ویتامین B2 یا ریبوفلاوین یکی از مهمترین ویتامینهای محلول در آب B است که به دلیل خواص آن ، یک کوآنزیم از بسیاری از فرآیندهای بیوشیمیایی لازم برای سلامتی است.
مشخصه
در سال 1933 ، تیمی از محققان گروه دوم ویتامین ها را کشف کردند که گروه B نامیده می شد. ریبوفلاوین دوم ساخته شد و بنابراین این رقم را به نام خود دریافت کردند. بعداً ، این گروه از ویتامین ها تکمیل شد ، اما پس از یک سری مطالعات دقیق ، برخی از عناصر به اشتباه به گروه B اختصاص داده شدند. از این رو نقض توالی در شماره گذاری ویتامین های این گروه است.
ویتامین B2 چندین نام دارد ، مانند ریبوفلاوین یا لاکتوفلاوین ، نمک سدیم ، ریبوفلاوین 5 سدیم فسفات.
خواص فیزیکوشیمیایی
این مولکول از بلورهای تیز با رنگ زرد نارنجی روشن و طعمی تلخ تشکیل شده است. با توجه به این خواص ، ریبوفلاوین به عنوان یک افزودنی رنگی خوراکی تأیید شده E101 ثبت شده است. ویتامین B2 فقط در یک محیط قلیایی به خوبی سنتز و جذب می شود و در یک محیط اسیدی عملکرد آن خنثی می شود و از بین می رود.
© rosinka79 - stock.adobe.com
ریبوفلاوین یک آنزیم ویتامین B6 است ، در سنتز گلبول های قرمز و آنتی بادی ها نقش دارد.
تأثیر ویتامین بر بدن
ویتامین B2 عملکردهای مهمی در بدن انجام می دهد:
- سنتز پروتئین ها ، کربوهیدرات ها و چربی ها را تسریع می کند.
- عملکردهای محافظتی سلول ها را افزایش می دهد.
- تبادل اکسیژن را تنظیم می کند.
- تبدیل انرژی به فعالیت عضلانی را تقویت می کند.
- سیستم عصبی را تقویت می کند.
- این یک عامل پیشگیری کننده برای صرع ، بیماری آلزایمر ، روان رنجوری است.
- سلامت غشای مخاطی را حفظ می کند.
- از عملکرد تیروئید پشتیبانی می کند.
- سطح هموگلوبین را افزایش می دهد و باعث جذب آهن می شود.
- در درمان درماتیت موثر است.
- دقت بینایی را بهبود می بخشد ، از ایجاد آب مروارید جلوگیری می کند ، کره چشم را در برابر اشعه ماوراio بنفش محافظت می کند ، خستگی چشم را کاهش می دهد.
- سلولهای اپیدرمی را بازیابی می کند.
- اثر سموم بر سیستم تنفسی را خنثی می کند.
ریبوفلاوین باید در بدن به مقدار کافی وجود داشته باشد. اما لازم به یادآوری است که با افزایش سن و با اعمال جسمی منظم ، غلظت آن در سلول ها کاهش می یابد و باید با فعالیت بیشتری تجدید شود.
ویتامین B2 برای ورزشکاران
ریبوفلاوین به طور فعال در سنتز پروتئین نقش دارد ، که برای کسانی که به سبک زندگی ورزشی پایبند هستند مهم است. به لطف عملکرد ویتامین B2 ، پروتئین ها ، چربی ها و کربوهیدرات ها سریعتر سنتز می شوند و انرژی به دست آمده در نتیجه سنتز به فعالیت عضلانی تبدیل می شود و باعث افزایش مقاومت عضلات در برابر استرس و افزایش توده آنها می شود.
یکی دیگر از خواص مفید ریبوفلاوین برای ورزشکاران ، توانایی تسریع در تبادل اکسیژن بین سلول ها است که از بروز هیپوکسی جلوگیری می کند که منجر به خستگی سریع می شود.
به ویژه استفاده از ویتامین B2 پس از آموزش به عنوان داروی بهبودی بسیار مثر است.
لازم به ذکر است که میزان متابولیسم اکسیژن در زنان هنگام فعالیت بدنی بسیار بیشتر از مردان است. بنابراین ، نیاز آنها به ریبوفلاوین بسیار بیشتر است. اما استفاده از مکمل های B2 پس از آموزش فقط با غذا ضروری است ، در غیر این صورت ریبوفلاوین تحت تأثیر محیط اسیدی دستگاه گوارش تجزیه می شود.
برهم کنش ویتامین B2 با سایر عناصر
ریبوفلاوین به طور فعال سنتز پروتئین ها ، چربی ها و کربوهیدرات ها را تسریع می کند ، باعث جذب پروتئین ها می شود. ریبوفلاوین با تعامل با ویتامین B9 (اسید فولیک) سلولهای جدید خون را در مغز استخوان سنتز می کند که به اشباع و تغذیه استخوان کمک می کند. عملکرد ترکیبی این عناصر ، سنتز محرک اصلی خونساز - اریتروپویتین را تسریع می کند.
ریبوفلاوین با ویتامین B1 در تنظیم سطح هموگلوبین در خون تأثیر می گذارد. این ماده سنتز ویتامین های B6 (پیریدوکسین) و B9 (اسید فولیک) و همچنین ویتامین K را فعال می کند.
