برنج قرمز - خواص مفید ، موارد منع مصرف ، ویژگی های گونه ها

تا چند سال پیش ، برنج قرمز یک محصول عجیب و غریب برای روس ها بود. با این حال ، امروزه محبوبیت آن به ویژه در میان طرفداران تغذیه مناسب و سبک زندگی سالم به سرعت در حال رشد است. این برنج قرمز وحشی است که در بین انواع براق کننده برنج که پوسته با ارزش سبوس نیز در آن حفظ می شود ، مفیدترین است. جای تعجب نیست که در چین باستان برنج قرمز فقط در دسترس افراد نجیب و اعضای خانواده امپراتور بود.

ترکیب و خواص برنج قرمز

برنج قرمز نامیده می شود ، که بدون جلا ، تحت پردازش صنعتی جزئی قرار گرفته است ، از پوسته قرمز از یاقوت تا قهوه ای بورگوندی. در آن است که با ارزش ترین مواد موجود است. غلات و حبوبات از این غلات به راحتی تهیه می شوند ، دارای طعم دلچسب ، کمی شیرین و رایحه نان هستند.

در این جدول اطلاعاتی در مورد رایج ترین انواع برنج قرمز ارائه شده است:

جدول انواع برنج قرمز را در اینجا بارگیری کنید تا همیشه آن را در نوک انگشتان خود داشته باشید.

میزان کالری برنج قرمز به شکل خشک از 355 تا 390 کیلوکالری در هر 100 گرم متغیر است ، اما تعداد کالری پس از پخت محصول 3 برابر کاهش می یابد. بخشی از غلات پخته شده فقط 110-115 کیلوکالری دارد. علاوه بر این ، به عنوان یک کربوهیدرات پیچیده مفید طبقه بندی می شود. پس از همه ، شاخص شاخص گلیسمی ، بسته به نوع برنج قرمز ، از 42 تا 46 واحد است.

ترکیب برنج قرمز (100 گرم):

• پروتئین ها - 7.6 گرم
• چربی - 2.4 گرم
• کربوهیدرات ها - 69 گرم
• فیبر - 9.1 گرم

ویتامین ها:

• A - 0.13 میلی گرم
• E - 403/0 میلی گرم
• PP - 2.3 میلی گرم
• B1 - 0.43 میلی گرم
• B2 - 0.09 میلی گرم
• B4 - 1.1 میلی گرم
• B5 - 1.58 میلی گرم
• B6 - 0.6 میلی گرم
• B9 - 0.53 میلی گرم

عناصر کلان ، میکرو:

• پتاسیم - 230 میلی گرم
• منیزیم - 150 میلی گرم
• کلسیم - 36 میلی گرم
• سدیم - 12 میلی گرم
• فسفر - 252 میلی گرم
• کروم - 2.8 میکروگرم
• آهن - 2.3 میلی گرم
• روی - 1.7 میلی گرم
• منگنز - 4.1 میلی گرم
• سلنیوم - 25 میکروگرم
• فلوراید - 75 میکروگرم
• ید - 5 میکروگرم

در پخت و پز ، از برنج قرمز برای تهیه غذاهای جانبی ، سوپ ، سالاد استفاده می شود. همچنین می تواند یک ظرف مستقل باشد. بهترین ترکیب با مرغ ، ماهی ، سبزیجات (به جز انواع نشاسته دار: سیب زمینی ، شلغم ، لوبیا). زمان پخت حدود 40 دقیقه است ، نسبت غلات و آب 1: 2.5 است. افزودن روغن نباتی به برنج آماده مجاز است: زیتون ، بذر کتان و غیره

نکته: برنج قرمز میکروب خود را حفظ می کند ، بنابراین برای جوانه زنی مناسب است. معمولاً اگر دانه ها در محیط مرطوب قرار بگیرند ، اولین شاخه ها بعد از 4-3 روز ظاهر می شوند. برنج را به صورت 1 لایه روی بشقاب یا ظرف کوچک بریزید و روی آن را با گاز مرطوب یا پارچه (پارچه ، پنبه) بپوشانید.

