکیب اسید آمینه

اسیدهای آمینه ضروری و غیر ضروری	میزان
آرژنین	0.182 گرم
والین	0.197 گرم
هیستیدین	0.07 گرم
ایزولوسین	0.112 گرم
لوسین	0.168 گرم
لیزین	0.126 گرم
متیونین	0.042 گرم
ترئونین	0.14 گرم
تریپتوفان	0.042 گرم
فنیل آلانین	0.112 گرم
آلانین	0.239 گرم
آسپارتیک اسد	0.295 گرم
گلیسین	0.126 گرم
اسید گلوتامیک	0.632 گرم
پرولین	0.042 گرم
سرین	0.126 گرم
تیروزین	0.084 گرم
سیستئین	0.028 گرم

اسید چرب:

اشباع شده (پالمیتیک - 0.062 گرم) ؛
اشباع نشده (امگا 9 - 0.031 گرم) ؛
چند غیراشباع (امگا 6 - 0.123 گرم).

خواص مفید قارچ صدف

این محصول سرشار از نمک های معدنی ، ویتامین ها ، چربی ها ، پروتئین ها و کربوهیدرات ها است که برای حمایت از عملکرد کامل بدن لازم است.

آب موجود در بدن میوه های قارچ صدف دارای خاصیت ضد باکتری است و از پیشرفت اشرشیاکلی جلوگیری می کند. این قارچ تأثیر مثبتی بر عملکرد دستگاه گوارش و دستگاه گوارش دارد. فیبر موجود در ترکیب ، روده را از سموم و مواد سمی پاک می کند.

محتوای کم چربی از تجمع کلسترول جلوگیری کرده و به جلوگیری از تصلب شرایین کمک می کند.

مزایای قارچ صدف:

فشار خون را عادی می کند
سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و به مبارزه با ویروس ها کمک می کند.
قند خون را کاهش می دهد
سوخت و ساز بدن را بهبود می بخشد.
خطر ابتلا به تصلب شرایین را کاهش می دهد.
برای درمان هلمینتیاز استفاده می شود
بینایی را بهبود می بخشد
کار سیستم قلب و عروق را عادی می کند.

در ترکیب آنها ، قارچ صدف نزدیک به گوشت مرغ است ، بنابراین در رژیم غذایی غذاهای گیاهی و بدون چربی قرار دارد.

قارچ ها کاملا گرسنگی را برطرف می کنند ، آنها دلچسب و مقوی هستند. و مقدار کم کالری استفاده از قارچ صدف را در فهرست رژیم غذایی امکان پذیر می کند. ویتامین PP باعث تجزیه سریع چربی ها و دفع آنها از بدن می شود.

افرادی که به سلامتی خود توجه می کنند باید مرتباً این قارچ ها را مصرف کنند ، زیرا قارچ صدف بیش از هر محصول گیاهی حاوی ویتامین ها و مواد معدنی است.

محتوای بالای ویتامین ها بر سیستم عصبی تأثیر مفیدی دارد ، فعالیت مغز را بهبود می بخشد و به رفع خستگی کمک می کند.

وجود پلی ساکاریدها در قارچ صدف به جلوگیری از سرطان کمک می کند. پزشکان خوردن قارچ را در هنگام توانبخشی شیمی درمانی توصیه می کنند.

بسیاری از خانم ها از قارچ صدفی در لوازم آرایشی خانگی استفاده می کنند. ماسک های مبتنی بر تفاله قارچ تأثیر مفیدی بر وضعیت پوست دارند: تغذیه ، مرطوب و جوان سازی می کنند.

مضر و موارد منع مصرف

در مقادیر زیاد ، قارچ می تواند باعث ناراحتی معده یا روده شود ، همراه با اسهال و نفخ شکم.

تأثیر منفی می تواند به صورت واکنش های آلرژیک ظاهر شود.

خوردن قارچ برای افراد مبتلا به بیماری های سیستم قلبی عروقی و همچنین کودکان خردسال توصیه نمی شود. زنان باردار باید قبل از مصرف قارچ صدف با پزشک مشورت کنند.

لازم به یادآوری است که قارچ نباید بدون عملیات حرارتی خورده شود ، این می تواند مسمومیت غذایی ایجاد کند.

نتیجه

فواید قارچ صدفی تمام سیستم های بدن را در بر می گیرد و باعث سلامتی می شود. اما موارد منع مصرف احتمالی را فراموش نکنید. قبل از ورود قارچ صدف به رژیم غذایی یا استفاده از آن به عنوان یک ماده درمانی ، توصیه می کنیم با پزشک خود مشورت کنید.