منابع ویتامین B2
ریبوفلاوین به مقدار کافی در بسیاری از غذاها وجود دارد.
| تولید - محصول | محتوای ویتامین B2 در هر 100 گرم (میلی گرم) |
| جگر گاو | 2,19 |
| مخمر فشرده | 2,0 |
| کلیه | 1,6-2,1 |
| کبد | 1,3-1,6 |
| پنیر | 0,4-0,75 |
| تخم مرغ (زرده) | 0,3-0,5 |
| پنیر | 0,3-0,4 |
| اسفناج | 0,2-0,3 |
| گوشت گوساله | 0,23 |
| گوشت گاو | 0,2 |
| گندم سیاه | 0,2 |
| شیر | 0,14-0,24 |
| کلم | 0,025-0,05 |
| سیب زمینیها | 0,08 |
| سالاد | 0,08 |
| هویج | 0,02-0,06 |
| گوجه فرنگیها | 0,02-0,04 |
© آلفالگا - stock.adobe.com
جذب ریبوفلاوین
با توجه به این واقعیت که ویتامین B2 از بین نمی رود ، بلکه برعکس ، هنگام قرار گرفتن در معرض حرارت فعال می شود ، محصولات در طی عملیات حرارتی غلظت خود را از دست نمی دهند. برای افزایش غلظت ریبوفلاوین ، بسیاری از مواد غذایی مانند سبزیجات توصیه می شود که جوشانده یا پخته شوند.
مهم. ویتامین B2 با ورود به یک محیط اسیدی از بین می رود ، بنابراین مصرف آن با معده خالی توصیه نمی شود
مصرف بیش از حد
استفاده کنترل نشده از مکمل ها و محصولات حاوی ویتامین B2 منجر به ایجاد رنگ آمیزی ادرار ، سرگیجه ، حالت تهوع و استفراغ به رنگ نارنجی می شود. در موارد شدید ، کبد چرب امکان پذیر است.
نیاز روزانه
دانستن اینکه ویتامین B2 برای عملکرد طبیعی روزانه چه مقدار باید در بدن جذب شود ، کنترل و تنظیم محتوای آن آسان است. برای هر رده سنی ، این میزان متفاوت است. همچنین از نظر جنسیت متفاوت است.
| سن / جنسیت | مصرف روزانه ویتامین (در میلی گرم) |
| فرزندان: | |
| 1-6 ماه | 0,5 |
| 7-12 ماه | 0,8 |
| 1-3 سال | 0,9 |
| 3-7 ساله | 1,2 |
| 7-10 ساله | 1,5 |
| نوجوانان 10-14 ساله | 1,6 |
| مردان: | |
| 15-18 ساله | 1,8 |
| 19-59 ساله | 1,5 |
| 60-74 ساله | 1,7 |
| بالای 75 سال | 1,6 |
| زنان: | |
| 15-18 ساله | 1,5 |
| 19-59 ساله | 1,3 |
| 60-74 ساله | 1,5 |
| بالای 75 سال | 1,4 |
| باردار | 2,0 |
| شیردهی | 2,2 |
در مردان و زنان ، همانطور که از جدول مشخص است ، نیاز روزانه به ریبوفلاوین کمی متفاوت است. اما باید به یاد داشته باشید که با ورزش منظم ، ورزش و فعالیت بدنی ، ویتامین B2 خیلی سریعتر از سلول ها خارج می شود ، بنابراین ، نیاز آن به این افراد 25٪ افزایش می یابد.
دو روش اصلی برای جبران کمبود ریبوفلاوین وجود دارد:
- با انتخاب یک رژیم غذایی متعادل با غذاهای غنی از ریبوفلاوین ، از غذا ویتامین دریافت کنید.
- از مکمل های غذایی مخصوص فرموله شده استفاده کنید.
علائم کمبود ویتامین B2 در بدن
- سطح پایین هموگلوبین.
- درد و درد در چشم.
- ظهور ترک روی لب ، درماتیت.
- کاهش کیفیت دید گرگ و میش.
- فرآیندهای التهابی غشاهای مخاطی.
- کند شدن رشد.
کپسول ویتامین B2
به منظور رفع نیاز به ریبوفلاوین ، به ویژه در میان ورزشکاران و افراد مسن ، بسیاری از تولیدکنندگان فرم مناسب کپسولی مکمل غذایی را ایجاد کرده اند. فقط 1 کپسول در روز می تواند مصرف روزانه ویتامین B2 مورد نیاز برای حفظ سلامتی را جبران کند. این مکمل را می توان به راحتی از Solgar ، Now Foods ، Thorne Research ، CarlsonLab ، Source Naturals و بسیاری دیگر یافت.
هر علامت تجاری از دوز خاص ماده فعال استفاده می کند ، که به طور معمول بیش از نیاز روزانه است. هنگام خرید مکمل ، دستورالعمل های استفاده را با دقت بخوانید و دقیقاً قوانین مندرج در آن را دنبال کنید. برخی از تولیدکنندگان در مصرف بیش از حد مکمل های غذایی تولید می کنند. این غلظت در درجات مختلفی از افراد با درجات مختلف نیاز به ریبوفلاوین همراه است.