چرا برنج قرمز برای شما خوب است؟

برنج قرمز خواص مفید انواع ارقام برنج قهوه ای و وحشی را با خصوصیات ارزشی فردی ترکیب می کند. غلات به لطف ترکیب متعادل خود ، که سرشار از ویتامین های A ، E ، از کل گروه B ، پتاسیم و منیزیم است ، فرآیندهای متابولیک و فشار خون را تثبیت می کند ، از عملکرد طبیعی سیستم قلبی عروقی پشتیبانی می کند و از تجمع نمک در مفاصل جلوگیری می کند.

برنج با پوسته قرمز تأثیر مفیدی بر روی بافت عضلانی دارد ، که مورد توجه ورزشکاران قرار می گیرد. این باعث ایجاد خلق و خو و زمینه عاطفی عمومی می شود ، در تولید سروتونین نقش دارد. به دلیل پایین بودن شاخص گلیسمی ، بیماران دیابتی می توانند با خیال راحت از غلات استفاده کنند. برنج قرمز نه تنها باعث افزایش جهش در گلوکز خون نمی شود بلکه به بدن در تولید انسولین خود کمک می کند.

رنگدانه هایی که رنگ پوسته قرمز-کبود را ایجاد می کنند حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان هستند. همان سبزیجات و میوه های روشن. اثر مثبت آنها در کاهش غلظت رادیکال های آزاد آشکار می شود که پوسته محافظ سلول های سالم بافت ها و اندام ها را از بین می برد.

در نتیجه:

• افزایش مقاومت در برابر هر گونه بیماری ؛
• خطر نئوپلاسم های بدخیم (به خصوص در تمام قسمت های روده) کاهش می یابد.
• روند پیری کند می شود.

اسیدهای آمینه موجود در آن برنج قرمز را جایگزین محصولات گوشتی می کند. این یک منبع آهن گیاهی است که در جلوگیری از کم خونی مفید است. مصرف منظم برنج قرمز (2-3 بار در هفته) تولید کلاژن طبیعی را تحریک می کند. خاصیت ارتجاعی پوست افزایش می یابد ، رنگ آن صاف می شود. خانمها وقتی این نوع برنج در فهرست معمول قرار می گیرد ، بهبودهای واضحی در وضعیت مو و ناخن مشاهده می کنند.

برنج قرمز برای کاهش وزن

متخصصان تغذیه برنج قرمز را از مزایای کاهش وزن آن جدا کرده اند. خواص تغذیه ای آن با نبود استرس در معده و روده تکمیل می شود. فیبر ، که به مقدار زیادی در پوسته سبوس موجود است ، وارد معده می شود ، با آب ترکیب می شود و حجم قابل توجهی افزایش می یابد.

در نتیجه ، اشتها کاهش می یابد و فیبرهای غذایی حرکت آسان و پویای خورده شده از طریق دستگاه گوارش را تضمین می کنند. در این حالت چربی های اضافی به دیواره روده جذب نمی شوند. به علاوه ، ارزش انرژی محصول بالا است و در نتیجه: برای مدت طولانی نه تنها احساس سیری باقی می ماند ، گرسنگی آزار نمی دهد ، بلکه قدرت و انرژی کافی برای آموزش یا سایر فعالیت های بدنی وجود دارد.

رژیم محبوب سم زدایی فقط برنج قرمز است. مدت زمان آن 3 روز است. در آستانه رژیم و بعد از آن ، باید غذاهای سرخ شده و نشاسته ای را کاهش دهید ، نمک و شکر را محدود کنید و مقدار سبزیجات تازه رژیم را افزایش دهید. منوی رژیم غذایی: 250 گرم برنج قرمز در روز. باید بدون افزودنی پخته شود و به 4 وعده غذایی برابر تقسیم شود. بخورید ، کاملاً بجوید. خوردن 3-4 سیب بدون پوست نیز قابل قبول است. رژیم نوشیدن در چنین سیستم سم زدایی از اهمیت کمتری برخوردار نیست. این رژیم به شما امکان می دهد دستگاه گوارش را تخلیه کنید ، حدود 2 کیلوگرم وزن کم کنید ، نمک ، مایعات و سموم اضافی را از بدن خارج کنید.

