اسید گلوتامیک (گلوتامیک) یکی از انواع اسیدهای آمینه است که تقریباً تشکیل دهنده اصلی تقریباً تمام پروتئین های بدن است. این از کلاس آمینو اسیدهای "تحریکی" است ، یعنی ترویج انتقال تکانه های عصبی از مرکز عصبی به سیستم عصبی محیطی. در بدن ، غلظت آن 25٪ از تعداد کل این مواد است.
عمل اسید آمینه
گلوتامیک اسید به دلیل درگیر شدن در سنتز بسیاری از عناصر کمیاب مفید (هیستامین ، سروتونین ، اسید فولیک) ارزش گذاری می شود. این اسید آمینه به دلیل خاصیت سم زدایی خود به خنثی سازی عملکرد آمونیاک و دفع آن از بدن کمک می کند. با توجه به این واقعیت که بخشی جدایی ناپذیر از پروتئین ها است ، در متابولیسم انرژی نقش دارد ، اسید برای افرادی که به طور فعال درگیر ورزش هستند بسیار مهم است.
عملکرد اصلی اسید گلوتامیک تسریع در انتقال تکانه های عصبی ناشی از اثر تحریکی بر سلول های عصبی است. در مقادیر کافی ، با سرعت بخشیدن به سرعت فرایندهای فکر ، عملکرد مغز را بهبود می بخشد. اما سلول های عصبی با تمرکز بیش از حد خود ، هیجان بیش از حد را تجربه می کنند که می تواند منجر به آسیب و مرگ آنها شود. نورون ها توسط نوروگلیا محافظت می شوند - آنها توانایی جذب مولکول های اسید گلوتامیک را دارند بدون اینکه به فضای بین سلولی راه دهند. برای جلوگیری از مصرف بیش از حد ، لازم است دوز مصرفی را کنترل کرده و بیش از حد مصرف نکنید.
اسید گلوتامیک نفوذپذیری پتاسیم را به سلولهای فیبرهای عضلانی ، از جمله فیبرهای عضله قلب ، بهبود می بخشد و بر عملکرد آن تأثیر می گذارد. توانایی بازسازی عناصر کمیاب را فعال کرده و از بروز هیپوکسی جلوگیری می کند.
محتوای موجود در محصولات
بدن اسید گلوتامیک را از غذا دریافت می کند. در غلات ، مغزها (به خصوص بادام زمینی) ، حبوبات ، دانه ها ، لبنیات ، گوشت های مختلف ، گلوتن و غلات فاقد گلوتن با غلظت نسبتاً بالایی یافت می شود.
در یک بدن جوان و سالم ، اسید گلوتامیک سنتز شده از غذا برای عملکرد طبیعی کافی است. اما با افزایش سن ، در حضور بیماری های مزمن ، و همچنین با ورزش های شدید ، محتوای آن کاهش می یابد و بدن اغلب به منابع اضافی این ماده نیاز دارد.
© nipadahong - stock.adobe.com
موارد استفاده
عملکرد گلوتامیک اسید برای پیشگیری و درمان طیف وسیعی از بیماری های سیستم عصبی ضروری است. این دارو برای انواع خفیف صرع ، بیماری های روانی ، خستگی عصبی ، نوروپاتی ، افسردگی و همچنین برای از بین بردن عوارض بعد از مننژیت و انسفالیت تجویز می شود. در کودکان ، از گلوتامیک اسید در درمان پیچیده فلج مغزی نوزادان ، بیماری داون ، عقب ماندگی ذهنی و فلج اطفال استفاده می شود.
در صورت فعالیت بدنی جدی با مصرف زیاد انرژی ، به عنوان یک جز restora ترمیم کننده استفاده می شود.
دستورالعمل استفاده
بزرگسالان یک گرم بیش از سه بار در روز مصرف نمی کنند. دوز مصرفی برای کودکان بستگی به سن دارد:
- تا یک سال - 100 میلی گرم.
- تا 2 سال - 150 میلی گرم.
- 3-4 سال - 250 میلی گرم
- 5-6 ساله - 400 میلی گرم.
- 7-9 ساله - 500-1000 میلی گرم.
- 10 سال به بالا - 1000 میلی گرم.
