صنعت مکمل های غذایی در حال پیشرفت است. ابتدا تولیدکنندگان یاد گرفتند که چگونه ساختارهای پروتئینی را هیدرولیز کنند و یک پودر آب پنیر کلاسیک بدست آورند ، سپس این فناوری حتی فراتر رفت و اولین ایزوله ظاهر شد. امروزه ، صنایع غذایی به هضم جزئی پروتئین رسیده اند تا ورزشکار هضم دردسر را ایجاد نکند - و از این طریق پروتئین هیدرولیزات ظاهر می شود.
این چیست
مشخصات پروتئین | |
میزان جذب | بالاترین حد ممکن |
سیاست قیمت | بستگی به کیفیت مواد اولیه دارد |
وظیفه اصلی | بستن پنجره پروتئین در دوره بعد از تمرین |
بهره وری | وقتی به درستی استفاده شود ، زیاد است |
خلوص مواد اولیه | بالا |
مصرف | حدود 1.5 کیلوگرم در ماه |
در پاسخ به این سوال که هیدرولیزات چیست ، می توان گفت که این مرحله جدیدی از تصفیه پروتئین است. بر خلاف ایزوله کلاسیک آب پنیر ، پروتئین های موجود در هیدرولیزات تحت تخمیر جزئی با پانکراتین قرار می گیرند. در نتیجه ، آنها به ترکیبات اسید آمینه کوچکتر تجزیه می شوند. این موافقان و مخالفان خود را دارد. از جمله مزایا ، میزان محدود جذب در خون است. بسیاری از افراد پروتئین هیدرولیزات را در میزان جذب با اسیدهای آمینه زنجیره ای منشعب مقایسه می کنند.
عیب اصلی از بین رفتن مشخصات آمینو اسید است. بدن ما مطابق با نیازهای خود پروتئین را تجزیه می کند. این روند به روش های مختلفی اتفاق می افتد: اسیدهای آمینه بدست آمده نه تنها برای آنابولیسم بلکه برای اهداف دیگر نیز مورد استفاده قرار می گیرند:
- ایجاد ساختارهای جدید هورمونی ؛
- ترمیم بافت کبد.
- سنتز انسولین جدید
- انتقال کلسترول و متابولیسم آن با ورود رادیکالهای آزاد به سیستم دفع انسانی.
- ترمیم پوست و مو
و این لیست کاملی از استفاده از اسیدهای آمینه نیست. در صورت استفاده از پروتئین هیدرولیزات ، از ساختارهای بدست آمده می توان به طور انحصاری برای رشد توده عضلانی استفاده کرد. با این حال ، مشکل اصلی این است که بافت عضلانی به پروتئین اضافی زیادی احتیاج ندارد و اسیدهای آمینه خرد شده نمی توانند در فرآیندهای متابولیک عمومی شرکت کنند. در نتیجه ، پروتئین اضافی به سادگی در گلوکز سوزانده می شود.
نحوه استفاده
برخلاف پروتئین کلاسیک ، از هیدرولیزات به عنوان منبع اصلی پروتئین استفاده نمی شود. رژیم های اسید آمینه با زنجیره شاخه به آن اعمال می شود.
پروتئین هیدرولیزات باید هوشمندانه استفاده شود. ابتدا وعده های اصلی غذایی را محاسبه کنید. سپس زمان پذیرایی را انتخاب کنید.
- صبح بعد از بیدار شدن ، 10-20 دقیقه قبل از وعده غذایی اصلی. به شما این امکان را می دهد که به طور ناگهانی فرآیندهای کاتابولیسم را که یک شب جمع شده است ، پایان دهید و سنتز پروتئین کاهنده را شروع کنید.
- بلافاصله پس از آموزش - برای بستن پنجره اسید آمینه.
- 30-20 دقیقه قبل از خواب برای کاهش اثرات منفی کاتابولیسم شب.
مشخصات برنامه آن بسیار محدود است. اگر از آن به عنوان منبع اصلی پروتئین استفاده می کنید ، پذیرش بر اساس محاسبه کلاسیک کسری وزن بدن ، چربی زیر جلدی ، با تنها اصلاح است - بیش از 15 گرم بستر پروتئین در یک وعده.
در یک روز آموزش:
- صبح بعد از بیدار شدن ، 20 دقیقه بعد از وعده غذایی اصلی.
- بلافاصله بعد از آموزش برای بستن پنجره پروتئین.
- 30-20 دقیقه قبل از وعده عصرانه.
در یک روز بدون آموزش:
- صبح بعد از بیدار شدن ، 20 دقیقه بعد از وعده غذایی اصلی.
- 30-20 دقیقه قبل از وعده عصرانه.
بهره وری
کارایی استفاده از هیدرولیزات بسته به کیفیت مواد اولیه به طور قابل توجهی متفاوت است. در عین حال ، در تحریک هایپرتروفی سارکوپلاسمی ، که باعث افزایش حجم بافت ماهیچه ای می شود بدون افزایش قدرت ، بسیار عالی است.
بهینه ترین دوره استفاده از هیدرولیز دقیقاً مجموعه "جرم کثیف" در خارج از فصل خواهد بود. پروتئین به سرعت جذب شده و تولید انسولین را تحریک می کند. با استفاده از روش دوم می توان یک وعده اضافی از یک افزایش دهنده سریع مصرف کرد تا بتواند کمبود کالری را پر کند. در عین حال ، مشخصات آمینو اسید هیدرولیزات ناقص است ، بنابراین ، تمام نیازهای ورزشکار را برآورده نمی کند. به علاوه ، طعم آن بسیار بد است. و می توانید آن را فقط روی آب هم بزنید.