ضرر برنج قرمز

برنج قرمز دقیقاً به این دلیل مجاز نیست که در کودکان ، رژیم های غذایی ، ورزشی و هر منوی دیگری استفاده شود ، زیرا اثر مضر روی بدن ندارد. هنگام ورود ظروف غلات به رژیم غذایی ، میزان کالری آن را در نظر بگیرید و سپس برنج کاملا بی خطر خواهد بود. این امر به ویژه برای کسانی که میزان کالری دریافتی روزانه و نسبت BJU را کاملاً کنترل می کنند بسیار مهم است.

تنها نکته: اگر هرگز طعم برنج قرمز را نچشیده اید ، اولین وعده نباید بیش از 100 گرم باشد. یک محصول جدید و ناشناخته برای دستگاه گوارش و همچنین حاوی مقدار زیادی فیبر ، می تواند باعث تشکیل بیش از حد گاز در روده شود. در صورت تشدید مشکلات دستگاه گوارش ، نباید غذاهای برنج قرمز را شروع کنید.

برای از بین بردن کامل حتی آسیب احتمالی برنج قرمز ، غلات را مرتب کرده و آنها را قبل از پخت کاملاً بشویید. در بسته هایی با دانه های براق ، گاهی پوسته های غیرضروری ، بقایای ریز یا دانه های تصفیه نشده بر روی آنها قرار می گیرد.

آیا موارد منع مصرفی وجود دارد؟

تنها دلیل قطع مصرف کامل برنج قرمز به دلیل عدم تحمل فردی آن است. اگرچه این پدیده بسیار نادر است ، از آنجا که انواع و اقسام برنج ها غذاهای ضد آلرژی هستند. به دلیل عدم وجود گلوتن در ترکیب ، برنج قرمز حتی برای مبتلایان به مژگانی که برای آنها چاودار ، گندم ، جو دوسر و جو ممنوع است منعی ندارد بهتر است این نوع برنج را بیش از 1 بار در هفته با فشار خون پایین ، بیماری های کبدی و کلیوی بخورید.

توجه داشته باشید! با برنج قرمز جلا نشده (غلات با حداقل فرآوری) و برنج قرمز تخمیر شده اشتباه گرفته نشود. مورد آخر فقط برنج قرمز تصفیه شده صیقلی سفید است که در معرض باکتری های قارچی مانند مونوسک قرار گرفته است. به دلیل فرآیندهای تخمیر ، رنگ بورگوندی-قهوه ای پیدا کرد.

چنین برنجی پخته نمی شود ، بلکه به عنوان چاشنی ، رنگ خوراکی در صنعت گوشت و جز component برخی مکمل های غذایی استفاده می شود. در طب سنتی چینی به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرد. با این حال ، توجه به این نکته ضروری است که برنج تخمیر شده یا مخمر در اتحادیه اروپا به دلیل بسیاری از موارد منع مصرف ممنوع است. از جمله: بارداری ، شیردهی ، کودکی ، نارسایی کلیوی یا کبدی ، ناسازگاری با برخی از محصولات (به عنوان مثال ، مرکبات) و غیره

نتیجه

در مقایسه با انواع سنتی برنج ، رنگ قرمز گرانتر است. بنابراین ، قیمت پایین باید شما را در کیفیت محصول شک کند. برنج قرمز به شرایط خاص نگهداری نیاز ندارد. کافی است آن را در مکانی تاریک و در ظرف دربسته قرار دهید.

ویدئو را تماشا کنید: با این روش ریزش موهای خود را متوقف کنید.! رشد سریع موها (فوریه 2025).