اسید گلوتامیک در ورزش
اسید گلوتامیک یکی از اجزای تغذیه ورزشی است. به لطف آن ، بسیاری از اسیدهای آمینه مفید و عناصر کمیاب تولید می شوند. این به این معنی است که با کمبود نوع خاصی از مواد در بدن ، آنها می توانند از دیگران ساخته شوند که محتوای آنها در حال حاضر زیاد است. هنگامی که درجه بار بسیار زیاد است و پروتئین کمی از غذا دریافت شده است ، این خاصیت توسط ورزشکاران به طور فعال مورد استفاده قرار می گیرد. در این حالت ، اسید گلوتامیک در روند توزیع مجدد نیتروژن نقش دارد و به استفاده از پروتئین های موجود در مقادیر کافی در ساختار اندام های داخلی برای ساخت و ترمیم سلول های فیبر عضلانی کمک می کند.
هرچه یک ورزشکار بار بیشتری را به دوش بکشد ، مواد سمی بیشتری از جمله آمونیاک بسیار مضر در بدن او تشکیل می شود. اسید گلوتامیک به دلیل توانایی اتصال مولکولهای آمونیاک به خود ، از بدن آن خارج می شود و از اثرات مضر آن جلوگیری می کند.
اسید آمینه قادر به کاهش تولید لاکتات است ، که باعث درد عضلانی در هنگام ورزش شدید عضلات می شود.
علاوه بر این ، اسید گلوتامیک به راحتی به گلوکز تبدیل می شود ، که می تواند در ورزشکاران هنگام ورزش کمبود داشته باشد.
موارد منع مصرف
اسید گلوتامیک نباید به رژیم غذایی اضافه شود:
- بیماری های کلیه و کبد.
- زخم معده
- تب؛
- تحریک پذیری بالا
- بیش فعالی
- اضافه وزن داشتن؛
- اندامهای خونساز
اثرات جانبی
- اختلال خواب.
- درماتیت
- عکس العمل های آلرژیتیک.
- معده ناراحت
- کاهش سطح هموگلوبین.
- افزایش تحریک پذیری
گلوتامیک اسید و گلوتامین
نام این دو ماده بسیار شبیه است ، اما آیا آنها خواص و اثرات یکسانی دارند؟ نه واقعا. اسید گلوتامیک به گلوتامین سنتز می شود ، این اوست که منبع انرژی و جز component مهمی از سلولهای عضلانی ، پوست و بافت همبند است. اگر اسید گلوتامیک کافی در بدن وجود نداشته باشد ، گلوتامین به مقدار مورد نیاز سنتز نمی شود و دومی شروع به تولید از مواد دیگر می کند ، به عنوان مثال از پروتئین ها. این امر منجر به کمبود پروتئین در سلول ها و در نتیجه افتادگی پوست و کاهش توده عضلانی می شود.
اگر در مورد خواص متمایز گلوتامین و اسید گلوتامیک صحبت کنیم ، می توانیم تفاوت های زیر را تشخیص دهیم:
- گلوتامین حاوی یک مولکول نیتروژن در ترکیب شیمیایی خود است و دارای یک اثر بازسازی کننده ، باعث افزایش توده عضلانی می شود ، در حالی که اسید گلوتامیک ازت ندارد و اثر آن محرک است.
- اسید گلوتامیک در داروخانه ها فقط به شکل قرص فروخته می شود ، در حالی که گلوتامین را می توان به صورت پودر ، قرص یا کپسول خریداری کرد.
- مقدار گلوتامین به وزن بدن بستگی دارد و به میزان 15/0 تا 25/0 گرم بر کیلوگرم وزن مصرف می شود و اسید گلوتامیک نیز 1 گرم در روز مصرف می شود.
- هدف اصلی اسید گلوتامیک سیستم عصبی مرکزی با تمام اجزای آن است و گلوتامین نه تنها بر روی سیستم عصبی تأثیر مفیدی دارد - بلکه نقش مهمی در ترمیم سلولهای عضلانی و بافت همبند دارد ، باعث تجزیه چربی و جلوگیری از کاتابولیسم می شود.
علیرغم اختلافات ذکر شده در بالا ، این مواد با یکدیگر ارتباط ناگسستنی دارند - مصرف اسید گلوتامیک غلظت گلوتامین را افزایش می دهد.