با وجود تمام خصوصیات انقلابی آن ، بازده کلی هیدرولیزات بسیار بالاتر از پروتئین کلاسیک نیست ، تقریباً برابر با جدا شده از مواد اولیه با کیفیت بالا و حتی در میزان جذب BCAA کمتر است.
حتی یک هیدرولیزات با کیفیت بالا نیز بسیار زیاد تخمین زده می شود ، اگرچه می تواند به عنوان منبع اضافی پروتئین جذب سریع سریع مورد استفاده قرار گیرد. مزیت اصلی آن عدم وجود لاکتوز است که در صورت لزوم به شما امکان می دهد محدودیت مصرف 50 گرم در هر دوز را که مخصوصاً برای ورزشکاران در این دوره مهم است ، بردارید.
© آفریقا استودیو - stock.adobe.com
چرا بهتر است از آن استفاده نکنید
هیدرولیزات در درجه اول یک غذای نیمه هضم است. و این عامل روانشناختی از قبل تأثیر آن را در ورزش کاهش می دهد. اما به طور جدی ، تعدادی از عوامل وجود دارد که تقریباً به طور کامل شایستگی های آن را نفی می کند:
- میزان جذب فقط 10٪ بیشتر از پروتئین آب پنیر ساده است. در عین حال ، هزینه چنین مواد اولیه شیر پروتئینی تقریباً 10 برابر از هزینه ارزانترین KSB بیشتر است.
- هیدرولیزات باید منحصراً به شکل خالص خود استفاده شود. تنها چیزی که می توان در آن رقیق کرد ، آب مقطر است. در تمام موارد دیگر ، میزان جذب آن تا سطح یک کنسانتره آب پنیر ساده کاهش می یابد.
- واکنش انسولین ، که تقریباً بلافاصله رخ می دهد ، کمبود قند خون ایجاد می کند ، به این معنی که باعث کاهش انرژی ورزشکاری می شود که قبل از تمرین هیدرولیز مصرف کرده است.
- به دلیل خاصیت فرمول ، برای تغذیه و جذب مناسب مناسب نیست.
- مشخصات ناقص آمینو اسید یکی دیگر از مشکلات هیدرولیزها به طور کلی است.
- ماندگاری کوتاه پس از باز کردن بسته بندی مهر و موم شده ، هیدرلیزاسیون باید ظرف دو هفته مصرف شود. بسته بندی مدرن شامل بسته بندی 3-5 کیلوگرم در یک قوطی است. پس از تاریخ انقضا ، اسیدهای آمینه خرد شده فرم کامل پروتئین های اصلی را به خود اختصاص داده و هیدرولیزات را به یک کنسانتره پروتئین آب پنیر تقریباً معمولی تبدیل می کنند.
و مهمترین چیز: در واقع ، هیدرولیزات به طور کامل BCAA تخریب نمی شود. در عین حال ، هزینه آن با هزینه BCAA میان رده قابل مقایسه است. این بدان معناست که استفاده از کنسانتره آب پنیر معمولی و در زمان اوج استفاده از BCAA علاوه بر این از نظر سرمایه گذاری بسیار سودآورتر است.
© عکس Nejron - stock.adobe.com
کاهش وزن
متأسفانه ، هیدرولیزات پروتئین تأثیر منفی در کاهش وزن دارد. عوامل مختلفی به یکباره در این امر م thisثر هستند:
- هیدرولیزات در طی تخمیر بیشتر در معده ، به ازای هر 1 گرم ماده اولیه ، 70 گرم آب متصل می کند. این امر باعث احتباس مایعات می شود و به شما اجازه نمی دهد تا اثر کاهش وزن را کنترل کنید.
- هیدرولیزات در کوتاه مدت روند کاتابولیک را کاهش می دهد و قادر به تغذیه عضلات برای مدت طولانی نیست.
- حتی کمترین مقدار هیدرولیزات منجر به افزایش شدید قند خون می شود.
چگونگی تأثیر قند خون در کاهش وزن را می توان در مقاله "متابولیسم کربوهیدرات" و کمبود کالری برای کاهش وزن یافت. این جزئیات واکنش های انسولین و گلوکاگون را نشان می دهد که باعث افزایش وزن و کاهش وزن یا خشک شدن آهسته برای ورزشکار می شود.
نتیجه
هیدرولیزهای پروتئین عمیق هنوز در ورزشکاران وارد استفاده روزانه نشده اند. مزایای آنها بسیار بحث برانگیز است و کیفیت مواد اولیه به شدت بر محصول خروجی تأثیر می گذارد. همیشه این خطر وجود دارد که منابع پروتئین ارزان تر با میزان جذب پایین ، مشخصات اسید آمینه ناقص یا حتی خطرناک تر ، حاوی فیتواستروژن های مواد اولیه سویا در مواد اولیه آب پنیر مخلوط شوند.
اگر به دنبال فرمولاسیون اسیدهای آمینه واقعاً سریع هستید ، به BCAA نگاه کنید ، گرچه مقداری گران تر است ، اما بسیار خالص است و فقط شامل آنچه شما به عنوان یک ورزشکار نیاز دارید ، است. و اگر بدنبال منابع پیچیده مواد اولیه هستید ، در مسیر رسیدن به پروتئین تخم مرغ یا آب پنیر هستید.